Hvad koster en kaffemaskine pr. driftsår [casestudie]?

Prisen på kaffemaskinen stopper ikke der

Hun var ved at etablere en kaffebar i en mellemstor by og var på udkig efter en passende kaffemaskine. Hana kontaktede os med dette. Hun sagde, at den ikke måtte være for dyr, men skulle være pålidelig og nem at bruge. Okay, så jeg tror, vi vælger Appia-kaffemaskinen her, tænkte jeg. Nuova Simonelli Appia i Compact-versionen koster omkring 5.240 euro. Plus en kværn, noget baristatilbehør...

Den tidligere økonom og nye caféejer Hana begyndte at beregne omkostningerne ved at drive kaffemaskinen for og fastlægge en prisstrategi for kaffetilbuddet i caféen. Fordelen ved Appia-kaffemaskinen ligger ikke kun i dens holdbarhed og dens behagelige købspris. I din økonomiske plan skal du medtage andre ting, som driften af en kaffemaskine indebærer.



Omkostningerne ved at købe en professionel kaffemaskine

Da Hana og jeg diskuterede dette, tænkte vi, at en liste over disse omkostninger måske også kunne være nyttig for dig. Så hvad skal du bruge for at drive en Appia-kaffemaskine i et år , og hvor meget vil det koste? Lad os skrive det ned.

Hvis du vil starte en kaffebar, et konditori, en restaurant eller en hvilken som helst anden virksomhed, skal du fastlægge din prisstrategi. Normalt går man den vej, der hedder og sætter priserne efter omkostninger, efterspørgsel eller konkurrence. Fru Hannahs café har et minimum af konkurrerende virksomheder i området (to restauranter), der ikke specialiserer sig i kaffe og slet ikke tilbyder et udvalg af kaffe.

Priserne vil derfor være baseret på reelle omkostninger og vil blive justeret i løbet af driften i henhold til den observerede efterspørgsel. Det er på dette tidspunkt, at de fulde omkostninger ved at anskaffe og derefter drive kaffemaskinen skal lægges sammen. Inputomkostningerne kan variere alt efter baristaens specifikke krav til tilbehør, kaffekværn og måske også lønninger.



Pris for den årlige drift af kaffemaskinen

Det, der ofte glemmes, når man planlægger et økonomisk budget i en kaffebar, er omkostningerne til drift af kaffemaskinen. For det meste er det simpel uvidenhed, der er skyld i det. Eller at man ikke er klar over, at en kaffemaskine også bare er en maskine, der har brug for lidt pleje og af og til noget, der skal udskiftes. Omkostningerne ved at drive en kaffemaskine handler hovedsageligt om dette:

  • forsyninger til rutinemæssig pleje af kaffemaskinen
  • dele, der skal udskiftes i løbet af året
  • større årlig vedligeholdelse af kaffemaskinen med udskiftning af ventiler
  • andre driftsomkostninger



  1. Rutinemæssig vedligeholdelse af kaffemaskinen

    For de specifikke poster i dette "casestudie" regner vi med Hankas kaffemaskine Nuova Simonelli Appia 2Gr. Compact og en antaget udnyttelse på ca. 100 kaffer/dag.

    Rengøring af kaffemaskine (2x) ca. 20 €.
    Rengøring af dampdyse (2x) ca. 20 euro
    hovedbørste (4x) ca. 16 euro

  2. Halvårlig vedligeholdelse af kaffemaskinen

    Pakning til dampdyse (2x) ca. 1 euro
    Kaffemaskinens hovedpakning (2x) ca. 5 euro
    Kaffemaskinens brusere (2x) ca. 9 euro

  3. Årlig vedligeholdelse af kaffemaskinen

    kopper kaffemaskine dobbelt (2x) ca. 15 euro
    dampdyse stempel og pakning (2x) ca. 8 euro
    vakuumventil med pakning ca. 10 euro
    udskiftning af vandfiltreringspatron ca. 100 euro

  4. Andre omkostninger til drift af kaffemaskinen

    Føj elregningen til listen. Denne kaffemaskine har et strømforbrug på 3000W, og det højeste strømforbrug er, når kaffemaskine ertændt. I den daglige drift af en café fra morgen til aften er det derfor mere praktisk at lade kaffemaskinen være tændt natten over. Lejlighedsvis genopvarmning er mindre energikrævende.

Under alle omstændigheder kan vi med stigende energipriser tale om månedlige omkostninger på tusindvis af kroner i gennemsnit. Lad os i dette tilfælde anslå 200 euro. Som en ekstra omkostning ved at køre kaffemaskinen kan du også tilføje den ekstraordinære servicering af kaffemaskinen og fremadrettet, som årene går, også afkalkning og en komplet inspektion/udskiftning af de interne komponenter.



Hvad kan der gå galt med maskinen?

Især hvis kaffemaskinen bruges meget, vil 3-vejsventilen, sikkerhedsventilen (anbefales udskiftet efter 2 år) eller knapperne normalt blive udskiftet inden for 5 år. Alternativt kan sikringen, der beskytter kaffemaskinen, gå.

En kaffemaskine med håndtag fungerer normalt med begrænsninger, og det er sjældent, at en kaffemaskine med en af ovenstående fejl ikke fungerer (bortset fra sikringerne selvfølgelig). Uden for kaffemaskinens garanti gælder så serviceprisliste, som du vælger.




TIP: Blødgøringsanlægget og filterpatronen koster ca. 0,05 € pr. liter vand.

Det er en ubetydelig omkostning sammenlignet med afkalkning af kedlen, hvor kaffemaskinen skal skilles ad. Det er værd at anskaffe en flowmåler, som f.eks. denne BWT med et display, der advarer dig, når filtreringen skal skiftes, så du ved, at du bruger filtreringen 100 %.






Hvor meget koster det at køre maskinen?

Hvis man lægger alle de løbende omkostninger, der er nævnt ovenfor, sammen,kan de samlede omkostninger på til drift af en kaffemaskine løbe op i 2.822 euro omåret. Det er et meget stort beløb, som skal afspejles i værdien af kaffeproduktet. Det betyder, at hvis du sælger 100 kaffer om dagen (dvs. 36.500 kaffer om året), skal ca. 0,08 € af hver kaffe gå til at betale for omkostninger til kaffemaskinen og dens drift.

Med regelmæssig og korrekt vedligeholdelse vil din kaffemaskine have en levetid på 20 år. Det mest almindelige problem er kalk, som tilstopper kaffemaskinen og sætter sig fast de steder i maskinen, hvor det er sværest (f.eks. jiggler, ventiler, trykmåler) og belaster pumpen. Afkalkning af sådan en to-grebs kaffemaskine, hvor hele maskinen skal skilles ad, koster omkring 600 euro uden reservedele. Overhold derfor konsekvent udskiftningen af filterblødgøringspatronen. Et andet almindeligt problem er ikke at rengøre hovederne med kemi (backflush), når trevejsventilerne går for tidligt.



Kaffemaskinen indeholder en kværn.

De 75 mm store stålkværne har en levetid på ca. 200 kg (afhænger meget af kaffen). Derefter kværner de uensartet, kaffemaskinen kan ikke justeres, der opstår kanaler osv. Stenene til kværnen koster ca. 40 €. Så ca. 0,005 € pr. kaffe, og i vores tilfælde skifter vi 100 kaffer om dagen efter et år.

Anbefalede produkter6

Næste