Χτυπάτε το τάμπερ του καφέ στο φίλτρο της καφετιέρας;
Γεμίζοντας καφέ
Προετοιμάστε τους αλεσμένους κόκκους καφέ σας στο φίλτρο πορτ-μπαγκάζ,πατήστε τους με τον διανομέα, τοποθετήστε το φίλτρο πορτ-μπαγκάζ σε μια επίπεδη επιφάνεια καιπατήστε το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, απλά τοποθετήστε το μοχλό στη μηχανή και είστε έτοιμοι να αρχίσετε να φτιάχνετε εσπρέσο! Απλό, έτσι δεν είναι;
Μόνο που μπορείτε να κάνετε αρκετά λάθη όταν αφρίζετε τον καφέ σας. Καιτοχτύπημα της τάμπερ στο φίλτρο πορτέ είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα.
Γιατί να μην χτυπήσετε το τάμπερ στο φίλτρο πορτάκι;
Η γνώση της σωστής χρήσης του τάμπερ είναι το κλειδί για τον καλό καφέ.Η τεχνική του χτυπήματος με το τάμπερ διδασκόταν σε εργαστήρια, καφετέριες και μαθήματα μέχρι πρόσφατα. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, ο κόσμος έχει αρχίσει να συνειδητοποιεί ότι αυτόδενείναι καλό πράγμα.
Το χτύπημα μπορεί να δημιουργήσει αταξίες στο μοχλό. Και όχι μόνο αυτό, το σκληρό χτύπημαανατρέπει τον αλεσμένο καφέ στο καλάθι και προκαλεί ρωγμέςστην επιφάνεια του καφέ. Θα προκαλέσει επίσης ζημιά στα εργαλεία του barista.
Ένα χτυπημένο τάμπερ σημαίνειμεγαλύτεροκίνδυνο διοχέτευσης και περιτύλιξης, που οδηγεί σε προβλήματα στην εξαγωγή του καφέ.
Κανάλια
Ένα πρόβλημα πουπροκύπτει όταν χτυπιέται η πλευρά του φίλτρου πορτάκι. Το channelling είναι μια κατάσταση κατά την οποία το νερό βρίσκει μια συγκεκριμένηστενή διαδρομή μέσα στο μπουμπούκι του καφέ αντί να ρέει ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Δημιουργείται έναμικρό κενό διαχωρισμού στον καφέ, το οποίο δημιουργεί ένακανάλι μέσα από το οποίο περνάει το νερό.
Αυτό σημαίνει ότι ούτε το νερό ούτε η πίεση μπορούν να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Περισσότερες διαλυμένες ουσίες θα αποβληθούν από ένα σημείο απ' ό,τι από το υπόλοιπο μπουμπούκι και ο προκύπτων καφές θα έχειανομοιόμορφη γεύση.
Τεχνικές για τη σωστή κατανομή του καφέ σε ένα φίλτρο πορτάκι
Υπάρχουν διάφορα βήματα που μπορούν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε το τέλειο φλιτζάνι εσπρέσο. Ας ρίξουμε μαζί μια ματιά σε μερικές έξυπνες επεμβάσεις που μπορούν να σας φέρουν πιο κοντά στον εξαιρετικό καφέ.
Ένα ποιοτικό τάμπερ
Ξεκινήστε αντικαθιστώντας το χαλασμένο τάμπερ σας με ένα καινούργιο. Αν έχετε ένα καλό τάμπερ, είστε πολύ πιο κοντά στον καλό εσπρέσο. Το σωστό τάμπερ είναικαλοφτιαγμένο και περιέχειτο σωστό μέγεθος καλαθιού στο φίλτρο πορτέ.
Στη συνέχεια, επιλέξτε βοηθήματα για την ιδανική διανομή του καφέ, όπωςχωνίδοσομέτρησης, εργαλείο WDT και διανομέας καφέ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή σε συνδυασμό για καλύτερα αποτελέσματα.
Χωνί δοσομέτρησης
Υποφέρετε απόδιάσπαρτοκαφέ σε όλο το τραπέζι όταν φτιάχνετε καφέ; Βάλτε το χωνί δοσομέτρησης και το πρόβλημά σας θα τελειώσει. Το δοσομετρικό φίλτρο θα συγκρατεί μόνο την ακριβή, σωστά ευθυγραμμισμένη παρτίδα καφέ.
Με το Dosing Funnel, θα πετύχετεπιο ακριβή εκχύλιση καφέ, επειδή ο καφές θα εκχυλίζεται από την ακριβή ποσότητα αλεσμένου καφέ χωρίς απώλειες και θα έχει πολύ καλύτερη γεύση.