Κορίτσια που αλέθουν καφέ

ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΤΈΣ ΚΟΡΊΤΣΙΑ ΠΟΥ ΑΛΈΘΟΥΝ ΚΑΦΈ

Δύο γυναίκες βρίσκονται πίσω από τη δημιουργία αυτού του επαναστατικού καβουρδιστηρίου. Η Casy Lalonde κατάγεται από τη Νέα Υόρκη, όπου η καριέρα της στον καφέ ξεκίνησε στο Coffee Lab and Roaster στο Βερμόντ. Η Fi O'brienκατάγεται από την Αυστραλία. Εκεί εργάστηκε ως σχεδιάστρια και είχε επίσης ένα καφενείο στη Μελβούρνη. Οι δρόμοι τους όμως διασταυρώθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου ζουν και οι δύο.

Μετά από μερικές συζητήσεις σχετικά με τις προηγούμενες εμπειρίες της, συνειδητοποίησαν ότι τους έλειπε η ισότητα στη σκηνή του καφέ. Άλλωστε, είναι πολύ πιο πιθανό να συναντήσετε καβουρδιστές, αγρότες και άλλους άνδρες στον κόσμο του καφέ. Ως γυναίκες, ένιωθαν λίγο στριμωγμένες από μια βιομηχανία που αγαπούν και στην οποία έχουν κάτι να συνεισφέρουν. Αντί απλώς να παραπονιούνται γι' αυτό, αποφάσισαν να κάνουν μια αλλαγή και έτσιξεκίνησαν ένα ψητοπωλείο το2017. Χάρη σε αυτό, μετά από λίγα μόλις χρόνια λειτουργίας της επιχείρησης, οι γυναίκες άρχισαν να αισθάνονται ενδυναμωμένες και να αναγνωρίζονται για όλα όσα προσφέρουν στο τραπέζι.

Το roastery δεν έχει δικό του καφέ πουθενά στην Ευρώπη, ωστόσο η ποιότητα και η ιστορία του έχει τραβήξει την προσοχή πολλών καφέ σε όλη την Ευρώπη και προμηθεύονται τον καφέ τους από αυτές.

Η ΟΜΆΔΑ ΚΑΒΟΥΡΔΊΣΜΑΤΟΣ

Τα πρώτα χρόνια, όλες οι φάσεις, όπως η αγορά του καφέ, το καβούρδισμα, η συσκευασία και το μάρκετινγκ, γίνονταν από τους ίδιους. Η συνιδιοκτήτρια Fi φροντίζει για την ταυτότητα της μάρκας, επίσης για όλα τα οπτικά μέσα και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, καθώς και για όλες τις συνεργασίες. Βρίσκει επίσης τρόπο να μοιραστεί καλύτερα τις ιστορίες πίσω από τον καφέ του ψητοπωλείου της.

Ως επικεφαλής του τμήματος καφέ και επικεφαλής του καβουρδιστηρίου,η Casey φροντίζει ώστε οι καφέδες σας να έχουν την καλύτερη δυνατή γεύση. Είναι υπεύθυνη για την εύρεση των καλύτερων γυναικών καλλιεργητριών και κόκκων καφέ. Και επίσης επιλέγει τα καλύτερα προφίλ καβουρδίσματος και στη συνέχεια τα δοκιμάζει και τα προσαρμόζει συνεχώς.

Η ομάδα Girls Who Grind Coffee συμπληρώνεται από την Grace και τον Justin. Η Γκρέις είναι υπεύθυνη για τη χονδρική πώληση. Κατέχει επίσης τα προσόντα SCA (International Coffee Association) για barista, καβουρδίσματα και, σε ενδιάμεσο επίπεδο, φιλτράρισμα. Η Justina είναι η Operations Manager και η κύρια αρμοδιότητά της είναι η διεκπεραίωση των παραγγελιών.

ΕΠΙΛΟΓΉ ΚΑΙ ΑΓΟΡΆ ΚΌΚΚΩΝ ΚΑΦΈ

Τι είναι σημαντικό για τα Girls Who Grind Coffee κατά την επιλογή του καφέ; Προμηθεύονται τον καφέ τους αποκλειστικά από γυναίκες παραγωγούς, αγρότισσες ή παραγωγούς που υποστηρίζουν τις γυναίκες στη γεωργία. Στόχος τους είναι να προμηθεύονται και να καβουρδίζουν καφέ από γυναίκες των οποίων οι ιστορίες αξίζουν να ειπωθούν, να αναγνωριστούν και να επιβραβευτούν. Κρίνουν την ποιότητα των κόκκων όχι μόνο από τη γεύση τους, αλλά και από την ιστορία τους.

Θέλουν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο και ένας τρόπος για να το πετύχουν αυτό είναι να αγοράζουνόσο το δυνατόν περισσότερο καφέ από κάθε παραγωγό. Οι αγρότες αποκτούν το μεγαλύτερο μέρος του εισοδήματός τους από μεγαλύτερες παρτίδες καφέ και όχι από μερικές μικροπαρτίδες που είναι ακριβές και χρονοβόρες για να παραχθούν. Αν ποτέ θελήσουν να αγοράσουν πιο μοναδικούς και πειραματικούς καφέδες, επιλέγουν από ό,τι προσφέρουν οι τακτικοί εμπορικοί τους συνεργάτες.

ΚΟΡΊΤΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΦΈ ΠΟΥ ΑΛΈΘΟΥΝ ΤΟΝ ΚΑΦΈ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΒΟΎΡΔΙΣΜΆ ΤΟΥ

Καβουρδίζουν τον καφέ τους πέντε ημέρες την εβδομάδα σε μικρές παρτίδες των τριών έως πέντε κιλών σε ένα καβουρδιστήριο Giesen W6, το οποίο ονόμασαν Auntie Edie. Στην προσέγγισή τους στο καβούρδισμα, πιστεύουν ότι ο καφές πρέπει να είναι προσιτός σε όλους, γι' αυτό και δεν προβάλλουν ισχυρούς ισχυρισμούς σχετικά με το προφίλ γεύσης. Δουλεύουν με τον καφέ ανάλογα με το τι του ταιριάζει και πώς θα αναδείξουν καλύτερα τις καλύτερες ποιότητές του. Αν θέλουν να πετύχουν ένα πιο φρουτώδες ή πιο λουλουδάτο αποτέλεσμα, τον καβουρδίζουν ελαφρύτερα και για μικρότερο χρονικό διάστημα. Καβουρδίζοντας περισσότερο, παίρνουν πιο γλυκούς καφέδες.