Δοκιμή για το φλιτζάνι καφέ - Ποιο παραμένει πιο ζεστό περισσότερο;

Τα πήλινα φλιτζάνια θα είναι μαζί σας για πάντα

Η Καμενίνα είναι ψημένος πηλός με πρόσμιξη καολίνη, αστρίου και ασβεστόλιθου, που κάνει το υλικό πιο ανθεκτικό στο σπάσιμο ή το σπάσιμο, πράγμα πολύ ευπρόσδεκτο στην πρακτική του καφέ. Επιπλέον, ταπήλινα φλιτζάνια είναι όμορφα και κομψά.

Το αν αξίζει να συμπεριληφθεί στη λειτουργία είναι πραγματικά προς εξέταση. Η τιμή αγοράς τείνει να είναι υψηλή και το φλιτζάνι του καφέ σημαντικά βαρύτερο από το προαναφερθέν πορσελάνινο.

Γυάλινες κούπες - εύθραυστες όχι μόνο στην όψη

Τα γυάλινα φλιτζάνια είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά για μια ποικιλία ροφημάτων καφέ με γάλα, όπως το Flat White. Είναι ιδανικά για την αντίθεση μεταξύ του σκούρου καφέ και του χτυπημένου λευκού γάλακτος.

Αν έχετε πιει από γυάλινη κούπα γνωρίζετε ότι ζεσταίνεται πολύ γρήγορα και δεν μπορείτε να την αγγίξετε καθώς καίγεται. Αντίθετα, δεν κρατάει το ρόφημα ζεστό για πολύ και πριν το καταλάβετε, έχετε έναν παγωμένο καφέ latte.

Άλλα υλικά

Υπάρχουν επίσης κούπες καφέ από ανοξείδωτο ατσάλι, χαρτί ή πλαστικό.

Πώς επηρεάζει το σχήμα της κούπας τη γεύση του καφέ;

Η αισθητηριακή, αλλά και η γευστική εντύπωση του καφέ, εξασφαλίζεται απότο σωστό σχήμα του φλιτζανιού και πρέπει να πληροί και άλλες παραμέτρους:

Συμβατό με την καφετιέρα

• Το φλιτζάνι δεν πρέπει να είναι ψηλότερο από 6 cm - αυτή είναι η απόσταση μεταξύ του στόμιου του μοχλού και της βάσης όπου τοποθετείται το φλιτζάνι.
• Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η απόσταση μεταξύ των στόμιων, η οποία είναι 4 cm - τόσο για την παρασκευή δύο καφέδων ταυτόχρονα όσο και για την παρασκευή διπλού εσπρέσο.

Για να εξασφαλιστεί η θερμική σταθερότητα

Όπως ανέφερα παραπάνω, τα πορσελάνινα φλιτζάνια με χοντρό τοίχωμα είναι η καλύτερη επιλογή.

Το σωστό πλάτος

Ο εσωτερικός πυθμένας του φλιτζανιού πρέπει να είναι κοίλος, ώστε ο καφές να σχηματίζει στροβιλισμό καθώς ρέει στα πλαϊνά, με αποτέλεσμα να δημιουργείται κρεμώδης αφρός. Καθώς το υγρό κινείται, αναπτύσσεται ο χαρακτήρας και η ένταση του αρώματος και της γεύσης.

• Στενό φλιτζάνι - είναι καταλληλότερο για εσπρέσο, φαίνεται καλύτερο και διατηρεί καλύτερα τη θερμοκρασία και την κρέμα.
• Ευρύτερο φλιτζάνι- επιτρέπει άφθονο χώρο για latte art.
• Κύπελλα γευσιγνωσίας - παρόμοιο σχήμα με το ποτήρι τουλίπας για ουίσκι, ο φαρδύτερος πυθμένας αναδεικνύει καλύτερα το άρωμα του καφέ.

Κατάλληλο μέγεθος φλιτζανιών καφέ

Το μέγεθος του φλιτζανιού καφέ επηρεάζεται από τον καφέ που θέλετε να φτιάξετε.Τα κατάλληλα φλιτζάνια είναι σημαντικά για όλα τα ροφήματα καφέ, από τον κλασικό εσπρέσο μέχρι τον καφέ λάτε.

Μια πρακτική άποψη των φλιτζανιών στην καφετέρια

Τα φλιτζάνια του καφέ δοκιμάζονται καθημερινά σε μια πραγματική δοκιμασία στην καφετέρια.Πρέπει να αντέξουν τις διαφορές θερμοκρασίας, τους κραδασμούς, το πλύσιμο των πιάτων, τον απρόσεκτο χειρισμό από το προσωπικό και τους πελάτες. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι από καιρό σε καιρό εμφανίζεται "κόπωση του υλικού" και το φλιτζάνι σκίζεται ή σπάει.

Είναι επίσης απαραίτητο να υπάρχει επαρκής αριθμός φλιτζανιών. Εάν οι καφετέριες αγωνίζονται με μικρό χώρο θα πρέπει να μπορούν να αποθηκεύουν τα σκεύη σε αποθηκευτικούς χώρους ή ντουλάπια που θα είναι εύχρηστα.

Είναι πιο πρακτικό να διαθέτετεέναν μεγαλύτερο αριθμό ποτηριών του ίδιου όγκου και σχήματος παρά πολλά διαφορετικά ποτήρια που κινδυνεύουν να ξεμείνουν από το συγκεκριμένο ποτήρι για το συγκεκριμένο ποτό όταν είναι πλήρως λειτουργικά.

Κατά τη δημιουργία ενός καφενείου ή τηνεπιλογή μιας νέας καφετιέρας, να έχετε κατά νου ότι η καφετιέρα δεν είναι μόνο για την παρασκευή του ροφήματος, αλλά και για τη θέρμανση των φλιτζανιών. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος θέρμανσης είναι αρκετά μεγάλος για να φιλοξενήσει τον αριθμό των φλιτζανιών που χρειάζεστε.

Συμβουλή: Τυχόν κατεστραμμένα μαγειρικά σκεύη πρέπει να τίθενται αμέσως εκτός λειτουργίας. Όχι μόνο ένα προσβεβλημένο φλιτζάνι φαίνεται άσχημο, αλλά πρόκειται για την προστασία της υγείας του πελάτη (και του χειριστή).

Δοκιμή.

Δοκιμή φλιτζανιών εσπρέσο

• Τιμές εισόδου: νερό 97 °C, 40 ml,
• 2 λεπτά πριν από τη δοκιμή, προθερμάνετε το φλιτζάνι με νερό 97 °C.

Συμπέρασμα:

• Υπάρχει η μικρότερη διαφορά θερμοκρασίας μετά την έκχυση από τον βραστήρα.
• Τοκεραμικό έχει τη μεγαλύτερη απώλεια θερμοκρασίας, ακολουθούμενο απότοπήλινο σκεύος.
• Οι μετρούμενες τιμέςτης πορσελάνης ήταν καλές, η κούπα με τα χοντρά τοιχώματα σταθεροποιήθηκε και κράτησε τη θερμότητα περισσότερο, η κούπα με τα λεπτά τοιχώματα ψύχθηκε γρηγορότερα προς το τέλος.