8 συμβουλές για να πίνετε και να παρασκευάζετε καφέ με βιολογικό και βιώσιμο τρόπο
Ο κόσμος λατρεύει τον καφέ. Τον απολαμβάνουν για ευχαρίστηση, για τόνωση, για δουλειά. Είναι μια παράδοση όταν συναντούν φίλους.Η δημοτικότητα του καφέ είναι σχεδόν παγκόσμια. Οι καταναλωτές καφέ απολαμβάνουν ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο τους ρόφημα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, 95 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ πίνουν καθημερινά. Τα συνολικά παγκόσμια απόβλητα που παράγονται από το κατακάθι του καφέ υπολογίζονται σε περίπου 500.000 τόνους ετησίως.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η απορριπτόμενη αλισίβα καταλήγει στο ρεύμα των γενικών απορριμμάτων. Τα εν λόγω απόβλητα διατίθενται κλασικά σε χώρους υγειονομικής ταφής απορριμμάτων. Τα επακόλουθααέρια του θερμοκηπίου από αυτή τη διαδικασία έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην παγκόσμια κλιματική αλλαγή. Τα αέρια αυτά είναι ακόμη και 34 φορές πιο ισχυρά από το διοξείδιο του άνθρακα και αποτελούν μία από τις κύριες αιτίες της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Ωστόσο, ακόμη και στα χρησιμοποιημένα κατακάθια καφέ, υπάρχουν ακόμη πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περαιτέρω επεξεργασία.
1. ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΉΣΙΜΟ ΚΑΤΑΚΆΘΙ ΚΑΦΈ
Η πρώτη μας συμβουλή λοιπόν για να πίνετε τον καφέ με πιο φιλικό προς τον πλανήτη τρόπο αφορά το λοβό. Δοκιμάστενα χρησιμοποιήσετεαυτό το υπόλειμμα από τον καφέστον κήπο σας. Είτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το lógr για να υποστηρίξετε την ανάπτυξη μεμονωμένων φυτών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το lógr για να υποστηρίξετε την ανάπτυξη φυτών φράουλας, βατόμουρων, ντομάτας, αζαλέας ή ρείκι.Προσθέστε το lógrστο κομπόστ σας. Στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωςεντομοαπωθητικό ή ως συστατικό σε οικιακά καλλυντικά.
2. ΑΝΑΚΥΚΛΩΜΈΝΑ ΚΎΠΕΛΛΑ
Ο καφές που παίρνετε από το κατάστημα είναι σύμβολο της εποχής μας. Πολλές καφετέριες προσπαθούν να υιοθετήσουν μια πιο πράσινη προσέγγιση και προσφέρουν επιστρεφόμεναποτήρια με επιστροφή ή ποτήρια καφέ μίας χρήσης αλλά ανακυκλώσιμα. Αφού πιείτε τον καφέ σας, ακολουθήστε τις ενδείξεις στο ποτήρι και πετάξτε το στα σωστά απορρίμματα. Μια ακόμη καλύτερη επιλογή είναι ταβιοδιασπώμενα ποτήρια, τα οποία περιέχουν ένα πολυμερές φυτικής προέλευσης αντί για πλαστική επίστρωση. Τα ποτήρια αυτά διασπώνται πλήρως με την πάροδο του χρόνου.
3. ΠΆΡΤΕ ΜΑΖΊ ΣΑΣ ΤΟ ΔΙΚΌ ΣΑΣ ΦΛΙΤΖΆΝΙ ΚΑΦΈ
Ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τα απορρίμματα με τη μορφή χρησιμοποιημένων ποτηριών μιας χρήσης είναι να έχετε μαζί σαςτο δικό σας επαναχρησιμοποιούμενοποτήρι ή θερμός για τον καφέ σας. Σήμερα, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε αμέτρητες επιλογέςκούπες ταξιδιού για να βρείτε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα .
4. ΕΠΙΛΈΓΟΝΤΑΣ ΚΑΦΈ ΜΕ ΓΝΏΜΟΝΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΉ
Ήδη όταν αγοράζετε ένα πακέτο καβουρδισμένου καφέ, μπορείτε να εξετάσετε αν έχει καλλιεργηθεί με σεβασμό στο περιβάλλον. Οι καλλιεργητές του καφέ της επιλογής σας προσέχουν την ποιότητα της πρώτης ύλης, την επεξεργασία της, αλλά προσπαθούν επίσης να κάνουν τον καφέ ναπληροί ορισμένες απαιτήσεις για την οικολογία της καλλιέργειας. Στη συσκευασία του καφέ, θα παρατηρήσετε μια ετικέτα που επιβεβαιώνει την πιστοποίησή του. Οι φάρμες καφέ που πωλούνπιστοποιημένους καφέδες μπορούν να ακολουθήσουν κριτήρια βιώσιμης καλλιέργειας στην καλλιέργειά τους για να αποκτήσουν την πιστοποίηση Rainforest Alliance (RFA ) .
Ένας αγρότης που παράγει βιολογικούς κόκκους καφέ πρέπει να λαμβάνει υπόψη του τη βιοποικιλότητα, την οικολογική ισορροπία και να αποφεύγει μακροπρόθεσμα τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, τότε μπορεί να επισημάνει τα προϊόντα του ως βιολογικό καφέ. Μια άλλη πιστοποίηση, Bird Friendly, μπορεί να βρεθεί σε καφέδες που έχουν καλλιεργηθεί σε φάρμες σε αρμονία με την αυτοφυή δασική βλάστηση. Στόχος μιας τέτοιας καλλιέργειας είναι η προστασία των τροπικών δασών για τα πουλιά.
5. ΣΚΕΦΤΕΙΤΕ ΤΟ ΓΑΛΑ
Σας αρέσει ο καφές σας με γάλα; Δεν είναι περίεργο, γιατί ο καφές τα πάει τέλεια με το γάλα. Συνδυάζοντάς τα, μπορούμε να απολαύσουμενόστιμα ροφήματα καφέ με γάλα, όπως ο δημοφιλής καπουτσίνο, ο café latte ή ο flat white. Μπορούμε εύκολα να αγοράσουμε γάλα στο σούπερ μάρκετ, είναι μια εύκολα διαθέσιμη πρώτη ύλη. Ωστόσο, πίσω από την παραγωγή του γάλακτος υπάρχει μια τεράστια περιβαλλοντική επιβάρυνση.
Η βιομηχανική επεξεργασία του γάλακτος βασίζεται σε μεγάλα κοπάδια αγελάδων για να εξασφαλιστεί υψηλή παραγωγή γάλακτος. Ως τελικοί καταναλωτές, συχνά αγνοούμε ότι αυτά τα τεράστια κοπάδια αγελάδων αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα περιβαλλοντικά προβλήματα. Παράγουν πολύ μεθάνιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου. Μια έρευνα σε καφετέριες της Αυστραλίας έδειξε ότι πάνω από το 25% του αποτυπώματος άνθρακα σε αυτές τις επιχειρήσεις προέρχεται από τη χρήση γάλακτος.
Δεν σας ενθαρρύνουμε να κόψετε τον καφέ και το γάλα από τη ζωή σας. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το γάλα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που κάνουν καλό στην υγεία μας. Ωστόσο, θα πρέπει να προσεγγίσουμε το γάλα με γνώμονα τις αρνητικές οικολογικές επιπτώσεις του. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο, για παράδειγμα, να μειώσετε την ποσότητα του γάλακτος στα ροφήματα. Αναπληρώστε την ενέργειά σας με μαύρο καφέ το πρωί και απολαύστε τον απογευματινό σας καφέ μόνο με τη μορφή ενός γλυκού καπουτσίνο.
Τα ποτήρια μίας χρήσης που παίρνετε μαζί σας, συχνά έχουν μεγαλύτερο όγκο από το ποτήρι στο οποίο θα παίρνατε τον καφέ που παραγγείλατε στο τραπέζι της καφετέριας. Και πάλι, μπορείτε να βοηθήσετε τον πλανήτη έχοντας μαζί σας το δικό σας επαναχρησιμοποιούμενο ποτήρι καφέ.
