Ο καφές Stenophylla ως το μέλλον του καφέ

ΤΙ ΕΊΝΑΙ Ο ΚΑΦΈΣ STENOPHYLLA

Ο καφές Stenophylla είναι ένα από τα άγρια είδη καφεόδεντρου που φύεται στη Δυτική Αφρική. Ανακαλύφθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα, αλλά εκείνη την εποχή δόθηκε περισσότερη προσοχή στην Arabica και τη Robusta. Η Stenophylla, ωστόσο, έχει κερδίσει ξανά την προτίμησή της τα τελευταία χρόνια.

Τα κεράσια αυτού του καφεόδεντρου είναι πολύ σκούρα έως μαύρα όταν είναι ώριμα. Τα φύλλα του είναι στενά, εξ ου και το τσεχικό του όνομα,καφεόδεντρο. Όσον αφορά τη γεύση, προφανώς είναι αρκετά παρόμοια με την πολύ αγαπημένη Arabica.

ΤΟ ΞΕΧΑΣΜΈΝΟ ΔΈΝΤΡΟ ΤΟΥ ΚΑΦΈ

Η Stenophylla ήταν κάποτε αρκετά άφθονη στη Δυτική Αφρική, συγκεκριμένα στη Σιέρα Λεόνε, τη Γουινέα,τηΛιβερία ή τηνΑκτήΕλεφαντοστού, αλλά η τελευταία αναφορά χρονολογείται το 1954.

Τον Δεκέμβριο του 2018, ο Δρ Aaron Davis βοτανολόγος στους Βασιλικούς Βοτανικούς Κήπους του Kew, μαζί με τον Jeremy Haggar βοτανολόγο στο Πανεπιστήμιο του Greenwich, πήγαν σε έρευνα απευθείας στη Σιέρα Λεόνε, όπου βρήκαν μόλις λίγα φυτά του στενόφυλλου καφεόδεντρου στη φύση.

ΠΟΥ ΑΝΤΑΓΩΝΊΖΟΝΤΑΙ ΤΗΝ ARABICA Ή ΤΗΝ ROBUSTA

Όπως γνωρίζετε, ο Robusta αναπτύσσεται κυρίως σε χαμηλότερα υψόμετρα και είναι ανθεκτικός στις αλλαγές της θερμοκρασίας, στην έλλειψη βροχοπτώσεων και σε διάφορα παράσιτα. Ωστόσο, η γεύση του δεν είναι πολύ ενδιαφέρουσα, γι' αυτό και ο Ρομπούστα επεξεργάζεται κυρίως ως εμπορεύσιμος καφές.

Ωστόσο, ο ενδιαφέρων για τη γεύση Arabica, ο οποίος δεν αποτελεί καλό παράδειγμα ανθεκτικού φυτού, είναι ευάλωτος σε κάθε είδους μούχλα, σκουριά και άλλα παράσιτα. Επιπλέον, χρειάζεται ένα συγκεκριμένο υψόμετρο ή καλές κλιματολογικές συνθήκες, όπως μια συγκεκριμένη θερμοκρασία ή κατάλληλες βροχοπτώσεις, για να αναπτυχθεί. Σε αυτό δεν βοηθούν απόλυτα οι σημερινές κλιματικές αλλαγές και η άνοδος της παγκόσμιας θερμοκρασίας. Προφανώς, αυτό δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα για τη Stenophylla.

Στην πραγματικότητα, το στενόφυλλο δέντρο καφέ είναιικανό να καρποφορεί σε θερμοκρασίες 6 °C υψηλότερες από το αραβικό δέντρο καφέ και είναι επίσης πολύ πιο ανεκτικό στην ξηρασία.

ΓΕΥΣΤΙΚΈΣ ΔΥΝΑΤΌΤΗΤΕΣ ΤΗΣ STENOPHYLLA

Τι άλλο; Δεν υπάρχουν πολλοί άγριοι καφέδες με τόσο καλή γεύση όσο ο κόκκος καφέ Arabica. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για τον καφέ που παρασκευάζεται από τον καρπό του στενόφυλλου καφεόδεντρου.

Ένα δείγμα που εισήχθη από τη Σιέρα Λεόνε και στη συνέχεια παρασκευάστηκε πέτυχε ακόμη και βαθμολογία cupping 80,25. Ο καφές φάνηκε να έχει πολύπλοκο γευστικό προφίλ, γεμάτο σώμα και φυσική γλυκύτητα. Ο καφές είχε επίσης νότες ροδάκινου, μελιού, γιασεμιού, σοκολάτας, καραμέλας ή ξηρών καρπών. Και μάλιστα το 80% των αξιολογητών διαπίστωσε ότι επρόκειτο για Arabica.

ΌΤΑΝ ΟΙ ΚΌΚΚΟΙ ΑΠΌ ΤΟ ΣΤΕΝΌΦΥΛΛΟ ΔΈΝΤΡΟ ΤΟΥ ΚΑΦΈ ΦΤΆΝΟΥΝ ΣΤΟ ΦΛΙΤΖΆΝΙ ΜΑΣ

Η Στενοφυλλιά βρίσκεται ακόμη στον κατάλογο των ειδών που απειλούνται με εξαφάνιση, οπότε θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια για να διασφαλιστεί η μελλοντική της χρήση. Ωστόσο, τέσσερα ιδρύματα που συμμετείχαν σε προηγούμενη μελέτη έχουν ήδη συνεργαστεί και σχεδιάζουν να φυτέψουν δενδρύλλια καφέ Stenophylla στη Σιέρα Λεόνε και επίσης στο νησί Ρεϋνιόν (FR).

Θα περάσει αρκετός καιρός μέχρι οι κόκκοι καφέ από το δέντρο καφέ Stenophylla να φτάσουν στο φλιτζάνι σας, αλλά θα πρέπει να δώσουμε προσοχή. Αν όλα πάνε καλά, οι κόκκοι καφέ Stenophylla θα μπορούσαν να κυκλοφορήσουν στην αγορά ως σπάνιο είδος καφέ.