Στιγμιαίος καφές. Πώς παρασκευάζεται ο στιγμιαίος καφές και είναι καλός για κατανάλωση;

Στιγμιαίος καφές. Πώς παρασκευάζεται ο στιγμιαίος καφές και είναι καλός για κατανάλωση;

ΤΙ ΕΊΝΑΙ Ο ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ

Γνωρίζατε ότι σχεδόν ο μισός κόσμος προτιμά τον στιγμιαίο καφέ από τους φρεσκοζυμωμένους κόκκους; Κυρίως οι χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και κυρίως η Ρωσία. Ο στιγμιαίος καφές σε σκόνη είναι επίσης δημοφιλής στην Κίνα και την Τουρκία. Ο στιγμιαίος καφές έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του για τρία βασικά πλεονεκτήματα. Πρόκειται για έναν καφέ που είναι:

  • αμέσως έτοιμος,
  • εύκολος στην προετοιμασία,
  • και φθηνός.

Μπορείτε να συναντήσετε τον στιγμιαίο καφέ σε σκόνη ή σεμορφή κόκκων. Ο κονιοποιημένος μπορεί να προκαλεί με την πρώτη ματιά την αίσθηση του αλεσμένου καφέ, αλλά με τον κοκκώδη μπορεί κανείς να αναρωτηθεί αν ο στιγμιαίος καφές είναι πραγματικός καφές;

Είναι. Είτε σε σκόνη είτε σε κόκκους, και στις δύο περιπτώσεις πρόκειται για καφέ που παρασκευάζεται αρχικά από καβουρδισμένους κόκκους καφέ. Ο στιγμιαίος καφές είναι στην πραγματικότητα κλασικά παρασκευασμένος καφές (απλώς πιο συμπυκνωμένος) που έχει περάσει από διαδικασία αφυδάτωσης.

Φανταστείτε να φτιάχνετε καφέ στο σπίτι, για παράδειγμα σε μια γαλλική πρέσα, χρησιμοποιώντας υψηλότερη αναλογία εκχύλισης. Αν δεν πίνατε ένα φλιτζάνι από αυτόν τον καφέ, αλλά χρησιμοποιούσατε μια συγκεκριμένη διαδικασία για να αφαιρέσετε το νερό, αυτό που θα έμενε στο φλιτζάνι σας θα ήταν η διαλυτή σκόνη καφέ. Προσωπικά περιγράφω τον στιγμιαίο καφέ ως τον καφέ που κανείς δεν ήπιε την πρώτη φορά.

ΥΠΆΡΧΕΙ ΔΙΑΦΟΡΆ ΜΕΤΑΞΎ ΤΟΥ ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΔΙΑΛΥΤΟΎ ΚΑΦΈ;

Κάποιοι λένε στιγμιαίος και άλλοι διαλυτός, αλλά τελικά μιλάμε για τον ίδιο καφέ. Η σημασία της λέξης στιγμιαίος, σύμφωνα με το Ακαδημαϊκό Λεξικό Ξένων Λέξεων, είναι: (γρήγορα) διαλυτός (π.χ. στο νερό). Όταν χρησιμοποιείται στο πλαίσιο ως στιγμιαία προϊόντα, τότε αναφέρεται σε προϊόντα που παρασκευάζονται με ήπια ξήρανση κονιοποιημένων αιωρημάτων.

Όσον αφορά την υιοθέτηση της λέξης instant από την αγγλική γλώσσα, τότε, η σημασία της λέξης αυτής είναι ως εξής: άμεσος, γρήγορος ή άμεσος. Συνεπώς,ο όρος στιγμιαίος καφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνώνυμο του διαλυτού καφέ ή, μεταφρασμένος από τα αγγλικά, στιγμιαίος καφές.

ΤΙ ΕΊΝΑΙ Ο ΚΑΦΈΣ 3IN1;

Τα φακελάκια "καφέ" 3 σε 1 είναι, ως επί το πλείστον, ζάχαρη και όχι καφές. Σύμφωνα με την dTest δεν θα βρείτε περίπου 10% σκόνη καφέ σε αυτά τα φακελάκια καφέ. Τι γίνεται με το υπόλοιπο; Ζάχαρη και σιρόπι γλυκόζης. Τα γλυκαντικά είναι συνήθως πάνω από 60% στα μείγματα 3σε1. Άλλα συστατικά είναι πρωτεΐνες γάλακτος, φοινικέλαιο και "αποστάγματα".

