Ο Tim Wendelboe και το ψητοπωλείο του
ΙΔΡΥΤΉΣ ΤΟΥ ROASTERY TIM WENDELBOE
Αυτό που κάνει αυτό το καφεκοπτείο τόσο μοναδικό είναι ο ιδρυτής του , ο Tim Wendelboe. Αν μετρούσα τα βραβεία του από διαγωνισμούς όπως το Σκανδιναβικό Πρωτάθλημα Roaster, το Νορβηγικό Πρωτάθλημα Barista, το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Barista και αρκετούς άλλους, θα ήμουν εδώ για πολύ καιρό.
ΣΥΝΕΡΓΑΣΊΑ ΤΟΥ TIM WENDELBOE ΜΕ ΤΗΝ WILFA
Ο Tim εφαρμόζει τα περισσότερα από 20 χρόνια γνώσης και εμπειρίας του όπου μπορεί. Επιπλέον, πριν από μερικά χρόνια, μια νορβηγική εταιρεία αξεσουάρ καφέ συνεργάστηκε μαζί του. Συγκεκριμένα, συμμετείχε στην ανάπτυξη του ηλεκτρικού οικιακού μύλου Wilfa Svart Uniform. Η οικιακή μηχανή καφέ στάγδην Wilfa Svart Precision WSP-2A αναπτύχθηκε επίσης σε κοινή συνεργασία .
ΕΠΙΛΟΓΉ ΚΑΦΈ ΚΑΙ ΔΙΑΦΆΝΕΙΑ
Αν κάτι ενδιαφέρει την Tim Wendelboe Roasters όταν πρόκειται για την επιλογή καφέ, αυτό είναι η διαφάνεια. Διαμορφώνουν στενές σχέσεις με τους αγρότες από τους οποίους αγοράζουν καφέ, ώστε να μπορούν να προωθήσουν από κοινού την ποιότητα του καφέ. Οι στενές σχέσεις διασφαλίζουν ότι οι καφέδες που αγοράζουν συγκομίζονται και επεξεργάζονται σύμφωνα με τα αυστηρά πρωτόκολλά τους. Η διατήρηση καλών σχέσεων έχει, στη συνέχεια, θετικό αντίκτυπο και στις κοινωνικές και περιβαλλοντικές πτυχές του τόπου προέλευσης του καφέ.
Επιπλέον, δημοσιεύουν κάθε χρόνο στον ιστότοπό τους πληροφορίες σχετικά με το σε ποιον πληρώνουν πόσα χρήματα και γιατί. Αυτό συμβάλλει στη διάδοση της ευαισθητοποίησης σχετικά με το γιατί οι αγρότες αξίζουν να πληρώνονται, όπως ήδη κάνουν ορισμένοι καβουρδιστές. Μπορείτε επίσης να βρείτε λεπτομερείς πληροφορίες και για τις 6 φάρμες από τις οποίες αγοράζουν καφέ. Με ορισμένες από αυτές συνεργάζονται από το 2009. Οι φάρμες αυτές προέρχονται από την Αιθιοπία, την Ονδούρα, την Κολομβία, το Ελ Σαλβαδόρ και την Κένυα. Η κολομβιανή είναι και δική του. Προσπαθεί να καλλιεργεί καφέ χωρίς γεωργικά χημικά και ανόργανα λιπάσματα.
Ο ΚΑΦΈΣ TIM WENDELBOE ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΒΟΎΡΔΙΣΜΆ ΤΟΥ
Οι κόκκοι του Tim Wendelboe καβουρδίζονται σε ένα αμερικανικό καβουρδιστήριο τριάντα πέντε κιλών Loring, του οποίου προηγήθηκε ένα γερμανικό καβουρδιστήριο Probat. Καβουρδίζουν καθημερινά καφέ κατά παραγγελία. Παραδίδουν απευθείας σε πελάτες, εστιατόρια και καφετέριες σε όλο τον κόσμο. Αυτό για το οποίο είναι γνωστό το καβουρδιστήριο είναι το ελαφρύ προφίλ καβουρδίσματος, αλλά ακόμη και αυτό δεν ίσχυε στις πρώτες μέρες του καβουρδιστηρίου και οι καφέδες καβουρδίζονταν πιο σκούροι.
Το μυστικό τους δεν βρίσκεται μόνο στην επιλογή των κόκκων, για την οποία φροντίζει άμεσα ο Tim Wendelboe, στο ποιοτικό καβούρδισμα. Ο έλεγχος του καφέ είναι επίσης σημαντικός. Στόχος του καβουρδίσματος είναι να παρουσιάζονται καφέδες με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της προέλευσης και της ποικιλίας τους.
ΜΠΑΡ ESPRESSO
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τον καφέ από το καβουρδιστήριο του Tim Wendelboe απευθείας στο espresso bar του στο Όσλο, στο οποίο συχνάζουν ντόπιοι και άνθρωποι από όλο τον κόσμο. Το καφέ είναι επίσης ένας μικρός εκθεσιακός χώρος για όλα τα τρόπαια του Tim και τις τρέχουσες προσφορές καφέ από το καφεκοπτείο. Οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν τον δικό τους καφέ ή να δοκιμάσουν πολλούς καφέδες ταυτόχρονα. Το μενού του καφέ είναι μέτριο και αλλάζει ανάλογα με την εποχή.