Πιείτε εσπρέσο σαν πραγματικός γνώστης

ΤΙ ΑΚΡΙΒΏΣ ΕΊΝΑΙ Ο ΕΣΠΡΈΣΟ;

Οι κόκκοι καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καφέ με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Χρησιμοποιώντας ένα γαλλικό πιεστήριο, μέσω ενός φίλτρου V60 ή ακόμη και ένα Aeropress. Στη συνέχεια, υπάρχει ο εσπρέσο. Ο βασιλιάς όλων των άλλων επιλογών. Πολλά άλλα ροφήματα προέρχονται από τον εσπρέσο, όπως ο καπουτσίνο, ο latte ή ο espresso macchiato. Και ποιος είναι ο ακριβής ορισμός του;

Ο εσπρέσο εξάγεται με τη χρήση νερού και θερμότητας. Ο καφές για τον εσπρέσο πρέπει να αλέθεται με ακρίβεια. Η άλεση είναι απαραίτητη επειδή επηρεάζει την εκχύλιση του καφέ. Όσο πιο λεπτόκοκκος είναι ο αλεσμένος καφές, τόσο πιο γρήγορη είναι η εκχύλιση και ο καφές που προκύπτει έχει υδαρή γεύση και δεν έχει κρέμα. Όσο πιο χοντρό είναι το άλεσμα, τόσο περισσότερο διαρκεί η εκχύλιση και τόσο πιο πικρός μπορεί να είναι ο καφές.

Ο εσπρέσο είναι ένα προσεκτικά προετοιμασμένο ρόφημα. Πρέπει να πληροί ορισμένες παραμέτρους που επηρεάζουν την τελική γεύση του καφέ. Σε αυτές περιλαμβάνονται:

Πίεση - η πίεση της καφετιέρας πρέπει να είναι 9 bar.
Σωστό βάρος του καφέ
Σωστή χονδρότητα άλεσης
Σωστός όγκος
Αναλογία παρασκευής - η αναλογία του καφέ προς το νερό
Ποιότητα νερού
Σωστή θερμοκρασία νερού - 88-95 βαθμοί Κελσίου.

ΠΏΣ ΝΑ ΠΊΝΕΤΕ ΣΩΣΤΆ ΤΟΝ ΕΣΠΡΈΣΟ

1. ΓΝΩΡΊΖΕΤΕ ΠΏΣ ΜΟΙΆΖΕΙ ΈΝΑΣ ΣΩΣΤΆ ΦΤΙΑΓΜΈΝΟΣ ΕΣΠΡΈΣΟ

Όταν ο εσπρέσο φτιάχνεται σωστά, έχει έναν όμορφο κρεμώδες αφρό στην επιφάνεια, που ονομάζεται crema. Η κρέμα πρέπει να έχει ένα χρώμα καρυδιού-σοκολάτας. Μπορεί να έχει πάνω της χάρτες τίγρης.

Αν ο εσπρέσο έχει πολύ ελαφριά και αραιή κρέμα, μπορεί να φταίνε διάφορα πράγματα. Οι κόκκοι που χρησιμοποιήθηκαν μπορεί να ήταν πολύ παλιοί και ο καφές μπορεί να έχει ξεμείνει από καφέ. Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος θα μπορούσε να βρίσκεται στις ρυθμίσεις του μύλου. Μπορεί να τον έχετε ρυθμίσει πολύ χοντρό και το νερό να πέρασε πολύ γρήγορα μέσα από τον καφέ. Ή η δόση του καφέ ήταν ανεπαρκής. Εάν η κρέμα είναι πολύ σκούρα, αυτό υποδεικνύει ότι ο καφές αλέστηκε πολύ ψιλά και η εκχύλιση ήταν πολύ μεγάλη.

Ο καφές πρέπει επίσης να μυρίζει. Δεν γνωρίζω κανέναν του οποίου ο καφές δεν μυρίζει. Γι' αυτό η μυρωδιά είναι επίσης ένας από τους παράγοντες για να καταλάβετε αν ένας εσπρέσο έχει γίνει σωστά. Το άρωμα του εσπρέσο πρέπει να είναι δυνατό, έντονο και πάνω απ' όλα ευχάριστο.

2. ΠΗΓΗ

Το καλύτερο βρίσκεται στον πάτο του φλιτζανιού του εσπρέσο. Επομένως, ανακατέψτε το φλιτζάνι του εσπρέσο σας πριν πιείτε μια γουλιά. Αυτός ο παράγοντας θα σας δώσει μια πολύ πιο ισορροπημένη εμπειρία. Η κρέμα στην επιφάνεια του καφέ θα εξαφανιστεί γρήγορα, γι' αυτό ανακάτεψε τον εσπρέσο σου αμέσως μόλις φέρεις το φλιτζάνι μπροστά σου.

3. ΠΡΟΤΙΜΉΣΤΕ ΧΩΡΊΣ ΓΆΛΑ

Αν προσθέσετε γάλα στον εσπρέσο σας, τότε δεν πίνετε πλέον εσπρέσο. Η προσθήκη γάλακτος τον μετατρέπει σε macchiato. Δοκιμάστε να παραλείψετε για μια φορά το γάλα και τη ζάχαρη και πιείτε απλά τον εσπρέσο σας. Εξερευνήστε τις γεύσεις και τα αρώματά του. Είναι μια απόλαυση.

4. ΕΣΠΡΕΣΣΟ; ΤΟΣΟ ΓΡΗΓΟΡΗ!

Η αρχική ιδέα του εσπρέσο βασιζόταν στην όσο το δυνατόν πιο γρήγορη παρασκευή του. Από την ιταλική μετάφραση, espresso σημαίνει εξπρές, βιαστικός, κατά παραγγελία. Και είναι λογικό. Γιατί η κρέμα από τον εσπρέσο εξαφανίζεται γρήγορα. Η κρέμα περιέχει διάφορα έλαια και λειτουργεί ως ένα είδος οροφής, διατηρώντας όλες τις γεύσεις και τα αρώματα από τον υπόλοιπο εσπρέσο.

ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ ΠΡΆΓΜΑ ΣΤΟ ΤΈΛΟΣ - ΑΠΟΛΑΎΣΤΕ!

Μην το βάζετε κάτω αν δεν σας αρέσει το καθαρό σφηνάκι εσπρέσο με την πρώτη φορά. Πρέπει να πίνετε με τον εσπρέσο. Και το πιο σημαντικό, όπως ήδη γνωρίζετε, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένος. Σε κανέναν δεν θα άρεσε ένας κακοφτιαγμένος εσπρέσο. Ποντάρετε στο δοκιμασμένο καφέ σας και προσπαθήστε να ανακαλύψετε τις γεύσεις και τα αρώματα του εσπρέσο. Τότε θα γίνετε ένας πραγματικός γνώστης.