9 ανόητοι μύθοι για τον καφέ και την καφεΐνη
Ο ΣΚΟΎΡΟΣ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΈΝΟΣ ΚΑΦΈΣ ΈΧΕΙ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΗ ΚΑΦΕΪ́ΝΗ ΚΑΙ ΓΕΎΣΗ
Σχεδόν σε κάθε άλλη διαφήμιση καφέ ακούμε μια ατάκα που λέει κάτι τέτοιο: "Νιώστε το άρωμα του καφέ σκούρου καβουρδίσματος και απολαύστε την πλούσια γεύση του". Ενώ ο καφές σκούρου καβουρδίσματος έχει κάποιες ξεχωριστές γεύσεις, συχνά είναι καπνιστές έως σταχτί, και αυτό δεν είναι αυτό που αναζητούμε στον καφέ. Αυτή η έντονη γεύση συνδέεται με την ιδέα ότι ο καφές περιέχει περισσότερη καφεΐνη, αλλά αυτό είναι μύθος.Οι καφέδεςανοιχτού και σκούρου καβουρδίσματος περιέχουν σχεδόν συγκρίσιμες ποσότητες καφεΐνης.
Ομοίως, υπάρχει ο ισχυρισμός ότι η υψηλότερη θερμοκρασία του καβουρδίσματος καίει την καφεΐνη, οπότε ο καφές σκούρου καβουρδίσματος περιέχει λιγότερη καφεΐνη. Και πάλι, όμως, πρόκειται για μύθο.
Ο καφές αλλάζει την υφή του κατά το καβούρδισμα, οι κόκκοι σκληραίνουν, χάνουν την περιεκτικότητά τους σε νερό και γίνονται ελαφρύτεροι σε βάρος, οπότε ως αποτέλεσμα μπορεί να υποτεθεί ότι υπάρχει υψηλότερη συγκέντρωση καφεΐνης στον καφέ σκούρου καβουρδίσματος, επειδή έχει επηρεαστεί το συνολικό βάρος του κόκκου.Ωστόσο, αυτό δεν έχει καμία σχέση με την πραγματική περιεκτικότητα σε καφεΐνη του παρασκευασμένου φλιτζανιού καφέ.
Έτσι, για ένα καλό φορτίο γεύσης, είναι προτιμότερο να επιλέγετε καφέ ανοιχτού καβουρδίσματος.
ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΤΕ ΤΟΝ ΚΑΦΈ ΚΑΤΆ ΠΡΟΤΊΜΗΣΗ ΣΤΟ ΨΥΓΕΊΟ
Σας έχει συμβουλέψει ποτέ κανείς να διατηρείτε τον καφέ σας στο ψυγείο; Αν ναι, ελπίζουμε να μην τον ακούσατε.
Αν και μπορεί να μη φαίνεται έτσι, ο καφές είναι αρκετά ευαίσθητο τρόφιμο,δεν ωφελείται από την επαφή με την υγρασία, τη θερμότητα, τον αέρα, το φως ή τις έντονες οσμές. Ωστόσο, η αποθήκευσή του στο ψυγείο είναι ανόητη: ο καφές θα γίνει δροσερός όταν τον βγάλετε από το ψυγείο λόγω της γρήγορης αλλαγής της θερμοκρασίας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα. Από την άλλη πλευρά, όταν αποθηκεύεται χύμα, ο καφές οξειδώνεται, χάνοντας το γευστικό του προφίλ και το μοναδικό του άρωμα, το οποίο απλά δεν θέλετε να χάσετε.
Αν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση του φρέσκου καφέ για όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να τον αφήσετε στην αρχική επανασφραγιζόμενη συσκευασία του με βαλβίδα μιας κατεύθυνσης, την οποία θα βρείτε σχεδόν σε όλες τις συσκευασίες επιλεγμένων καφέδων στις μέρες μας. Αυτή θα αποθηκευτεί στεγνή σε θερμοκρασία δωματίου σε κάποιο πιο σκοτεινό μέρος.
Θα τα καταφέρετε ακόμη καλύτερα, ωστόσο, αν αποθηκεύσετε τον καφέ σας σε δοχείο καφέ κενού αέρος. Αυτό θα αποτρέψει την υγρασία, τον αέρα και τις διάφορες οσμές από το περιβάλλον.
ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΞΕΜΕΘΎΣΕΤΕ; ΠΙΝΕΤΕ ΚΑΦΕ!
