Πώς να συντηρήσετε τον καφέ για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του;
Γιατί να ασχοληθείτε με την αποθήκευση καφέ
Είναι αλήθεια ότιοι κόκκοι καφέ μπορούν να διαρκέσουν μέχρι και ένα χρόνο. Σε αυτό το διάστημα, συνήθως δεν αλλοιώνονται σε σημείο που να είναι άχρηστοι ή ανθυγιεινοί. Ταυτόχρονα,θα χάσουν τη φρεσκάδα και συνεπώς την ποιότητα της γεύσης και του αρώματος. Αυτός είναι ένας κρίσιμος λόγος για να μάθετε τις σωστές πρακτικές αποθήκευσης καφέ. Μόλις αγοράσετε ένα πακέτο φρέσκου καφέ επιλογής, θέλετε οι θεϊκές γεύσεις και το άρωμά του να διαρκέσουν μέχρι να τον καταναλώσετε όλο.
Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα με την αποθήκευση καβουρδισμένου καφέ είναι τα εξής:
- πρόσβασηστοναέρα
- αυξημένηυγρασία
- έκθεση στοφως και τη θερμότητα
Πώς να αποθηκεύσετε κόκκους καφέ
Από τα προβληματικά σημεία στην αποθήκευση του καφέ που περιγράφηκαν παραπάνω, είναι εύκολο να πάρετε μια ιδέα για τις ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης. Ας συνοψίσουμε λοιπόν. Για τη σωστή και αποτελεσματική αποθήκευση των κόκκων καφέ, πρέπει να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον που να
- αεροστεγές,
- που παρέχειπροστασία από την υγρασία, το φως και τη θερμότητα.
Από αυτό, πιστεύουμε ότι η καλύτερη επιλογή είναι να κλείσετε τον καφέ σε ένααεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση ένα βάζο κενού. Αν είναι διαφανές, τότεαποθηκεύστε τοσε σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.
2 τρόποι αποθήκευσης των κόκκων καφέ
Αρχική συσκευασία καφέ από αδιαπέραστο υλικό και επανασφραγιζόμενη με φερμουάρ.
Με αυτόν τον τρόπο συσκευάζουμε και εμείς τον καφέ στο καβουρδιστήριό μας. Οι συσκευασίες καφέ Spa είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό αλλά πλήρως ανακυκλώσιμο υλικό. Προστατεύει τους κόκκους από την υγρασία και το φως. Διαθέτει επίσης βαλβίδα μονής κατεύθυνσης που δίνει την ευκαιρία στο CO2 να εγκαταλείψει τη συσκευασία καφέ, ενώ ταυτόχρονα, όταν κλείνει το φερμουάρ σφράγισης της σακούλας, προστατεύει τον καφέ από το οξυγόνο και τις συνέπειες της οξείδωσης.
Κενό ή καλά σφραγισμένο κλειστό δοχείο καφέ
Η παραμονή του καφέ στη συσκευασία μας είναι επομένως μια απολύτως εξαιρετική ιδέα. Εάν πρέπει να παρέχετε έναν άλλο τρόπο αποθήκευσης του καφέ σας, τότε επιλέξτε ένα δοχείο καφέ. Ένα που διαθέτει σφραγιζόμενο καπάκι ή, ακόμα καλύτερα, ένα δοχείο κενού. Όσον αφορά την προστασία από το φως, τότε επιλέξτε αδιαφανή βαζάκια καφέ, ή ίσως γυάλινα βαζάκια που τα αποθηκεύετε σε ένα ντουλάπι.
Πώς να αποθηκεύσετε τον αλεσμένο καφέ;
Μέχρι στιγμής, μιλούσαμε για τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ. Μπορεί όμως ο αλεσμένος καφές να αποθηκευτεί και πώς; Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε και αλεσμένο καφέ, αλλάσας συμβουλεύουμε να μην το κάνετε. Αν σκέφτεστε να αποθηκεύσετε ήδη αλεσμένο καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν έχετε συναντήσει τη γνωστή ρήση -τον κανόνα των δεκαπέντε:
15 μήνες μετά τη συλλογή, 15 ημέρες μετά το καβούρδισμα, 15 λεπτά μετά την άλεση.
Αυτός ο χρυσός κανόνας σημαίνει ότι ο πράσινος καφές - δηλαδή οι κόκκοι καφέ στην άψητη κατάστασή τους - θα διαρκέσει έως και 15 μήνες μετά την επεξεργασία σε μια φάρμα καφέ. Μετά το καβούρδισμα, ο καφές είναι πολύ πιο επιρρεπής στην απώλεια ποιότητας. Ως εκ τούτου, ο ιδανικός χρόνος κατανάλωσης του καφέ είναι περίπου 15 ημέρες. Τέλος, υπάρχουν και τα 15 λεπτά, ο χρόνος μετά τον οποίο ένα σημαντικά μεγάλο ποσοστό των αρωματικών ενώσεων έχει εγκαταλείψει τον αλεσμένο καφέ.
