Κρύος καφές - έχει νόημα να τον ζεστάνετε;

Έχει νόημα να ζεσταίνετε τον καφέ;

Τι σημαίνουν οι προηγούμενες γραμμές; Είναι σαφές ότιοι νόμοι τηςθερμοκρασίας λειτουργούν κατά το καβούρδισμα, την παρασκευή και τη θέρμανση με τον ίδιο τρόπο. Σε όλες τις περιπτώσεις, εκθέτουμε τους κόκκους καφέ στη θερμότητα και έτσι επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία απελευθέρωσης των οξέων, των ενώσεων και των ελαίων του καφέ.

Με την επαναθέρμανση, ο καφές διατηρεί την περιεκτικότητά του σε καφεΐνη, αλλά χάνει το άρωμα και τη γεύση του. Αντίθετα, θα αναδειχθεί η πικράδα του καφεϊκού οξέος.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν ζεσταίνετε τον καφέ;

Από την προηγούμενη περιγραφή, είναι ήδη σαφές ότι η σωστή θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας. Επομένως, επιλέγετε πάντα τηχαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία θέρμανσης για να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις αρνητικές χημικές αντιδράσεις.

Ζεσταίνετε τον καφέομοιόμορφα σε θερμοκρασία έως 60 °C. Αυτή η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από ό,τι κατά την παρασκευή φρέσκου καφέ. Συνήθως κυμαίνεται γύρω στους 75 °C. Αυτή η χαμηλή θερμοκρασία αφενός μετριάζει τις περισσότερες χημικές αλλαγές και αφετέρου έχει διαπιστωθεί ότι οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τον καφέ στους 60 °C επειδή δίνει τη σωστή γευστική εμπειρία.

Πώς να ξαναζεστάνετε τον καφέ διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά του

1. Στη σόμπα

Σας έχει τύχει να φτιάξετε ένα φλιτζάνι καφέ και ξαφνικά να παρατηρήσετε ότι έχει κρυώσει; Μην απελπίζεστε.

• Αδειάστε τον καφέσε μια τσαγιέρα, κατσαρόλα ή κατσαρόλα και ζεστάνετε τον στη φωτιά.
• Δεν πρέπει να βράσει. Μόλις αρχίσει να αχνίζει, βγάλτε το από τη φωτιά.
• Αδειάστε τον καφέ πίσω στην κούπα και πιείτε μια γουλιά.

Αυτή η μέθοδος λειτουργείμόνο για καφέ που είναι φρέσκος και δεν έχει μείνει στο τραπέζι για αρκετές ώρες. Αν προσπαθήσετε να ζεστάνετε ξεχασμένο καφέ, πιθανότατα δεν θα τον απολαύσετε.

2. Στον φούρνο μικροκυμάτων

Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων για να τον ζεστάνετε. Ωστόσο, υπάρχουν και εδώ κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

• Ρυθμίστε τονφούρνο μικροκυμάτων μόνο στη μεσαία ισχύ.
• Τοποθετήστε μια κούπα με καφέ μέσα σε αυτήν καιζεστάνετε την ανάδιαστήματατων 30 δευτερολέπτων.

Έτσι θα μειωθεί η πιθανότητα να καεί και, επομένως, να πικρίσει. Αν αυτό συμβεί, μπορείτε να απαλύνετε την πικρή γεύση με κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Τι πρέπει να αποφεύγετε όταν ζεσταίνετε τον καφέ;

1. Μην ζεσταίνετε τον καφέ με γάλα ή κρέμα γάλακτος

Η αναθέρμανση μπορεί νακατακρημνίσει τα συστατικά του γάλακτος στον καφέ και το αποτέλεσμα που θα προκύψει δεν θα είναι ευχάριστο για το μάτι σας, πόσο μάλλον για τον ουρανίσκο σας.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να διατηρούνται δροσερά για να αποφευχθεί η εξάπλωση ανεπιθύμητων μικροβίων. Το να ρίχνετε απλώς γάλα ή κρέμα γάλακτος στον καφέ σας και να τον αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο τραπέζι, εκτός ψυγείου, δεν θα προσθέσει στην ποιότητά του. Αν επιλέξετε να ζεστάνετε το ρόφημα επιπλέον, μπορεί ναπροκαλέσει πεπτικά προβλήματα μετάτηνκατανάλωσή του.