Ξυπνάτε το πρωί και το κεφάλι σας χτυπάει δυνατά, επειδή χθες γιορτάσατε δυνατά και υπήρχε άφθονο αλκοόλ. Έτσι, το πρώτο πράγμα που σκέφτεστε είναι να πιείτε έναν καφέ, γιατί όχι; Μόνο μην υπολογίζετε ότι θα μπορέσετε να πάρετε το τιμόνι.
Ο λόγος για τον οποίο ο καφές μπορεί να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα είναι επειδή σας έχει αναζωογονήσει και έχει αμβλύνει την κούραση που έχει προκαλέσει το αλκοόλ. Ενώ ο καφές είναι ευεργετικός με πολλούς τρόπους,δεν μπορεί να ξεμεθύσει ένα άτομο.
ΟΙ ΈΓΚΥΕΣ ΚΑΙ ΟΙ ΘΗΛΆΖΟΥΣΕΣ ΜΗΤΈΡΕΣ ΔΕΝ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΠΊΝΟΥΝ ΚΑΦΈ
Είστε έγκυος ή μόλις θηλάζετε, αλλά θέλετε να απολαύσετε το αγαπημένο σας φλιτζάνι καφέ; Σίγουρα δεν είναι σκόπιμο να πίνετε 5 καφέδες την ημέρα, όπως ίσως είχατε συνηθίσει στο παρελθόν. Η απορρόφηση της καφεΐνης στις εγκύους επιβραδύνεται. Επίσης, περνάει μέσα από τον πλακούντα και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος του μωρού. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθείτε εντελώς τον καφέ στην εγκυμοσύνη.
Αλλά οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 200 mg καφεΐνης την ημέρα. Τα ροφήματα καφέ με βάση τον εσπρέσο περιέχουν περίπου 60 mg καφεΐνης και μπορείτε να προσλάβετε έως και 100 mg σε ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου. Μαζί με αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας ότι δεν είναι μόνο ο καφές που περιέχει καφεΐνη, θα τη βρείτε επίσης στο τσάι, τη σοκολάτακαι τα ενεργειακά ποτά.
Εκτός από τον περιορισμό του καφέ σε μερικά φλιτζάνια την εβδομάδα, υπάρχει και η επιλογή του καφέ χωρίς καφεΐνη. Αυτός δεν είναι εντελώς απαλλαγμένος από καφεΐνη, αλλά περιέχει μόνο 2-3% καφεΐνη σε σύγκριση με τον κανονικό καφέ, η οποία αφαιρείται σήμερα με ήπιες φυσικές μεθόδους, όπως η μέθοδος του ζαχαροκάλαμου, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι αντί για καφέ θα έχετε ένα μείγμα χημικών ουσιών.
Ο ΚΑΦΈΣ ΑΦΥΔΑΤΏΝΕΙ
Μια άλλη πολύ δημοφιλής άποψη είναι ότι ο καφές αφυδατώνει. Αυτό βασίζεται στο γεγονός ότι η καφεΐνη είναι διουρητικό. Δηλαδή, κάτι που αυξάνει την παραγωγή ούρων από τον οργανισμό, αλλά επειδή κάτι είναι διουρητικό, δεν σας αφυδατώνει απαραίτητα. Εξαρτάται επίσης από το πόσο ισχυρό διουρητικό είναι και πόσο νερό πίνετε μαζί με αυτό.
Οπότε τότε πρέπει να λάβετε υπόψη σας πόση ποσότητα νερού περιέχει ο καφές. Και ενώοεσπρέσο περιέχει περίπου 90% νερό, η ποσότητα νερού που περιέχει ο καφές φίλτρου φτάνει το 98,7%. Εφόσον λοιπόν ακολουθείτε ένα σωστό πρόγραμμα κατανάλωσης και δεν πίνετε μόνο καφέ όλη μέρα, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.
Ο ΚΑΦΈΣ ΠΡΟΚΑΛΕΊ ΑΫΠΝΊΑ
Δεν μπορώ να πιω καφέ, δεν θα κοιμηθώ μετά. Πρέπει να γνωρίζετε πολύ καλά αυτή τη φράση. Αν και η καθημερινή κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει την ανοχή σας στην καφεΐνη και να σας κάνει πιο ανθεκτικούς στις διεγερτικές επιδράσεις της, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθείτε εντελώς τον καφέ.
Τα διάφορα ροφήματα καφέ έχουν διαφορετικούς ρυθμούς απορρόφησης της καφεΐνης, οπότε η μέγιστη επίδραση της καφεΐνης κυμαίνεται από 15 λεπτά έως 2 ώρες. Για παράδειγμα, ένας καπουτσίνο ή άλλορόφημακαφέ με γάλα θα απορροφηθεί πιο αργά από έναν τέτοιο εσπρέσο.
