Πού θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες για τον καφέ

ΚΡΥΜΜΈΝΟ ΣΤΟΝ ΚΑΦΈ

Η αποκάλυψη των μυστικών του καφέ έχει γίνει αποστολή ζωής για πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Η έρευνα στον τομέα του εκλεκτού καφέ προκαλεί το ενδιαφέρον όλο και περισσότερων λάτρεις του καφέ. Τα καφέ ως σύμβολο του σύγχρονου τρόπου ζωήςξεφυτρώνουν το ένα μετά το άλλο όχι μόνο στις πόλεις αλλά και στα χωριά. Η εμβέλεια και η δημοτικότητάτους λαμβάνει τεράστιες διαστάσεις. Ταυτόχρονα με την προσφορά εξαιρετικού καφέ, νέες πληροφορίες διαδίδονται σε όλο τον κόσμο και προσελκύουν σχεδόν μαγικά το ενδιαφέρον των ανθρώπων για τον καλό καφέ.

Εφόσον διαβάζετε αυτές τις γραμμές, υποθέτουμε ότι έχετε κι εσείς ερωτευτεί τον καφέ. Ανυπομονείτεγια περισσότερες εμπειρίες από τηνπαρασκευή καιτην απόλαυση του καφέ. Αναζητάτε με ανυπομονησία νέους καβουρδισμένους καφέδες για να ανακαλύψετε ότι ο καφές που αγοράζετε θα έχει λίγο διαφορετική γεύση από αυτόν που είχατε στο ράφι του καφέ σας στο σπίτι την προηγούμενη εβδομάδα. Με κάθε γουλιά καφέ , αναλογίζεστε τα ερωτήματα γιατί και πώς. Γιατί ο όξινος καφές είναι πιο γλυκός όταν προστίθεται γάλα; Πώς είναι δυνατόν να έχει γεύση βατόμουρου και τι επίδραση έχει το σφουγγάρισμα στην εκχύλιση που προκύπτει;

ΠΟΎ ΜΠΟΡΕΊΤΕ ΝΑ ΒΡΕΊΤΕ ΕΞΑΚΡΙΒΩΜΈΝΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΊΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΦΈ;

Ο ευκολότερος τρόπος πρόσβασης σε πληροφορίες και εκπαίδευση σχετικά με επιλεγμένους καφέδες είναι μέσω των πηγών που είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο. Απλώς πληκτρολογήστε το ερώτημά σας σε μια μηχανή αναζήτησης και θα βρει την απάντηση. Ωστόσο, ορισμένες από τις απαντήσεις μπορεί να μην είναι ακριβείς ή απόλυτα σωστές. Αυτό μπορεί να κάνει την αναζήτηση συγκεχυμένη και να σας αποθαρρύνει από την περαιτέρω εξερεύνηση των ανύποπτων ιδιοτήτων του καφέ. Επικεντρωθείτε στις ιστοσελίδες οργανισμών και εταιρειών που ασχολούνται με τον καφέ. Αυτό σημαίνει πρωτίστως τους ιστότοπους των καφεκοπτείων και τωνκαφεκοπτείων. Ακριβώς εδώ, στο ιστολόγιό μας, θα βρείτε απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τον καφέ από τον σπόρο μέχρι το φλιτζάνι.

Οι γνώσεις σας για τον καφέ θα εμπλουτιστούν από τις γνώσεις και τις συμβουλές των ειδικών στις ιστοσελίδες τους. Θα λατρέψετε τα tweets και τα βίντεο στο YouTube του James Hoffman ή το γεμάτο πληροφορίες blog του Scott Rao. Συνιστούμε επίσης να ακολουθήσετε τις απόψεις του Matt Perger και του Tim Wendelboe. Κάποιοι από αυτούς θα σας αρέσουν αρκετά ώστε να αγοράσετε τα βιβλία τους . Για παράδειγμα, πιστεύουμε ότι το Professional Barista's Handbook του Scott Rao ανήκει στο κομοδίνο κάθε barista, όχι μόνο των επαγγελματιών baristas.

