Latte Art Factory: πώς να αυτοματοποιήσετε ένα καφενείο;

Αφρός γάλακτος από barista vs. Latte Art Factory

Πώς θα περιγράφατε τοκαλά χτυπημένο γάλα για την παρασκευή ενός καπουτσίνο; Πιθανόν να απαντούσατε ότι το γάλα αυτό έχεικρεμώδη υφή και θερμοκρασία περίπου 60°C. Υπάρχει και ένας άλλος σημαντικός ορισμός της ποιότητας του ροφήματος στην καθημερινή λειτουργία μιας καφετέριας. Η επαναληψιμότητα. Ένας καπουτσίνο από ένα καφενείο πρέπει ναμοιάζει και να έχει την ίδια γεύση τη Δευτέρα το πρωί με την Τετάρτη μετά το μεσημεριανό γεύμα (εννοώντας την ομοιότητα του ροφήματος, αφήνοντας στην άκρη την πιθανότητα αλλαγής του τύπου του καφέ στον μύλο).

Δεν είναι δίκαιο για τους πελάτες σας και σίγουρα δεν βοηθάει τη φήμη του καφέ αν μόνο ένας από τους baristas μπορεί να αφρίσει καλά το γάλα. Περισσότεροι άνθρωποι πίσω από την καφετιέρα είναι επίσης ένας μεγαλύτεροςκίνδυνος για διαφορές στην παρασκευή του γάλακτος. Ένας barista φτιάχνει έναν καπουτσίνο με περισσότερο αφρό, ένας άλλος καταφέρνει να χτυπάει σχεδόν καθόλου, και κάποιοι έχουν πιο κρύο γάλα από άλλους. Ως τελευταίο παράδειγμα για το τι διαφορές μπορεί να υπάρχουν στο χτύπημα του γάλακτος από διαφορετικούς barista, μπορούμε επίσης να παρουσιάσουμε εκ των πραγμάτων τα δεδομένα απόμια δοκιμή θερμοκρασίας γάλακτος από τους barista A και B. Αυτό το πείραμα έγινε από baristas από ένα roastery της Αυστραλίας και έριξαν τα αποτελέσματα σε ένα υπολογιστικό φύλλο που θα δανειστώ για εσάς από το blog τους sevenmiles.com.

Βλέπετε πώς διαφέρει η θερμοκρασία του γάλακτος μεταξύ των επτά πειραμάτων από έναν barista; Ακόμη πιο εντυπωσιακή είναι η διαφορά μεταξύ του barista A και του barista B. Αυτές ακριβώς οι ανακρίβειες προκύπτουν επειδή ακόμα και ο barista είναι μόνο άνθρωπος και απλά δεν έχει ενσωματωμένο αισθητήρα θερμοκρασίας στο χέρι του. Ωστόσο, ένας μικρός αυτοματισμός μπορεί να αποτρέψει αυτά τα λάθη. Το Latte Art Factory παράγει αφρόγαλα με σταθερή θερμοκρασία από 4°C έως 75°C.

Οικονομικές απώλειες και σπατάλη γάλακτος στην καφετέρια

Αυτόματος αφροποιητής γάλακτος Latte Art Factory

Ένα άλλο πλεονέκτημα της αγοράς ενός Latte Art Factory για την καφετέρια σας είναι ηαποφυγή οικονομικών απωλειών. Αναφέρομαι σε όλες αυτές τις πεταμένες δεκάρες που χάνονται από το χυμένο και κακοχτυπημένο γάλα. Για τους σωρούς χρημάτων που αδειάζουν στον νεροχύτη με τη μορφή του γάλακτος που περισσεύει μετά το χτύπημα. Για όλες εκείνες τις ώρες που ξοδεύονται για να εκπαιδεύσετε τους νεοεισερχόμενους στις δεξιότητες του barista. Αλλά και για τη μείωση των λογαριασμών ηλεκτρικού ρεύματος.

Ας μείνουμε για λίγο στους αριθμούς. Ο Franjo Kis, διευθυντής πωλήσεων της Latte Art Factory, δήλωσε στο περιοδικό BeanScene ότι οι καφετέριεςσπαταλούν έως και 25% του γάλακτος τους κατά το χτύπημα. Ενώ με το Latte Art Factory, η χρήση του γάλακτος ελέγχεται πλήρως. Χρησιμοποιείτε ακριβώςόσο γάλα χρειάζεστε για να φτιάξετε το ρόφημα. Προσθέτει ότι με την αυτοματοποίηση του χτυπήματος, ο barista κερδίζει περίπου20 δευτερόλεπτα επιπλέον για κάθε ρόφημα με γάλα και μπορεί να επικεντρωθεί στον πελάτη ή στην επόμενη παραγγελία στην ουρά.

LAF - αυτόματος αφριστήρας γάλακτος και διανομέας ποτών

Ποτά που παρασκευάζονται με τη χρήση του Latte Art Factory

Τώρα ας περάσουμε από τους αριθμούς σε κάτι πιο διασκεδαστικό και ας σας πούμε τι όλα αυτά που μπορεί να κάνει το Latte Art Factory. Γιατί αν νομίζατε ότι πρόκειται μόνο για το χτύπημα του γάλακτος στον καφέ, κάνετε λάθος. Φυσικά, αυτός είναι ο κύριος σκοπός του, αλλά η τεχνολογία αφρισμού του γάλακτος χωρίς ατμόπροδιαθέτει το LAF για μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία χρήσεων.

Ο τρόπος με τον οποίο η LAF χτυπάει το γάλα είναι η τεχνογνωσία της εταιρείας και το πλεονέκτημα της τεχνολογίας της είναι επίσηςη δυνατότητα παραγωγής αφρού κρύου γάλακτος. Ξαφνικά έχετε δεκάδες περισσότερα στοιχεία στο μενού των ποτών σας. Ειδικά τοκαλοκαίρι, όταν οι κρύοι καφέδες αντιπροσωπεύουν έως και τα τρία τέταρτα των πωλήσεων ροφημάτων καφέ, ο αφρός κρύου γάλακτος εκτιμάται περισσότερο.

Εάν επιθυμείτε να παραμείνετε στο ζεστό σαντιγί και η ομάδα-στόχος των καταναλωτών καφέ σας προτιμά εναλλακτικές λύσεις γάλακτος με βάση τα φυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το LAFγια να φτιάξετε έναν καπουτσίνο με βάση τα φυτά με τέλειο μικροαφρό και latte art στην επιφάνεια. Τέλος, μπορείτε νααφρίζετε, να διανέμετε ή να αναμειγνύετε σχεδόν οποιοδήποτε ρόφημα στο Latte Art Factory στησωστή θερμοκρασία. Δοκιμάστε να φτιάξετε, για παράδειγμα, κρύο καφέ στο ψυγείο αυτής της μηχανής. Ή γράψτε τη δική σας συνταγή στο LAF για τις ακριβείςαναλογίες ανάμειξης γάλακτος και καφέ ή τσαγιού. Θα πάρετε ένα τέλειο ενεργοποιητικό ρόφημα με γάλα, όπως το Iced London Fog ή το Iced latte.