Κύπελλα και κούπες καφέ. Πόσα χρειάζεστε σε μια καφετέρια;

Πόσα φλιτζάνια εσπρέσο;

Το μικρό φλιτζάνι για το βασικό ρόφημα καφέ στην καφετέρια σας, το φλιτζάνι εσπρέσο, πρέπει να έχει μερικά χαρακτηριστικά. Ένα φλιτζάνι εσπρέσο έχει συνήθως όγκο περίπου 30 ml. Το σωστό φλιτζάνι εσπρέσο θα είναι πάντα λίγο μεγαλύτερο, λόγω της ομαδοποίησης των γεύσεων του καφέ. Αλλά φυσικά, όχι πολύ μεγάλο, ώστε να πίνει καλά και το υλικό να μην αφαιρεί από τη θερμοκρασία του εσπρέσο. Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του ροφήματος, καλό είναι να επιλέξετε ένα πορσελάνινο ή γυάλινο φλιτζάνι με χοντρό τοίχωμα. Στη συνέχεια, το μέγεθος τουφλιτζανιού να κυμαίνεται μεταξύ περίπου 60-90 ml.

Αν νομίζετε ότι ο εσπρέσο, ως το άλφα και το ωμέγα του μενού της καφετέριας, πρέπει να έχει τον μεγαλύτερο αριθμό φλιτζανιών, θα απογοητευτείτε. Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές καφέ προτιμούν ένα μεγαλύτερο ρόφημα καφέ με χτυπημένο γάλα. Γι' αυτό και τοσετ φλιτζανιών εσπρέσο δεν πρέπει να καταλαμβάνει μεγάλο χώρο στην καφετιέρα σας. Ταυτόχρονα, αυτό το ρόφημα έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνεται γρήγορα, οπότε αυτή η πορσελάνη θα γυρίσει πιο γρήγορα και στην καφετέρια.



Πόσα φλιτζάνια καπουτσίνο;

Αυτός ο τύπος φλιτζανιών καφέ είναι συνήθως κεντρικός στα καφεκοπτεία. Ο όγκος ενός καπουτσίνο τείνει να κυμαίνεται από 120 έως 180 ml. Το οποίο σημαίνει επίσης το τέλειο μέγεθος φλιτζανιού για άλλα ροφήματα όπως espresso lungo, doppio ή flat white. Μπορείτεεπίσης να προμηθευτείτε φλιτζάνια καπουτσίνο γιααποθήκευση έξω από την καφετιέρα. Τις ημέρες με μεγάλη χρήση ή σε μεγάλες επιχειρήσεις, όταν ένα σετ από αυτά τα φλιτζάνια δεν θα καταφέρει να φύγει από την επιφάνεια της καφετιέρας για να περιστραφεί, θα είστε ευτυχείς για τα επιπλέον φλιτζάνια.



Μάθετε ποια ροφήματα καφέ είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.



Κύπελλα για καφέ λάτε και καφέ φίλτρου

Βρισκόμαστε τώρα στο τελευταίο τμήμα των μεγεθών των φλιτζανιών καφέ. Τα μεγαλύτερα φλιτζάνια της καφετιέρας είναι για καφέ λάτε. Πρόκειται για ένα δημοφιλές ρόφημα ειδικά για πρωινό, ή κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου για το πλέον παραδοσιακό pumpkin spice latte ακόμα και στη χώρα μας. Κάτω από την ονομασία Caffé latte μπορείτε να φανταστείτε έναν εσπρέσο με μια μεγάλη δόση σαντιγί. Ο πλήρης όγκος του ροφήματος είναι σχεδόν οτιδήποτε πάνω από 180 ml. Με το να είναι αρκετά μεγάλα, καταλαμβάνουν ένα μεγάλο μέρος της επιφάνειας στην καφετιέρα ακόμα και σε μικρότερους αριθμούς.

Οι λάτε αγαπιούνται από τους θαμώνες των καφετεριών, αλλά ακόμη και έτσι, ένα σετ λάτεδεν πρέπει να υπερβαίνει τον αριθμό των φλιτζανιών καπουτσίνο. Αυτό ισχύει, εκτός αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετετα φλιτζάνια latte και ως φλιτζάνια καφέ φίλτρου. Ένας όγκος περίπου 2 dl θα ήταν ιδανικός ως φλιτζάνι φίλτρου, σωστά; Εδώ, θα είχαμε ήδη την ποσότητα των φλιτζανιών καπουτσίνο σχεδόν ισόποση. Απολύτως, αν υπολογίσετε τα κύπελλα latte μόνο για τις προαναφερθείσες σπεσιαλιτέ καφέ του χειμώνα και του φθινοπώρου.



Πώς να βρείτε τον αριθμό των φλιτζανιών για ένα καφενείο

Μπορείτε να υπολογίσετε τον συγκεκριμένο αριθμό -τον αριθμό των τεμαχίων της πορσελάνης του καφέ- μόνοι σας. Αρκεί να προσθέσετε μερικές μεταβλητές. Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, καταγράφοντας πρώτα τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις:

  • Ποια είδη πορσελάνης για καφέ χρειάζεστε;
  • Πόσες θέσεις έχετε στην καφετέρια σας;
  • Ποιες είναι οι διαφορές κατά τη διάρκεια της ημέρας/εποχής του έτους;



Παράδειγμα αγοράς πορσελάνης για καφετέρια

Ένακαφενείο της πόλης με χωρητικότητα 20 θέσεων έπρεπε να εξοπλιστεί με πορσελάνες για καφέ. Γνωρίζαμε ότι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού θα λειτουργούσε και ένας κήπος με επιπλέον 20 θέσεις. Θα σερβίρει τα εξής βασικά ροφήματα καφέ: espresso, espresso lungo, doppio, cappuccino, flat white, caffé latte.

