Какво е кафе макиато

ОТКЪДЕ ПРОИЗЛИЗА МАКИАТОТО

Еспресото макиато вероятно е създадено в Италия през 80-те години на миналия век от баристите, които искали да разнообразят поръчката на обикновено еспресо за хората, които все още се нуждаели от капка мляко с него.Подобна на еспресото макиато напитка се консумира в Португалия като кафе пингадо.

Други напитки имат същото име като макиато, така че е предизвикателство да се разграничат. В Австралия например можете да си поръчате т.нар. long macchiato, което представлява два шота еспресо и малко мляко. В Starbucks например се предлага карамелено макиато - напитка, измислена през 90-те години на миналия век, която се състои от разбито мляко с един шот еспресо и карамелен сироп.

MACCHIATO, ВСЕКИ ИМА РАЗЛИЧНО ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Лауро Фиорети, ръководител на отдел "Образование" в Simonelli Group, производител на кафе оборудване, обяснява, че има две различни напитки - макиато и еспресо макиато. Първата обикновено се сервира във висока чаша и се състои от еспресо и разбито горещо мляко. Еспресото макиато е по-малко и се сервира в чаша за еспресо, придружено от разбито мляко.

Оли Фътчър, ръководител на печенето в Saint Espresso в Лондон, казва, че макиатото е двойно еспресо с млечна пяна, която има гладка текстура отгоре. Микаел Ясин, директор на So So Good Coffee Company в Джакарта, Индонезия, е съгласен, че макиато се приготвя с един шот еспресо и малко млечна пяна.

Въпреки че Лауро смята, че основата на еспресото макиато трябва да съдържа един шот еспресо и малко мляко, той признава, че някои кафенета в Италия го допълват с лате арт или правят други вариации. Има кафенета, които добавят само млечна пяна към еспресото, други, които добавят само горещо, неразбито мляко, и дори кафенета, които добавят само студено мляко.

Независимо дали макиатото се приготвя с мляко или с млечна пяна, то все пак е напитка, в която преобладава еспресото. Традиционното еспресо макиато е популярно в много страни, защото не е толкова силно като еспресото и същевременно не е толкова разредено като латето.

Шампионът на Swiss Barista Competition 2017 Андре Ейерман от Victoria Arduino Australia е съгласен, че напитката е подходяща за тези, които искат нещо по-малко интензивно от еспресото. Това е хармонична млечна напитка на основата на еспресо за любителите на малките чаши кафе, които искат да се насладят на кафето си с капка мляко.

Еспресо макиато може да се счита за по-здравословен вариант, защото съдържа само малко количество мляко, така че напитката не съдържа толкова много калории. Същевременно обаче млякото прави кафето по-меко и повечето хора не се нуждаят от подслаждане на кафето си, така че отново става въпрос за по-здравословен вариант.

КАКВО Е БЪДЕЩЕТО НА МАКИАТОТО

Макиатото има очевидна привлекателност за някои клиенти, въпреки факта, че рецептата му варира в различните кафенета, затова винаги питайте кафенетата как приготвят еспресо макиато.

Оли Футчър смята, че макиатото определено ще остане в менютата за напитки. Пекарите започват да пекат кафето така, че полученото еспресо да е с възможно най-балансиран вкус. Тогава клиентите няма да се нуждаят от захар, тъй като ще намерят вкуса на кафето за приятен и без нея. И ще имат нужда от по-малко мляко, така че еспресото макиато изглежда чудесен избор - нито твърде малко, нито твърде много.

Разбира се, този, който приготвя напитката, също може да окаже влияние върху крайния ѝ успех, тъй като изстрелът еспресо винаги трябва да е перфектен. Не можете да скриете лошо извлечено еспресо в макиато с мляко. Това е малко предизвикателство за баристите да покажат какво могат.