6. ΒΆΛΤΕ ΓΆΛΑ ΒΡΏΜΗΣ ΣΤΟΝ ΚΑΦΈ ΣΑΣ
Αν θέλετε πραγματικά να μειώσετε σταθερά την ανάγκη σας για γάλα, μπορείτε να περάσετε κατευθείαν στα εναλλακτικά γάλατα. Αυτά τα φυτικά γάλατα είναι γενικάπιο φιλικά προς το περιβάλλοναπό το αγελαδινό γάλα. Χρησιμοποιούνται συνήθως και προσφέρονται στις σημερινές καφετέριες. Οι χορτοφάγοι ή οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς για να παραγγείλουν καφέ με φυτικό γάλα.
Αυτά τα "γάλατα" παρασκευάζονται κυρίως από ξηρούς καρπούς, σόγια ή βρώμη. Τογάλα βρώμηςείναι αυτόπου βγαίνει καλύτερα, λόγω της φιλικής προς το περιβάλλον παραγωγής του. Επιπλέον, τα γάλατα βρώμης έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα της γεύσης και της υφής που μοιάζει περισσότερο με το αγελαδινό γάλα σε σύγκριση με άλλα εναλλακτικά γάλατα.
7. ΠΏΣ ΝΑ ΜΗΝ ΣΠΑΤΑΛΆΤΕ ΕΝΈΡΓΕΙΑ ΌΤΑΝ ΦΤΙΆΧΝΕΤΕ ΚΑΦΈ
Η ανάλυση του Coffee Science & Education Center δείχνει ότι πάνω από το 50% του αποτυπώματος άνθρακα των καφετεριών οφείλεται στην κατανάλωση ενέργειας. Φυσικά, ως επισκέπτης καφετέριας ο ίδιος, δεν μπορείτε να ελέγξετε αν ο barista σπαταλάει ηλεκτρική ενέργεια κατά τη διάρκεια της εργασίας του. Στο σπίτι, ωστόσο, έχετε τα πάντα στα χέρια σας.
Έτσι, όταν φτιάχνετε καφέ στο σπίτι, λάβετε υπόψη σας πόση ενέργεια χρειάζεστε πραγματικά για το φλιτζάνι του καφέ σας. Αν φτιάχνετε καφέ μόνο για τον εαυτό σας, σίγουρα δεν χρειάζεται να ζεστάνετε μια ολόκληρη κατσαρόλα με νερό για ένα φλιτζάνι καφέ. Βράστε μόνο όσο νερό θα χρησιμοποιήσετε πραγματικά. Με αυτόν τον τρόπο, εξοικονομείτε νερό και καταναλώνετε σημαντικά λιγότερη ενέργεια θερμαίνοντας αυτή τη μικρότερη ποσότητα γρηγορότερα.
8. ΠΆΡΤΕ ΈΝΑ ΚΡΎΟ ΡΌΦΗΜΑ
Για να ελαχιστοποιήσετε απολύτως την ενέργεια όταν φτιάχνετε καφέ, μην ζεσταίνετε καθόλου το νερό. Η μέθοδος εκχύλισης του καφέ με κρύα ζύμωσηέχει γίνει μόδα ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Εκτός από το προφανές αναζωογονητικό αποτέλεσμα με την πρώτη ματιά, ως κρύο ρόφημα, αυτή η τεχνική παρασκευής προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Η αργή ψυχρή εκχύλιση έχει ως αποτέλεσμα τη συγκεκριμένη μεταφορά των αρωμάτων του καφέ στο νερό. Το αποτέλεσμα είναιένας ζουμερός καφές χωρίς πικράδα με έντονη γεύση. Είναι επίσης μεταβλητός για περαιτέρω χρήση. Η κρύα ζύμωση χρησιμοποιείται συχνά στηνανάμειξη κοκτέιλ καφέ ή σερβίρεται αφρισμένο με άζωτο με τη μορφήNitro cold brew.