Ιταλικό καφεκοπτείο Gardelli Coffee

Η ΙΣΤΟΡΊΑ ΤΟΥ ΙΔΡΥΤΉ ΤΟΥ ΚΑΦΈ GARDELLI

Δεν μπορώ να ξεκινήσω με τίποτα άλλο από το να εξηγήσω το όνομα Gardelli Coffee. Ο λόγος είναι πολύ απλός. Ο Rubens Gardelli είναι ο άνθρωπος πίσω από τη δημιουργία αυτού του καβουρδιστηρίου που εδρεύει στο Forli της Ιταλίας . Το 2010 ο Rubens ξεκίνησε το καβούρδισμα σε ένα μικρό καβουρδιστήρι των 50 γραμμαρίων. Το πάθος του τον οδήγησε στον πρώτο του διαγωνισμό το 2014, τον οποίο και κέρδισε. Το πρωτάθλημα καβουρδίσματος καφέτης WCE Ιταλίας . Συμμετείχε σε αυτόν τον διαγωνισμό αρκετές ακόμη φορές και το 2017 κέρδισε τον παγκόσμιο τελικό. Έχει επίσης συμμετάσχει αρκετές φορές στο Brewers Cup και έχει κερδίσει δύο φορές τον ιταλικό γύρο. Το 2014 τερμάτισε δεύτερος στον παγκόσμιο τελικό.

Δεν πέρασε από κανένα μάθημα SCAγια το ψήσιμο , απλά έμαθε τα πάντα μόνος του. Η περιέργειά του να γνωρίζει και να μαθαίνει όσο το δυνατόν περισσότερα τον οδήγησε στο να φτιάξει το δικό του καβουρδιστήρι καφέ 700 γραμμαρίων. Τώρα καβουρδίζει σε ένα καβουρδιστήριο Genio15 κιλών στην Gardelli . Ωστόσο, παρά την αυξανόμενη επιχείρησή του, ο Rubens εξακολουθεί να βρίσκεται στο καβουρδιστήριο και επιβλέπει προσωπικά την ποιότητα του καφέ σε κάθε συσκευασία. Οι προαναφερθείσες νίκες είχαν επίσης αντίκτυπο στον αριθμό των παραγγελιών. Ωστόσο, η διατήρηση της ποιότητας με ταυτόχρονη αύξηση της ποσότητας αποτελεί πρόκληση για τον Rubens.

ΕΠΙΛΟΓΉ ΚΑΦΈ ΠΡΙΝ ΑΠΌ ΤΟ ΚΑΒΟΎΡΔΙΣΜΑ

Η Gardelli επιλέγει προσεκτικά τους κόκκους καφέ σε παρτίδες που πληρούν τις απαιτήσεις της επιλογής καφέ, ενώ δίνει επίσης έμφαση στη διαφάνεια των δεδομένων, ώστε να μπορείτε να μάθετε όλα όσα χρειάζεστε από κάθε συσκευασία καφέ, όπως: χώρα προέλευσης και περιοχή, βαθμολογία cupping, μέθοδος επεξεργασίας, ποικιλία ή ποικιλία, ημερομηνία καβουρδίσματος, αλλά και το όνομα του παραγωγού. Επιπλέον, αναφέρουν πάντα την περίοδο συγκομιδής, ώστε οι πελάτες τους να είναι σίγουροι ότι αγοράζουν καφέ από την πιο φρέσκια και εποχιακή συγκομιδή. Η πλήρης διαφάνεια δεν τους δίνει μόνο την ευκαιρία να μάθουν περισσότερα για το προϊόν: έχει επίσης ως στόχο να δείξει όλη τη σκληρή δουλειά που κρύβεται πίσω από κάθε φλιτζάνι.

Κάθε καφές που αγοράζει η Gardelli περνάει από έναν αυστηρό έλεγχο Rubens, ο οποίος περιλαμβάνει τυφλή επιλογή και δοκιμή. Επιλέγουν τον καφέ τους με βάση αυτό που κρίνουν ότι είναι ο καλύτερος της εποχής. Δεν εξετάζουν τις επί του παρόντος δημοφιλείς ποικιλίες ή την επεξεργασία.

Ο ΚΑΦΈΣ GARDELLI ΚΑΙ Η ΤΙΜΉ ΤΟΥ

Η τιμή του καφέ καθορίζεται από μια βαθμολογία της ποιότητας της γεύσης και της μοναδικότητας, ενώ η τιμή του πράσινου καφέ αποτελεί δευτερεύοντα παράγοντα. Η μοναδικότητα στην τιμολόγηση σημαίνει πόσο εύκολο, ή μάλλον πόσο δύσκολο, είναι να αποκτήσει κανείς μια συγκεκριμένη παρτίδα. Η παράμετρος αυτή αντικατοπτρίζεται στη βαθμολογία σπανιότητας. Εάν πρόκειται για μικρο- ή νανολοτ, για την οποία μόνο λίγες σακούλες είναι διαθέσιμες παγκοσμίως, η βαθμολογία σπανιότητας θα είναι υψηλή. Αυτό περιλαμβάνει κυρίως καφέδες που προέρχονται από μεγάλα υψόμετρα, όπου οι αποδόσεις είναι φυσικά αρκετά χαμηλές.

Οι αγρότες πληρώνονται έως και 50% περισσότερο από την πραγματική τιμή. Η Rubens είναι ένας από τους πρώτους καβουρδιστές που ακολουθούν αυτή την προσέγγιση. Ωστόσο, μπορεί επίσης να το αντέξει οικονομικά χάρη στη νίκη της στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Καφέ Καβουρδίσματος και την επακόλουθη αύξηση των παραγγελιών.

ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΤΉΡΙΟ ΚΑΦΈ GARDELLI

Στην Gardelli, καβουρδίζουν μόνο τις ποσότητες που έχουν ήδη προπαραγγελθεί, έτσι ώστε οι πελάτες να λαμβάνουν πάντα φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ. Καβουρδίζουν τον καφέ τρεις φορές την εβδομάδα και ενημερώνουν πάντα για τις μελλοντικές ημερομηνίες καβουρδίσματος στην ιστοσελίδα τους.