Αν ψάχνετε για Τσέχους συγγραφείς, μην ανησυχείτε, οι Τσέχοι είναι επίσης πολύ επιτυχημένοι και συμβάλλουν στον κόσμο του καφέ. Η πρώτη κυρία της τσεχικής σκηνής του καφέ είναι η γνωστή Petra Veselá, η οποία εμφανίζεται τακτικά στην κριτική επιτροπή διαγωνισμών barista μαζί με τον σύζυγό της Gwilym Davies. Αν σας ενδιαφέρει ο καφές, επισκεφθείτε οπωσδήποτε αυτούς τους διαγωνισμούς. Ίσως διαπιστώσετε ότι ο διαγωνισμός στην παρασκευή καφέ σας αρέσει τόσο πολύ που θέλετε να επιδείξετε τις ικανότητές σας στους κριτές. Ως μία από τις πιο δημοφιλείς πηγές πληροφοριών για τη βιομηχανία του καφέ, το βραβευμένο περιοδικό Standartείναι το αγαπημένο σας . Μπορείτε να γίνετε συνδρομητής σε αυτό το τσεχοσλοβακικό τριμηνιαίο περιοδικό ή να το αγοράσετε μεμονωμένα από την αγαπημένη σας καφετέρια. Στις 130 σελίδες του προσφέρει ενδιαφέροντα άρθρα από ειδικούς από όλες τις ηπείρους.

ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΉ ΠΡΟΣΈΓΓΙΣΗ

Συζητάτε τα τελευταία νέα και τις απόψεις από τον κόσμο του καφέ με τον barista σας, έχετε ήδη ένα ολόκληρο ράφι στη βιβλιοθήκη σας αφιερωμένο σε βιβλία σχετικά με τον καφέ και θέλετε να επιβεβαιώσετε τις γνώσεις σας με ένα αναγνωρισμένο έγγραφο; Εξερευνήστε την εκπαίδευση που προσφέρει ο πιο επαγγελματικός οργανισμός στον κόσμο του καφέ, η Specialty Coffee Association. Υπό την αιγίδα και την εγγύησή της, διεξάγονται μαθήματα απόειδικούς σεδιάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο. Η SCA ενδιαφέρεται για την ποιότητα της εκπαίδευσης που παρέχει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μαθήματα που χρηματοδοτεί μπορούν να διεξάγονται μόνο από εκπαιδευτές που είναι AST, δηλαδή εξουσιοδοτημένοι εκπαιδευτές της SCA. Η εκπαίδευση SCA διαθέτει ένα εξελιγμένο σύστημα μεταφοράς γνώσεων στον κλάδο του καφέ και σε όλους τους τομείς του.

ΠΡΟΓΡΆΜΜΑΤΑ ΚΑΤΆΡΤΙΣΗΣ

Για να αποκτήσετε τα προσόντα σας, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε τρία προγράμματα κατάρτισης στο πλαίσιο της εκπαίδευσης SCA. Εκτός από την εκπαίδευση Coffee Skills, στους σπουδαστές προσφέρονται τα προγράμματα Coffee Sustainability και Coffee Technicians. Από αυτά τα προγράμματα, το καθένα από τα οποία χωρίζεται σε τρεις ενότητες, μπορείτε να ανεβείτε ως πιστοποιημένος δάσκαλος άλλων σπουδαστών ή ως επαγγελματίας με αναγνωρισμένα προσόντα. Είτε στην τεχνολογία καφέ είτε στη βιωσιμότητα του καφέ. Το πρόγραμμα που ολοκληρώνεται συχνότερα είναι αυτό που παρέχει εκπαίδευση στις δεξιότητες χειρισμού του καφέ σε όλη τη διαδικασία επεξεργασίας του καφέ.

ΣΠΟΝΔΥΛΩΤΉ ΕΚΠΑΊΔΕΥΣΗ

Η εισαγωγή στο πρόγραμμασπουδών Coffee Skills και η πρώτη του ενότητα είναι η Εισαγωγή στον καφέ. Στόχος της είναι να εισαγάγει μια ολοκληρωμένη άποψη για τον καφέ από τον κόκκο στον κόκκο μέχρι το φλιτζάνι. Με την ολοκλήρωση αυτής της ενότητας, ο σπουδαστής έχει τις αρχικές πληροφορίες που χρειάζεται και μπορεί να αποφασίσει για την εξειδίκευση της περαιτέρω εκπαίδευσής του σεαυτό το πρόγραμμα .

