Square Mile Coffee Roasters

Η ΑΡΧΉ ΤΗΣ ΙΣΤΟΡΊΑΣ ΤΟΥ SQUARE MILE ROASTERY

Το Square Mile Coffee Roasters γεννήθηκε το 2008 από δύο μόνο άτομα. Η Anette Moldvaer και ο James Hoffmann. Αν δεν είστε εντελώς νέοι στον κόσμο του καφέ, δεν σας είναι άγνωστο το όνομα James Hoffmann. Ο James έγινε παγκόσμιος πρωταθλητής barista το 2007 και τα τελευταία χρόνια είναι επίσης γνωστός ως επηρεαστής και σύμβουλος του καφέ. Το κανάλι του στο YouTube παρακολουθείται ήδη από σχεδόν ένα εκατομμύριο άτομα. Η Anette έχει επίσης σημειώσει μεγάλη επιτυχία. Μία από αυτές είναι η κατάκτηση του παγκόσμιου πρωταθλήματος γευσιγνωσίας.

Ο καβουρδιστής επικεντρώνεται κυρίως στη χονδρική πώληση και συνεργάζεται κυρίως με ομοειδείς επιχειρήσεις. Τον καφέ τους μπορείτε να τον απολαύσετε σε πολλά καφέ στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς και σε χώρες σε όλη την Ευρώπη.

SQUARE MILE COFFEE - 3 ΠΑΡΆΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΛΆΒΕΤΕ ΥΠΌΨΗ ΣΑΣ

Η ιχνηλασιμότητα, η νοστιμιά και η εποχικότηταείναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες για την επιλογή του καφέ που θα καβουρδιστεί στο Square Mile . Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι το μείγμα espresso Red Brick, το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο του μενού, αλλά η σύνθεσή του προσαρμόζεται πάντα ανάλογα με την εποχή.

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ ΚΑΒΟΥΡΔΊΣΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΚΑΦΈ

Το Square Mile Coffee Roasters δεν είναι ένα μικρό καβουρδιστήριο εδώ και μερικά χρόνια, παράγει πολύ καφέ κάθε μήνα, και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους θα βρείτε όχι έναν, αλλά δύο καβουρδιστές στο καβουρδιστήριό τους. Η πρώτη είναι η Probat G75, η οποία όπως υποδηλώνει και το όνομά της μπορεί να χωρέσει μέχρι και 75 κιλά καφέ. Καβουρδίζει κυρίως καφέ espresso, καθώς αυτός έχει ελαφρώς μεγαλύτερη ζήτηση στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η G75 καβουρδίζει την ποσότητα καφέ που περιέχεται σε ολόκληρη τη σακούλα, η οποία είναι 60 ή 69 κιλά. Τυχόν μείγματα εσπρέσο αναμειγνύονται από τον καβουρδισμένο καφέ. Αυτό γίνεται κυρίως για την ευκολία χειρισμού του καφέ μετά το καβούρδισμα.

Ο δεύτερος καβουρδιστής είναι ο Probat UG15, ο οποίος προηγήθηκε του G75. Είναι πλέον σχεδιασμένος κυρίως για καβουρδισμό καφέ φίλτρου.

Ολόκληρη η διαδικασία καβουρδίσματος και συσκευασίας είναι αρκετά μηχανοποιημένη στην Square Mile, από την έγχυση των βαριών σακουλών καφέ στον καβουρδιστή μέχρι την έγχυση του καφέ στις συσκευασίες. Αυτό διευκολύνει τη δουλειά των καβουρδιστών και των άλλων υπαλλήλων, ώστε να μπορούν να παράγουν τόσο μεγάλες ποσότητες.
Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι μετακόμισαν σε μεγαλύτερες εγκαταστάσεις το 2019, οπότε έχουν βελτιώσει την όλη διαδικασία μέχρι και τον τελευταίο κόκκο.

ΤΕΤΡΑΓΩΝΙΚΌ ΜΊΛΙ ΚΑΦΈ ΔΟΚΙΜΈΣ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ

Το καβουρδιστήριο περιλαμβάνει επίσης ένα δωμάτιο όπου οι καβουρδιστές ελέγχουν την ποιότητα της γεύσης με cupping. Το σωστό προφίλ καβουρδίσματος ελέγχεται επίσης από ένα μηχάνημα που αξιολογεί αν οι κόκκοι έχουν το σωστό χρώμα και βάρος.