Τώρα ας κάνουμε τα μαθηματικά. Με το καφενείο και τον κήπο σε πλήρη χωρητικότητα, κάτι που πρέπει να υπολογίζουμε κατά τιςώρες μεγάλης κίνησης της λειτουργίας, έχουμε περίπου 40 πελάτες. Η υπόθεση είναι ότι όλοι θα παραγγείλουν έναν καφέ. Τουλάχιστον τα μισά από τα ποτά που θα παραγγείλουμε θα μπουν σε φλιτζάνι καπουτσίνο. Τα υπόλοιπα θα μοιραστούν μεταξύ espresso, caffé latte και καφέ φίλτρου.

Δεδομένου ότι η ομάδα-στόχος των λάτρεις του καφέ φίλτρου δεν είναι πολύ πολυάριθμη εδώ, θα μετρήσουμε κυρίως τις παραγγελίες espresso και caffé latte. Θα μοιραστούμε το υπόλοιπο μισό της χωρητικότητας του καφέ μεταξύ τους, δηλαδή περίπου 8 φλιτζάνια από κάθε μέγεθος. Επομένως, θα χρειαστούμε το ελάχιστο:

  • 20 φλιτζάνια καπουτσίνο.
  • 8 φλιτζάνια λάτε.
  • 8 φλιτζάνια εσπρέσο.




Σε αυτή τη βάση, προσθέσαμε κατ' εκτίμηση 4 φλιτζάνια καφέ φίλτρου. Δεν ξεχνάμε τα συνήθη ατυχήματα στις επιχειρήσεις καφετέριας. Έτσι υπολογίζουμε και την πιθανότητα θραύσης και ζημιάς στα φλιτζάνια. Κανείς δεν θέλει να προσφέρει καφέ σε ραγισμένη πορσελάνη - δεν κάνει καλή εντύπωση. Οτιδήποτε σπασμένο πρέπει να πεταχτεί, οπότε θα προσθέσουμε επίσης μερικά φλιτζάνια από κάθε όγκο ως εφεδρικό απόθεμα. Το αποτέλεσμα, μετά την πρόσθεση όλων των μεταβλητών, θα είναι:

  • 26 φλιτζάνια καπουτσίνο.
  • 12 φλιτζάνια latte.
  • 12 φλιτζάνια εσπρέσο
  • 6 δοχεία καφέ φίλτρου



ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ξέρετε πόσα φλιτζάνια υπάρχουν σε ένα σετ;
Πριν αρχίσετε να παραγγέλνετε τον ακριβή αριθμό των πορσελάνινων τεμαχίων, λάβετε υπόψη σας και τα σετ πωλήσεων. Οι κατασκευαστές συσκευάζουν παραδοσιακά τα πορσελάνινα προϊόντα τους σε σετ των 6, ή 8, 4, 12 ή 2.



Πόσος χώρος υπάρχει για τα φλιτζάνια στην καφετιέρα;

Τέλος, σας έχω μια ερώτηση για να σκεφτείτε. Το βέλτιστο είναι αν το σκεφτείτε πριν αγοράσετε μια καφετιέρα. Διότι αυτό είναι το θέμα αυτής της ερώτησης. Επειδή η σωστή θερμοκρασία είναι σημαντική για τη σωστή γεύση, οικαφετιέρες διαθέτουν λειτουργία θέρμανσης φλιτζανιών. Αυτό γίνεται είτε παθητικά (χρησιμοποιείται μόνο η υπολειπόμενη θερμότητα του λέβητα) είτε ενεργά (η καφετιέρα διαθέτει ενσωματωμένο σύστημα θέρμανσης της επιφάνειας του φλιτζανιού).

Για να μπορείτε να χρησιμοποιείτε το φλιτζάνι χωρίς να ανησυχείτε ότι η γεύση του καφέ θα αλλάξει λόγω της εκτροπής της θερμοκρασίας του ροφήματος στην μη θερμαινόμενη πορσελάνη, πρέπει να θερμαίνετε τα φλιτζάνια καφέ πριν από τη χρήση. Ένα λειτουργικό και πρακτικό σημείο για τη θέρμανση της πορσελάνης (είτε παθητική είτε ενεργή) είναι ο χώρος των φλιτζανιών στο πάνω μέρος της καφετιέρας. Ωστόσο, ο χώρος θέρμανσης περιορίζεται από τις διαστάσεις της ίδιαςτης καφετιέρας . Τι γνώμη έχετε για αυτές τις καφετιέρες: Iberital Tandem Standard 2GR Wood ή Victoria Arduino Eagle Tempo 2GR Neo White.



Ο κατασκευαστής Iberital έχει δώσει στην καφετιέρα Tandem μια ασυνήθιστη λύση για το χώρο αποθήκευσης των φλιτζανιών καφέ. Δύο καλάθια για την αποθήκευση και την άνετη μεταφορά των φλιτζανιών θα σας φανούν πολύ χρήσιμα κατά τη διάρκεια της "ώρας αιχμής".



Το νέο κατοικίδιο ζώο Eagle Tempo της Victoria Arduino είναι έξυπνα διαμορφωμένο για να μεγιστοποιεί την αποτελεσματικότητα του barista. Αυτό περιλαμβάνει έναν ειδικό χώρο για τη θέρμανση των φλιτζανιών, ο οποίος ξεπερνά τα 80 εκατοστά στην έκδοση με τους δύο μοχλούς της μηχανής.

Συνιστώμενα προϊόντα6