Επισκόπηση των διαγωνισμών της Τσεχίας για baristas και roasters
Διαγωνισμοί καφέ στην Τσεχία
Στην Τσεχική Δημοκρατία, οι διαγωνισμοί καφέ διοργανώνονται κυρίως υπό την αιγίδα της SCA (Specialty Coffee Association) ή της CBA (Czech Bartenders Association). Εάν σκέφτεστε να λάβετε μέρος σε έναν από τους διαγωνισμούς απευθείαςως διαγωνιζόμενος, σας συνιστώ να διαβάσετε τους κανόνες του διαγωνισμούστους δικτυακούς τόπους των εν λόγω διοργανωτών φορέων.
Στον διαγωνισμό θα αποδείξετε στη συνέχεια πώς ξέρετε να παρασκευάζετε καφέ. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάζετε το ρόφημα σύμφωνα με τους κανόνες, να χειρίζεστε την καφετιέρα ή να εργάζεστε με την απαραίτητη τεχνολογία και τα εργαλεία, αλλά και να είστε σε θέση να μιλήσετε για την προετοιμασία και τον καφέ και να παρουσιάσετε τις ικανότητές σας στην κριτική επιτροπή των ειδικών.
Στην πράξη, δηλαδή πίσω από το μπαρ σε ένα καφέ, ένας barista πρέπει να είναι σε θέση να παρασκευάζει όλα τα είδη καφέ του μενού και άλλα ποτά. Ο διαγωνισμός θα επικεντρωθεί σεένα συγκεκριμένο είδος παρασκευής καφέ. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε αν θα διαγωνιστείτε στην παρασκευή καφέ από δοχείο, aeropress, στην ανάμειξη καφέ με αλκοόλ ή στη βασιλική πειθαρχία του barista - την παρασκευή espresso και cappuccino.
Barista της χρονιάς
Πιθανώς ο μεγαλύτερος διαγωνισμός barista στη χώρα είναι το πρωτάθλημα barista ή Barista of the Year. Κάθε χρόνο τον Φεβρουάριο, οι καλύτεροι barista από όλες τις γωνιές της χώρας προσπαθούν να παρασκευάσουν τέσσερις απολύτως τέλειους espresso, τέσσερις τέλειους cappuccino, αλλά και το "signature drink" τους .
Παράλληλα, κάνουν μια προετοιμασμένη παρουσίαση για τη δουλειά τους, τον καφέ, τα υλικά και την προετοιμασία. Έχουν στη διάθεσή τους 15 λεπτά για να τα κάνουν όλα αυτά. Ο διαγωνισμός διοργανώνεται από την SCA και ο καλύτερος barista θα εκπροσωπήσει στη συνέχεια την Τσεχική Δημοκρατία στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Barista.
Barista της χρονιάς: junior
Ένα κίνητρο για τους νεαρούς μαθητές που γοητεύονται από την τέχνη του barista είναι ο διαγωνισμόςJunior Barista of the Year. Το να εργάζεσαι σε μια καφετέρια ενώ σπουδάζεις ή να σπουδάζεις απευθείας γαστρονομία είναι ένα πράγμα. Η ευκαιρία να δείξουν τι μπορούν να κάνουν και να μετρήσουν τις δυνάμεις τους με άλλους νέους barista κάτω των 21 ετώνείναι μια ανεκτίμητη εμπειρία.
Κύπελλο Ζυθοποιών
Το Brewers Cup διεξάγεται παραδοσιακά στο πλαίσιο του διαγωνισμού Barista of the Year. Αυτή τη φορά, οι baristas δεν θα σταθούν πίσω από μια μηχανή καφέ, αλλά θα παρασκευάσουν φιλτραρισμένο καφέ για την κριτική επιτροπή σύμφωνα με την εναλλακτική μέθοδο παρασκευής καφέ που έχουν επιλέξει. Και εδώ, ο νικητής θα κερδίσει τον τίτλο του πρωταθλητή Τσεχίας στην παρασκευή φιλτραρισμένου καφέ και θα εκπροσωπήσει τη Δημοκρατία στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Brewers Cup.
Δάσκαλος καφέ
Από το 2003, η Σχολή Καφέ και στη συνέχεια η Ένωση Μπάρμεν της Τσεχίας διοργανώνουν τον διαγωνισμό Barista Cup ή Coffee Master. Το Κύπελλο διεξάγεται όλο το χρόνο, με τους baristas να κερδίζουν πόντους σε ενδιάμεσους διαγωνισμούς και κάθε χρόνο ανακοινώνεται ένας γενικός νικητής - ο Coffee Master. Ο τίτλος αυτός επιτεύχθηκε (εκείνη την εποχή το Κύπελλο δεν είχε ακόμη ανακοινωθεί για ημερολογιακό έτος) ως Coffee Master 2005/2006 και 2007/2008 από τη γνωστή barista και συγγραφέα του βιβλίου για τον καφέ Petra Veselá.
Junior Coffee Master
Παράλληλα με τον επαγγελματικό διαγωνισμό, η CBA διοργανώνει και το Junior Barista Cup. Ο διαγωνισμός είναι παρόμοιος, αλλά συμμετέχουν μόνο νέοι barista, φοιτητές ηλικίας 18 έως 21 ετών. Μπορούν να αποκτήσουν μοναδικές εμπειρίες και να επιδείξουν τις ικανότητές τους ως barista, ενώ παράλληλα σπουδάζουν.
Κύπελλο Džezva Ibrik
Η διοργάνωση του Barista Cup δεν είναι το τέλος του ενδιαφέροντος της Ένωσης Τσέχων Μπάρμαν για τον καφέ. Μια ενδιαφέρουσα, παραδοσιακή και λίγο εξωτική τεχνική παρασκευής καφέ είναι η džezva ή ibrik. Αυτή η κατηγορία του Master of Coffee Cup διοργανώνεται τόσο για επαγγελματίες όσο και για νέους baristas έως 21 ετών.
