Καφές και πίπα. Πώς να κάνετε μια επιλογή σε ένα shisha bar
Boom με ναργιλέδες
Ο κόσμος του ναργιλέ έχει προχωρήσει πολύ τα τελευταία χρόνια, από τη μεγάλη έκρηξη στηνποικιλία των καπνών, στα στυλ φόρτισης, στους ίδιους τους σωλήνες και τα αξεσουάρ.
Η μεγαλύτερη ατραξιόν ενός ναργιλέ δεν είναι ο περίτεχνος σχεδιασμός του. Είναιη ευχάριστη γεύση που παίρνετε από το μείγμα καπνού, μελάσας, μελιού, πολτού φρούτων και άλλων γεύσεων όπως καρύδας ή μέντας.
Γιατί οι πίπες είναι τόσο της μόδας αυτές τις μέρες;
"Η Τσεχική Δημοκρατία είναι μία από τις πιο αναπτυσσόμενες κοινότητες κατασκευής πίπας στον κόσμο. Νομίζω ότι ιστορικά, οι Τσέχοι ήταν επίσης κοντά στις πίπες και τα τσαγεία. Τα σημερινά σίσα μπαρ έχουν απλώς προσαρμοστεί στην τρέχουσα εποχή, όπου οι πελάτες θέλουν να πίνουν και άλλα ποτά εκτός από τσάι, εκτός από τη χαλάρωση μιας πίπας (την οποία αναζητούν οι άνθρωποι στους σημερινούς ταραχώδεις καιρούς, κάτι που νομίζω ότι είναι η απάντηση στην ερώτηση)". λέει ο ιδιοκτήτης του Frýdek-Místek Shisha Relax Bar, Láďa Fabík.
Οι ναργιλέδες είναι πολύ δημοφιλείς ιδιαίτερα μεταξύ τωννέων και των φοιτητών. Μελέτες δείχνουν ότι μεταξύ 22% και 40% των φοιτητών είναι χρήστες ναργιλέ.Το 38% των νέων 18-24 ετών απολαμβάνουν καθημερινάέναν καφέεπιλογής .
Η ομάδα-στόχος των καταστημάτων πώλησης πίπας και των καφετεριών με επιλεκτικό καφέ είναι αρκετά παρόμοια. Οι χρήστες πίπας συχνάζουν επίσης σε καφετέριες. Έτσι,ησύνδεση των δύο κλάδων θα μπορούσε να είναι μια διπλή νίκη.
Η προέλευση και η εξέλιξη του sisha
Το σίσα όπως το ξέρουμευπάρχειεδώ και περίπου πεντακόσια χρόνια. Η προέλευση του σίσα ξεκίνησε από τη βορειοδυτική Ινδία από τις περιοχές του Ρατζαστάν και του Γκουτζαράτ, οι οποίες βρίσκονται κοντά στα σύνορα με το Πακιστάν.
Παρόλο που το ναργιλέ ήταν αρχικά απαγορευμένο στις αραβικές χώρες, εξελίχθηκε με την πάροδο των χρόνων σεπολιτιστική αξία. Σηματοδοτούσανέναν ισορροπημένο τρόπο ζωής, τη φιλοξενία και την κοινωνικότητα.
Όπως υποδηλώνει η περσική ονομασίαnargile, η πίπα αρχικά κατασκευαζόταν εν μέρει απόκαρύδες. Αυτοί οι ναργιλέδες ήταναπλοί, πρωτόγονοι, στιβαρήςκατασκευής και προορίζονταν κυρίως για το κάπνισμαοπίου και χασίς.
Σίσα και καφές
Το σίσα καπνίζεται ανέκαθεν στις αραβικές χώρες, συχνά σε καφετέριες. Αυτό μπορεί να θεωρηθείη πρώτη συνάντηση του καφέ με την πίπα.
Το κάπνισμα πίπας θεωρούντανένα κοινωνικό γεγονός που έφερνε κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Και για να γίνουν αυτές οι εκδηλώσεις ακόμη πιο ξεχωριστές, έπιναν καφέ ή τσάι και συνοδεύονταν από γλυκά και αρτοσκευάσματα.