Άλλες ενότητες επικεντρώνονται σε συγκεκριμένα στάδια της συνολικής επεξεργασίας του καφέ και ο σπουδαστής επιλέγει τα μαθήματα σε αυτές τις ενότητες ανάλογα με την καριέρατου ή τα προσωπικά του ενδιαφέροντα. Το σύστημα βαθμολόγησης για την ολοκλήρωση κάθε μαθήματος είναι σημαντικό . Λειτουργεί παρόμοια με το σύστημα πιστωτικών μονάδων στο κολέγιο. Θα αποκτήσετε αναγνωρισμένο δίπλωμα σεαυτό το πρόγραμμα σπουδών αν συγκεντρώσετε 100 βαθμούς. Οι πόντοι κερδίζονται για την ολοκλήρωση κάθε επιπέδου σε πέντε θεματικές ενότητες: Barista Skill, Brewing, Green Coffee, Roasting, Sensory Skill. Επιλέγετε τα μαθήματα του επιπέδου σας σε όλες αυτές τις ενότητες.

Δεν χρειάζεται να μελετήσετε όλες τις ενότητες ή να φτάσετε στο υψηλότερο επίπεδο για να κερδίσετε το δίπλωμα. Μπορείτε επίσης να σπουδάσετε αυτό το πρόγραμμα χωρίς να περάσετε τελικά τις εξετάσεις και να κερδίσετε το δίπλωμα. Έτσι, εξαρτάται από εσάς αν το ενδιαφέρον σας είναι να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας ως barista, να αποκτήσετε επαγγελματικές γνώσεις για τοψήσιμοτου καφέ, να κατανοήσετε την αισθητηριακή αντίληψη του καφέ, να εξοικειωθείτε με τη συνολική έννοια του πράσινου καφέ, την καλλιέργειά του, την επεξεργασία του μέχρι τη διανομή του στους καφεκοπτείς ή να αναλύσετε τα προφίλ εκχύλισης και να μάθετε για μια σειρά τεχνικών παρασκευήςφιλτραρισμένου καφέ.

ΕΚΠΑΊΔΕΥΣΗ ΣΤΟ ΑΚΟΥΣΤΙΚΌ

Τα podcast είναι ένας δημοφιλής τρόπος για την απόκτηση πληροφοριών σε διάφορους τομείς. Είναι ένας πολύ ευχάριστος και φυσικός τρόπος μάθησης ακούγοντας τις συζητήσεις των ειδικών ή τις απόψεις των ανθρώπων που ειδικεύονται σε έναν συγκεκριμένο τομέα. Η SCAχρησιμοποιεί επίσης την επιρροή του podcast για να ενημερώσει το κοινό και, εκτός από την ακρόαση των podcasts που έχει κατευθύνει, μπορεί να σας ενδιαφέρουν και τα εξής: I Brew My OwnCoffee, Keys to the Shop, Tim Wendelboe Podcast, Stone creek coffee, The Coffee Podcast, ή ίσως το Coffee Jobs Podcast. Ορισμένα τσεχικά καφέ, όπως το cc στο Λίμπερετς, έχουν επίσης ξεκινήσει το podcasting. Ακούστε συνεντεύξεις με προσωπικότητες της τσεχικής σκηνής καφέ στο podcast Na Jedno Kafe.

ΜΑΘΉΜΑΤΑ ΚΑΦΈ

Μπορούμε επίσης να συμβάλουμε στη διεύρυνση του χαρτοφυλακίου των γνώσεών σας για τον καφέ. Προσφέρουμε μαθήματα για καφέ φίλτρου ή εσπρέσο, ή μπορούμε να σας διδάξουμε την τέχνη του latte. Θα σας δείξουμε πώς να καβουρδίζετε τον καφέ. Για να εξερευνήσετε τις γεύσεις και τα αρώματα, μπορούμε να ετοιμάσουμε cupping για εσάς ή να οργανώσουμε ένα ατομικό μάθημα ανάλογα με το τι θέλετε να μάθετε για τον καφέ.