2. Μην χρησιμοποιείτε τον φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ

Η γρήγορη θέρμανση σε πολύ υψηλή θερμοκρασία θα κάψει τα συστατικά του καφέ, δίνοντάς τουκαμένηεπίγευση.

3. Μην χρησιμοποιείτε συνεχή θέρμανση στην καφετιέρα σας

Πολλές καφετιέρες στάγδην έχουν μια λειτουργία που διατηρεί το ρόφημα στην κατσαρόλαζεστό για αρκετές ακόμη ώρες μετά την παρασκευή του. Αυτό μπορεί να φαίνεται χρήσιμο χαρακτηριστικό με την πρώτη ματιά, αλλά πιστέψτε με, με την πάροδο του χρόνου υποβαθμίζει την ποιότητα του καφέ που παρασκευάζετε. Χάνει την ακεραιότητα της γεύσης του και γίνεται πικρός.

Παρόλο που οι κόκκοι του καφέ παραμένουν στο φίλτρο κατά την παρασκευή καφέ στάγδην, ορισμένα λεπτά αλεσμένα σωματίδια μπορεί να διαφύγουν στην κατσαρόλα (όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε γαλλικό πρέσα). Τα σωματίδια συνεχίζουν να βράζουν κατά τη διαδικασία θέρμανσης και αυτή ημακρά διαδικασία έκπλυσης επαναφέρει την ανεπιθύμητη πικράδα.

Πώς να αποτρέψετε το να κρυώσει αμέσως ο καφές

Για να αποφύγετε την άσκοπη θέρμανση του καφέ, σας συνιστώ τα εξής:

1. Σωστός συγχρονισμός - δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαμβάνετε ένα φλιτζάνι καφέ γουλιά γουλιά και στο έπακρο. Γι' αυτό ετοιμάστε τον όταν ξέρετε ότι θα έχετε αρκετό χρόνο για να τον πιείτε.
2. Παρασκευάστε μικρές παρτίδες - παρασκευάστε μόνο όσο χρειάζεται για να φτιάξετε ένα μεγάλο φλιτζάνι καφέ που μπορείτε να απολαύσετε πριν κρυώσει.
3. Το σωστό φλιτζάνι καφέ - μπορείτε επίσης να παρατείνετε την ιδανική θερμοκρασία του καφέ επιλέγοντας το σωστό φλιτζάνι. Στη δοκιμή μας διαπιστώσαμε αν η πορσελάνη, το γυαλί, το κεραμικό ή το πήλινο σκεύος είναι καλύτερα.
4. Θερμική κούπα - Μπορεί να τη χρησιμοποιείτε στο δρόμο ή στο αυτοκίνητο, αλλά έχετε σκεφτεί ότι η θερμική μόνωση σε αυτό το φλιτζάνι θα επιτρέψει στον καφέ σας να παραμείνει ζεστός περισσότερο στο σπίτι; Μπορείτε να κάνετε τα email σας με την ησυχία σας και ο καφές δεν έχει την ευκαιρία να κρυώσει σε μια στιγμή.
5. Ετοιμάστε τον παγωμένο καφέ σας - Ο παγωμένος καφές ή ο φραπουτσίνο γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Προσθέτοντας γάλα, παγάκια και ενδεχομένως ένα αρωματικό σιρόπι, μπορείτε να φτιάξετε ένα δροσιστικό ρόφημα σε χρόνο μηδέν και δεν θα μετανιώσετε που αφήσατε τον αγαπημένο σας καφέ να κρυώσει.