Колумбия Las Brisas | Филтър - Почистване: 250 g

Кафе от региона Хуила

Финка лас Брисас се намира в град Санта Мария в колумбийския щат Уила и се управлява от Паулино Кинтеро. Стопанството, разположено на 1 780 м надморска височина, заема обща площ от 2 хектара, като в него има приблизително 2 000 дървета Caturra, 3 000 дървета Colombia, 1 200 дървета Castillo и 1 000 дървета Pacamara.

Кафето обикновено се преработва, като се оставя да ферментира в черешовите дървета в продължение на 24 часа и след това отлежава в отворени кутии за още 72 часа. За Castillo се използва същият процес, но кафето се оставя да ферментира в черешите в продължение на 24 часа и след това отлежава 84 часа.

Paulino е един от малкото производители, които разполагат с екологична перална машина; традиционните перални машини използват до 45 литра вода за килограм изсушено пергаментово кафе, но екологичната перална машина използва само около 15-20% вода за същия килограм изсушено кафе! С помощта на проекта The Coffee Quest той е изградил и площадка за компостиране и се учи как да използва по най-добрия начин органичните отпадъци.