Πήραμε συνέντευξη από τον Lada για διάφορους λόγους, όχι μόνο είναι καλός φίλος και σπουδαίος ιδιοκτήτης shisha bar, αλλά είναι επίσηςπιστοποιημένος barista και λάτρης του καφέ.
Πώς είναι να είσαι ταυτόχρονα ιδιοκτήτης shisha bar και barista;
"Πρέπει πάντα να γνωρίζεις τουλάχιστον τα βασικά για τα πράγματα που παρασκευάζονται στο κατάστημα. Ειλικρινά, μάλλον δεν θα αποκαλούσα τον εαυτό μου barista, δεν είναι αυτή τη στιγμή στη δύναμή μου να ακολουθώ τις τάσεις του καφέ και να προσθέτω στις γνώσεις μου για τον κόσμο του καφέ. Άλλο πράγμα είναι να ετοιμάζεις καλό καφέ σε ένα μπαρ και άλλο να είσαι barista", απαντά η Láďa.
Η τρέχουσα προσφορά καφέ στα pipe bars
Στο shisha bar της Lada, δεν είναι προς το παρόν πιστοί σε μια μάρκα καφέ, αλλά δοκιμάζουν ό,τι τους τραβάει την προσοχή. Και έχουν ήδη δοκιμάσει τον καφέ μας.
"Ο Spa Coffee που είχαμε ήταν, κατά τη γνώμη μου, καταλληλότερος για εσπρέσο παρά για καπουτσίνο και λάτε. Στο μπαρ μας, οι πωλήσεις εσπρέσο είναι ελάχιστες, πιστεύω ότι αυτό οφείλεται και στο γεγονός ότι η πίπα καπνίζεται για πάνω από 1,5 ώρα και ο κόσμος θα πιει έναν εσπρέσο σε ένα λεπτό. Το έχω αντιμετωπίσει αυτό με τον αδελφό μου και την επόμενη φορά θα πάρουμε διαφορετικό κόκκο από εσάς και θα είναι εντάξει ???? ."
Σύνδεση καφέ και πίπας. Γιατί;
Σύμφωνα με τον Lada, ησύνδεση της πίπας με τον καφέ θα είχε νόημα. Το μόνο πρόβλημα που βλέπει είναι ο χρόνος, γιαπόση ώρα να πίνεις καφέ και για πόση ώρα να καπνίζεις πίπα. Εξαιτίας αυτού, ένα shisha bar δεν μπορεί να έχει ούτε τις μισές πωλήσεις καφέ σε σχέση με μια καφετέρια.
"Προσωπικά, παίζω εδώ και καιρό με την ιδέα της εισαγωγής καφέ φίλτρου, νομίζω ότι μπορεί να είναι ένας τρόπος συνδυασμού πίπας και καφέ", προσθέτει ο Lada.
Πώς να το κάνετε;
Αν θέλουμε να ενσωματώσουμεεπιλογές στα shisha bars, μια καλύτερη επιλογή θα ήταν να επιλέξουμε καπουτσίνο, latte ή ακόμα και καφέ φίλτρου,δεδομένου του μεγαλύτερου χρόνου που περνάμε με την πίπα.
Θα συνιστούσα να επιλέγουμεπιο συντηρητικά γευστικά προφίλ καφέ. Ο καβουρδιστής μας μπορεί να σας βοηθήσει στην επιλογή του κατάλληλου καφέ και να σας προτείνειτον κατάλληλο καφέ για εσάς, τα γούστα σας και το κοινό-στόχο σας.
Ένας αυτόματος σταλακτήρας , που σημαίνει ποιοτικός φιλτραρισμένος καφές, μπορεί επίσης να είναι η σωστή επιλογή για ένα μπαρ σίσα για αυτές τιςμεγαλύτερες γουλιές. Το πλεονέκτημα είναι ότι ο χειριστής απλώς αλέθει τον καφέ και προσθέτει νερό. Στη συνέχεια, απλώς ρίχνει τον καφέ στο φλιτζάνι. Και μπορεί να στρέψει την πλήρη προσοχή του στους καλεσμένους και στους σωλήνες.
Τις καλοκαιρινές ημέρες, το κανονικό Cold Brew ή Nitro Cold Brew λειτουργεί παρόμοια, όπου αρκεί να βάλετε τη βρύση να τρέξει και έχετε καφέ χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.