ΠΌΤΕ ΚΑΙ ΠΏΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΆΖΕΤΑΙ Ο ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ

Τα βαζάκια στιγμιαίου καφέ που γνωρίζουμε από τα καταστήματα παράγονται από μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες με τη Nestlé και τον στιγμιαίο καφέ της που ονομάζεται Nescafé να είναι από τις πιο γνωστές . Ωστόσο, αυτή η ελβετική εταιρεία με ιστορία άνω των 150 ετών δεν ήταν η πρώτη που επινόησε τον διαλυτό καφέ. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τον στιγμιαίο καφέ αποκτήθηκε από τη Βρετανία το 1771 με την ονομασία "coffee blend".

Οι επόμενοι πειραματιστές με αφυδατωμένο καφέ ήταν οι Αμερικανοί (1853) και το 1901 ο Dr. Sartori Kato από την Ιαπωνία κατέληξε στην επιτυχή παραγωγή σταθερού διαλυτού καφέ. Αρχικά πειραματίστηκε με το διαλυτό τσάι και στη συνέχεια αποφάσισε να εφαρμόσει την ιδέα του στον καφέ. Το 1903 κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μέθοδό του.

ΔΙΑΛΥΤΌΣ ΚΑΦΈΣ ΣΤΑ ΧΑΡΑΚΏΜΑΤΑ

Η μαζική παραγωγή στιγμιαίου καφέ ξεκίνησε στην Αμερική το 1909 από τον βελγικής καταγωγής εφευρέτη George Constant Louis Washington. Σε ένα ταξίδι του στη Γουατεμάλα, ο άνδρας αυτός παρατήρησε ότι η σκόνη του καφέ καθόταν στο στόμιο μιας καφετιέρας.

Έθεσε τα ευρήματά του σε παραγωγή και κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, ο καφές του Ουάσινγκτον έγινε απαραίτητο μέρος του εξοπλισμού των Αμερικανών στρατιωτών. Αποκάλεσαν αυτόν τον καφέ "φλιτζάνι του Τζορτζ" ή "φλιτζάνι του Τζορτζ". Δεν ήταν πολύ νόστιμος, αλλά οι στρατιώτες τον λάτρευαν παρ' όλα αυτά. Όταν κάθεστε σε λασπωμένα χαρακώματα, με αρουραίους, βροχή και τον βρυχηθμό των κανονιών γύρω σας, ένα φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ και αυτό ακριβώς που αντιπροσωπεύει μπορεί να σας δώσει λίγη χαρά.

ΑΠΟΎΛΗΤΟΙ ΒΡΑΖΙΛΙΆΝΙΚΟΙ ΚΌΚΚΟΙ ΚΑΙ ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ

Η αγάπη για τον στιγμιαίο καφέ σε σκόνη, που γεννήθηκε στον πόλεμο, δεν άφησε τους στρατιώτες όταν επέστρεψαν στην πατρίδα. Το 1930, οι παραγωγοί καφέ της Βραζιλίας ζήτησαν από τη Nestlé να τους βοηθήσει να δημιουργήσουν ένα προϊόν που θα βοηθούσε στην επίλυση των προβλημάτων πλεονάσματος καφέ της Βραζιλίας και, φυσικά, στην αύξηση των πωλήσεων καφέ γενικότερα. Τον Απρίλιο του 1938 άρχισαν οι πωλήσεις του Nescafe και ο στρατός των ΗΠΑ έγινε ο κύριος αγοραστής.

Ο επιστήμονας της Nescafe Max Morgenthaler επινόησε μια καινοτόμο μέθοδο παρασκευής στιγμιαίου καφέ με την προσθήκη διαλυτών υδατανθράκων. Στον κόσμο άρεσε ήδη ένας τέτοιος καφές και κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, τα εργοστάσια δεν επαρκούσαν καν για την παραγωγή διαλυτού καφέ. Τα μεταπολεμικά και τα σημερινά χρόνια σήμαιναν για τον στιγμιαίο καφέ βελτιωμένες γεύσεις και νέες μεθόδους παραγωγής (συσσωμάτωση, ξήρανση με κατάψυξη).

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉΣ ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΥ ΚΑΦΈ

Για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ χρησιμοποιείται συνήθως μία από τις δύο κύριες μεθόδους παρασκευής στιγμιαίου καφέ:

  • τηνξήρανση με ψεκασμό,
  • ηξήρανση με κατάψυξη.

ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ ΠΟΥ ΠΑΡΆΓΕΤΑΙ ΜΕ ΞΉΡΑΝΣΗ ΜΕ ΨΕΚΑΣΜΌ

Η πρώτη μέθοδος, η ξήρανση με ψεκασμό, είναι ουσιαστικά αυτή που χρησιμοποίησε ο προαναφερθείς εφευρέτης G. C. L. Washington είδε σε μια καφετιέρα στη Γουατεμάλα. Η διαδικασία παρασκευής στιγμιαίου καφέ, ωστόσο, απαιτεί μια ελαφρώς πιο εξελιγμένη προσέγγιση για την παραγωγή διαλυτής σκόνης. Η εξαγωγή της αποξηραμένης σκόνης καφέ από τον παρασκευασμένο εξαιρετικά συμπυκνωμένο καφέ υποβοηθείται από την τεχνική του ψεκασμού ή του ψεκασμού.

Στην πράξη, η εν λόγω διαδικασία παραγωγής στιγμιαίου καφέ εξελίσσεται στα ακόλουθα περίπου βήματα:

  1. Παραγωγή του μείγματος καφέ: επιλογή και ανάμειξη κόκκων καφέ, διαφορετικών ποικιλιών και προελεύσεων, για σταθερά γευστικά αποτελέσματα.
  2. Καβούρδισμα του καφέ:οι κόκκοι πρέπει να καβουρδιστούν προκειμένου να παρασκευαστεί ο καφές και, στην περίπτωση παραγωγής καφέ με σταθερή γεύση, χρησιμοποιείται κυρίως πιο σκούρο καβούρδισμα.
  3. Άλεσμα καφέ: πριν από την εκχύλιση, οι κόκκοι καφέ πρέπει να αλεστούν σε μικρότερα σωματίδια, οπότε ο καφές περνάει από διαδικασία άλεσης.
  4. Εκχύλιση συμπυκνωμένου καφέ:οχοντροαλεσμένος καφές γεμίζεται με κυψέλες εκχύλισης - γιγαντιαία δοχεία παρασκευής καφέ - όπου χρησιμοποιείται ζεστό νερό και πίεση για την παραγωγή υγρού εκχυλίσματος καφέ, δηλαδή δυνατού καφέ
  5. Ξήρανση καφέ:Κατά την ξήρανση με ψεκασμό, το εκχύλισμα καφέ εγχέεται από έναν πίδακα θερμού αέρα στα τοιχώματα ενός ψηλού κυλινδρικού δοχείου, όπου τα σταγονίδια στεγνώνουν γρήγορα και η ξηρή σκόνη καφέ πέφτει στον πυθμένα του δοχείου.
  6. Συσσωμάτωση:για τη δημιουργία κοκκώδους διαλυτού καφέ, το ξηρό εκχύλισμα καφέ υποβάλλεται σε διαδικασία συσσωμάτωσης, μια τεχνική ήπιας ύγρανσης της ξηρής σκόνης καφέ, η οποία στη συνέχεια συγκολλάται μεταξύ της σχηματίζοντας σβώλους ή κόκκους.
  7. Αρωματισμός του καφέ:αφού παρασκευαστεί και αποξηρανθεί, ο καφές έχει ελάχιστα να προσφέρει από άποψη γεύσης, οπότε σε αυτό το σημείο της παραγωγικής διαδικασίας, προστίθενται στον καφέ τα αρωματικά που έχουν συλληφθεί κατά τη διαδικασία άλεσης.
  8. Προσαρμογή:η πρώτη ύλη είναι ουσιαστικά έτοιμη για πώληση και μπορεί να συσκευαστεί σε δοχεία ή σακούλες μόνο με τη βοήθεια προστατευτικού αδρανούς αερίου (άζωτο).

ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ ΠΟΥ ΠΑΡΆΓΕΤΑΙ ΜΕ ΞΉΡΑΝΣΗ ΥΠΌ ΚΑΤΆΨΥΞΗ

Ένας άλλος τρόπος παρασκευής καφέ είναι η χρήση της διαδικασίας ξήρανσης με κατάψυξη. Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για πιο ακριβούς, υψηλότερης ποιότητας καφέδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πιο ήπια για τη διατήρηση των αρωμάτων του καφέ, αλλά και πιο ακριβή στην παραγωγή. Ως εκ τούτου, είναι πιο συνηθισμένο να συναντάμε καφέ που έχει υποστεί ξήρανση με ψεκασμό.