Καφές με καλή διάθεση
Και μόνο η μυρωδιά του καφέ σας βάζει σε καλή διάθεση. Τι γίνεται όταν προσθέτετε μια σταγόνα αλκοόλ; Λοιπόν, αυτή ακριβώς είναι η τέχνη της αλκοολούχου μίξης καφέ στον διαγωνισμό Coffee in Good Spirit.
Ο διαγωνιζόμενος barista ετοιμάζει δύο είδη ροφημάτων καφέ με αλκοόλ. Για το πρώτο, ο barista έχει ελεύθερο χέρι και ετοιμάζει δύο κομμάτιαζεστού ή κρύου αλκοολούχου ροφήματος καφέγια τους κριτές. Ο δεύτερος τύπος ροφήματος δίνεται στη συνέχεια σε όλους τους διαγωνιζόμενους εξίσου και δεν είναι άλλος από τον πιο δημοφιλήιρλανδικό καφέ.
Πρωτάθλημα Latte Art της Τσεχίας
Αν και το Σαββατοκύριακο καφέ που περιλαμβάνει τους διαγωνισμούς Barista of the Year, Junior Barista of the Year και Brewers Cup είναι παραδοσιακά μια εκδήλωση με μεγάλη συμμετοχή, ο πιο δημοφιλής διαγωνισμός, εκτός από τον Coffee in Good Spirit, είναι ο διαγωνισμός latte art ή milk painting. Το πρωτάθλημα Latte Art είναι μια ενδιαφέρουσα επίδειξη της ικανότητας των baristas να ρίχνουν γάλα και να ζωγραφίζουν εικόνες στην επιφάνεια του καφέ.
Τσεχικό πρωτάθλημα AeroPress
Έχω ήδη αναφέρει τον διαγωνισμό στην παρασκευή καφέ φίλτρου ως Brewers Cup. Σε αυτόν, οι διαγωνιζόμενοι επιλέγουν τη μέθοδο παρασκευής καφέ σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Ωστόσο, μία από τις εναλλακτικές μεθόδους παρασκευής καφέ είναι τόσο διασκεδαστική και πολυλειτουργική επιλογή που έχει κερδίσει τον δικό της διαγωνισμό.
Αυτός δεν είναι άλλος από το πολυδιαφημισμένο AeroPress. Αν αγαπάτε κι εσείς αυτή την καφετιέρα ταξιδιού, απλά δεν θέλετε να χάσετετοπρωτάθλημα AeroPress!
Πρωτάθλημα γευσιγνωσίας Τσεχικού Κυπέλλου
Οι διαγωνισμοί καφέ έχουν να κάνουν με την προετοιμασία του καφέ και την ικανότητα του barista να δημιουργεί τέτοια ροφήματα. Ωστόσο, ο κόσμος του καφέ προσφέρει περισσότερες ευκαιρίες για να διαγωνιστείτε στον καφέ. ΤοCzech Cup Taster Championshipαφορά την εύρεση του καλύτερου "γευσιγνώστη" καφέ. Οι συμμετέχοντες στο πρωτάθλημα δεν παρασκευάζουν τον καφέ, αλλάτον δοκιμάζουν σε οκτώ σετ τριών δειγμάτων καφέ (τα δύο είναι πανομοιότυπα). Όποιος αναγνωρίσει τους περισσότερους καφέδες στον καλύτερο χρόνο κερδίζει.
Κύπελλο καβουρδιστών
Στο πλαίσιο του πρωταθλήματος SCA, οι master roasters μπορούν πλέον να συγκρίνουν τις ικανότητές τους στο Roasters' Cup. Οι συμμετέχοντες καβουρδιστές θα λάβουν επιλεγμένους πράσινους κόκκους, κάθε καβουρδιστής 35 κιλά του ίδιου καφέ. Η πρόκληση για τους καβουρδιστές είναι σαφής, να προετοιμάσουν τον καφέ του διαγωνισμού με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Δηλαδή, να αξιοποιήσουν στο έπακρο τις δυνατότητές του.
Barista Cup Ostrava
Συνήθως ένα φεστιβάλ καφέ τον Σεπτέμβριο στην Οστράβα. Πρόκειται για το Barista Cup Ostrava. Πρόκειται για μια εκδήλωση όπου συμμετέχουν baristas από τα καλύτερα καφέ όχι μόνο από την Ostrava, αλλά και από τη γύρω περιοχή. Ο διαγωνισμός διεξάγεται σε παρόμοιες συνθήκες όπως ο Barista of the Year, παρασκευάζοντας εσπρέσο και καφέ με γάλα.
Για τους θεατές που έρχονται να υποστηρίξουν τον barista τους, υπάρχει φυσικά πολλή συνοδευτική διασκέδαση με καφέ. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις του καφέ από όλη την Οστράβα δεν θα χάσουν το Barista Cup.
Φεστιβάλ καφέ της Πράγας με μάχη με γάλα
Τέλος, θα ήθελα να αναφέρω το ετήσιο φεστιβάλκαφέ της Πράγας . Το πρόγραμμα είναι γεμάτο με εργαστήρια καφέ, διαλέξεις και γευσιγνωσίες καφέ. Διασημότητες από τον κόσμο του καφέ και, φυσικά, τη μάχη του γάλακτος. Του Φεστιβάλ Καφέ προηγείται μια ολόκληρη εβδομάδα εκδηλώσεων στα καφέ της Πράγας και η παραδοσιακή έκδοση του βιβλίου καφέ.