- Μπορούμε να βελτιστοποιήσουμε την πρώτη χρονική περίοδο στο εργοστάσιο καβουρδίσματος. Αγοράζουμε φρεσκοκομμένο καφέ από δοκιμασμένους προμηθευτές.
- Το μεσαίοόριο φρεσκάδας των καβουρδισμένων κόκκων καφέ μπορεί να επηρεαστεί από εσάς με τη συνεπήσφράγιση των συσκευασιών του καφέ μας ή με τη χρήση κατάλληλων βάζων καφέ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε ναπαρατείνετε την καλή ποιότητα του καφέ σας από 15 ημέρεςέως και τρεις μήνες.
- Αλλά, αναλέσετε τον καφέ, έχετε μόνο 15 λεπτά για να τον απολαύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Από αυτό προκύπτει ότι η αποθήκευση αλεσμένου καφέ είναι αρκετά μειονεκτική.
Πόσο καφέ να αποθηκεύσετε στο σπίτι;
Το ιδανικό είναιναμην αποθηκεύετε, αλλά να διατηρείτε μόνο μια μικρήποσότητα καφέ. Ας υποθέσουμε ότι η κατανάλωσή σας είναι 500 γραμμάρια καφέ το μήνα. Η βέλτιστη λύση θα ήταν να αγοράσετε ένα πακέτο καβουρδισμένων κόκκων βάρους μισού κιλού και ναπαραγγείλετε περισσότερο λίγο πριν το πάρετε.
Στόχος μας είναι να μη σας αφήσουμε χωρίς καλό και φρέσκο καφέ, γι' αυτό και είμαστε υπερήφανοι για τη γρήγορη αποστολή των παραγγελιών. Παραδοσιακά, οκαφές θα σας φτάσειαπό εμάς δύο ημέρες μετά την παραγγελία σας. Σαςστέλνουμετακτικά τον καφέεμείς οι ίδιοι, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε νέα παραγγελία κάθε μήνα. Καιως συνδρομητής θα εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερα χρήματα.
Κατά την αποθήκευση του καφέ με κατάψυξη, εξαρτάται επίσης από το είδος του καφέ που θέλετε να αποθηκεύσετε. Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια,οιδιαφορές στη γεύση και το άρωμα του καφέ που αποθηκεύεται στην κατάψυξη, σε θερμοκρασία δωματίου και φρέσκος είναιμικρότερες για τους καφέδες ελαφρύτερης καβουρδίσματος. Σύμφωνα με την έρευνα, το πιο σκούρο καβούρδισμα είχε ως αποτέλεσμα πιο έντονες διαφορές στην απώλεια γεύσης.
Βαζάκι καφέ σε 4 παραλλαγές
Οι δίσκοι καφέ μπορεί να διαφέρουν ως προς την τεχνολογία επεξεργασίας και το υλικό. Φυσικά, το πιο σημαντικό είναι η επιλογή ενός δοχείου με ενεργό ή παθητικό σφράγισμα. Δηλαδή, αν θέλετε ένα δοχείο καφέ που δεν αφήνει τον αέρα να εισέλθει ή ένα δοχείο κενού με σύστημα απομάκρυνσης του αέρα σε ολόκληρο τον όγκο του.
Δοχεία καφέ υπό κενό
Πρόκειται για δοχεία με εξελιγμένη λύση για την εξαγωγή του αέρα από το δοχείο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα βάζα καφέ της Fellow. Απλά γυρίζοντας το καπάκι του βάζου μπρος-πίσω, ο αέρας από το εσωτερικό του βάζου απομακρύνεται.
Αεροστεγή δοχεία καφέ
Βαζάκια καφέ που μειώνουν την επίδραση της οξείδωσης του καφέ εμποδίζοντας τη διάβρωση. Το καπάκι τους εφαρμόζει σφιχτά στο δοχείο χάρη στο υλικό σφράγισης. Κανένας επιπλέον αέρας δεν μπορεί να φτάσει στον καβουρδισμένο καφέ που βρίσκεται στο εσωτερικό του.
Γυάλινα βάζα καφέ
Δοχεία αποθήκευσης καφέ μέσω των οποίων μπορείτε να δείτε για πόσα φλιτζάνια έχετε ακόμα κόκκους. Τα διαφανή γυάλινα βάζα καφέ είναι καλύτερο να φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ιδανικά, θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ντουλάπι που κλειδώνει.
Κεραμικά βάζα καφέ
Αυτές οι ομορφιές είναι ένας πρακτικός και παραδοσιακός τρόπος αποθήκευσης καφέ. Μπορεί να σας θυμίζουν λίγο τα κεραμικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων που είχαν οι γιαγιάδες μας στην κουζίνα. Αλλά φυσικά, διαθέτουν ένα καπάκι που σφραγίζει τέλεια για να βεβαιωθείτε ότι ο καφές θα διαρκέσει μέχρι να τον πιείτε.