Το επόμενο σημείο λοιπόν είναι η ανοχή στον καφέ, ωστόσο η ανοχή του καθενός είναι διαφορετική, οπότε θα πρέπει να επιμείνετε στην ποσότητα καφέ που θα σας ωφελήσει πρωτίστως. Ωστόσο, αν σας ενδιαφέρει μόνο η γεύση, ο προαναφερθείς καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί να είναι η λύση.
Ο ΚΑΦΈΣ ΕΊΝΑΙ ΑΝΘΥΓΙΕΙΝΌΣ
Ο καφές είναι ανθυγιεινός, προκαλεί καρκίνο, κάνει κακό στην καρδιά μας και αυξάνει τη χοληστερόλη. Μπορείτε να βρείτε πολλούς τέτοιους και παρόμοιους ισχυρισμούς στο διαδίκτυο. Ωστόσο, το αντίθετο ισχύει και οι φόβοι για αρνητικές επιπτώσεις του καφέ στην ανθρώπινη υγεία που του αποδίδονταν στο παρελθόν ήταν λανθασμένοι. Συχνά προκλήθηκαν, για παράδειγμα, από το κάπνισμα, το οποίο συνδέεται με το τελετουργικό της κατανάλωσης καφέ εδώ και αρκετές δεκαετίες ή εκατοντάδες χρόνια, ή από τη λανθασμένη παρασκευή του καφέ.
Ο καφές δεν είναι μια πλήρης πανάκεια, αλλά έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Αυτά αναφέρονται, για παράδειγμα, σε πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ. Μεταξύ άλλων, ο καφές περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά, όπως μαγνήσιο, κάλιο, νιασίνη και άλλες αντιφλεγμονώδεις ουσίες πουμειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, διάφορων τύπων καρκίνου, της νόσου του Πάρκινσον και της κατάθλιψης. Ο καφές, ή η καφεΐνη που περιέχει, έχει επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.
Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι ο αφιλτράριστος καφές, όπως ο κλασικός τσεχικός "turek", μπορεί να περιέχει τα διτερπένια Cafestol και Kahweol, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, και επομένως πρέπει να δίνεται προσοχή στη σωστή παρασκευή του καφέ.
ΘΑ ΠΆΡΩ ΈΝΑ ΛΆΤΕ, ΈΧΕΙ ΛΙΓΌΤΕΡΟ ΚΑΦΈ.
Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει και εσείς αυτή τη φράση στο παρελθόν. Ωστόσο, αν είστε εξοικειωμένοι με τα επιμέρους ροφήματα καφέ, γνωρίζετε ότι αυτό δεν ισχύει. Ένας Caffe Latte είναι ακριβώς όπως ένας καπουτσίνο που φτιάχνεται από ένα μόνο σφηνάκι εσπρέσο, το οποίο στη συνέχεια συμπληρώνεται με χτυπημένο γάλα σε ένα φλιτζάνι των 250 ml περίπου. Έτσι,η γεύση του καφέ είναι πιο αδύναμη λόγω του γάλακτος, άρα υπάρχει λιγότερος καφές και επομένως δεν υπάρχει καφεΐνη στον Caffe Latte.
ΈΝΑΣ ΜΎΛΟΣ ΩΣ ΜΎΛΟΣ
Πιστεύετε ότι δεν έχει σημασία σε ποιον μύλο αλέθετε τον καφέ; Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Ο σωστός μύλος και επομένως ο σωστός αλεσμένος καφές είναι ένα άλλο κλειδί για ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ. Γι' αυτό επιλέγετε πάντα έναν μύλο με κεραμικές πέτρες. Ο συνηθισμένος μύλος που αγοράζετε σε κάθε άλλο κατάστημα ηλεκτρικών ειδών έχει λεπίδες που τεμαχίζουν τον καφέ ανομοιόμορφα, εμποδίζοντας τον να φτάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του.
Η άλεση μέσω των λίθων θα προσφέρει ομοιόμορφο άλεσμα, συν ότι αυτό το άλεσμα απελευθερώνει περισσότερα έλαια, τα οποία στη συνέχεια οδηγούν σε πλουσιότερες γεύσεις στο τελικό φλιτζάνι καφέ. Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε τη χονδρότητα του αλέσματος σε αυτές τις μηχανές, οπότε είτε προτιμάτε τον εσπρέσο είτε κάποια από τις εναλλακτικές παρασκευές, θα βρείτε κάτι που σας ταιριάζει.