Με την ξήρανση με κατάψυξη, η διαδικασία είναι αρχικά η ίδια με την προηγούμενη μέθοδο. Οι κόκκοι καφέ επιλέγονται, επεξεργάζονται, αλέθονται και συμπυκνώνονται. Στη συνέχεια καταψύχονται σε θερμοκρασία περίπου - 40 °C. Ο κατεψυγμένος καφές σπάει σε κομμάτια και ξηραίνεται σε κενό αέρος, το οποίο επιτρέπει την εξάτμιση του νερού ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

ΕΊΝΑΙ Ο ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ ΕΠΙΚΊΝΔΥΝΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΊΑ;

Προκειμένου να βρω μια απάντηση στην παραδοσιακή ανησυχία σχετικά με την κατανάλωση καφέ και τις επιπτώσεις της στην υγεία, και στη συγκεκριμένη περίπτωση, την κατανάλωση στιγμιαίου καφέ, αναζητώ συνδέσεις με την υγεία και το τι περιέχει ο καφές και πώς αυτά τα συστατικά του καφέ μπορούν να αλλάξουν κατά την παραγωγή του.

ΚΑΤΑΝΆΛΩΣΗ ΚΑΦΈ ΚΑΙ ΥΓΕΊΑ

Όσον αφορά τις επιπτώσεις του καφέ στην υγεία, βασικά ισχύουν τα ίδια για τον στιγμιαίο καφέ όπως και για τους κόκκους. Αν δεν έχετε ορισμένα προβλήματα υγείας, αν δεν αισθάνεστε καλά και αν δεν είστε μέλλουσα ή θηλάζουσα μητέρα, η κατανάλωση καφέ είναι πιο πιθανό να έχει ευεργετική επίδραση πάνω σας. Όπως η λήψη βιταμινών και αντιοξειδωτικών από τον καφέ, η βελτίωση της διάθεσης και της συγκέντρωσης, η περισσότερη ενέργεια.

Φυσικά, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μοναδικού σας οργανισμού. Δηλαδή, πόσο καφέ μπορείτε να πίνετε και πότε μπορείτε να τον πίνετε ή αν η κατανάλωση καφέ με γάλα σας δημιουργεί προβλήματα. Ένας υγιεινός τρόπος κατανάλωσης καφέ έχει πολλά οφέλη για το σώμα και το μυαλό σας.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να αναφέρω ότι το πιο σημαντικό ενεργό συστατικό του καφέ - η καφεΐνη, η οποία σε ορισμένες ποσότητες μπορεί να κάνει πολλά καλά ή, αντίθετα, δυσάρεστα πράγματα, βρίσκεται σε ελαφρώς χαμηλότερη συγκέντρωση στην περίπτωση του στιγμιαίου καφέ. Ένα φλιτζάνι καφέ που παρασκευάζεται από ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ θα έχει περίπου 30-90 mg καφεΐνης, ενώ ένα φλιτζάνι καφέ στάγδην περιέχει 70-140 mg καφεΐνης.

Η ΠΟΙΌΤΗΤΑ ΤΩΝ ΚΌΚΚΩΝ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΎΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΥ ΚΑΦΈ

Ένας υγιεινός τρόπος κατανάλωσης καφέ περιλαμβάνει τη σωστή επιλογή του καφέ. Πρώτον, την πρώτη ύλη, δηλαδή τον πράσινο καφέ, και στη συνέχεια την ποιότητα του καβουρδίσματος. Η υγιεινή κατανάλωση καφέ ξεκινά λοιπόν από την αγορά του καφέ. Όταν αγοράζετε τον καβουρδισμένο καφέ μας, μπορείτε να μάθετε πολλά γι' αυτόν μόνο από τη συσκευασία ή την περιγραφή στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Ο καβουρδιστής μας Zdenek επιλέγει μόνο ποιοτικούς καφέδες από δοκιμασμένους αγρότες και ξέρει πώς να καβουρδίζει τον καφέ με γευστικό και ήπιο τρόπο.

Αν πάρετε στα χέρια σας ένα βάζο στιγμιαίου καφέ, πιθανόν να γνωρίζετε μόνο την προέλευση των κόκκων που χρησιμοποιήθηκαν, αν είναι arabica, robusta ή ένα μείγματων δύο . Δεδομένου ότι ο καφές χάνει το μεγαλύτερο μέρος των αρωμάτων του κατά τη μετατροπή του σε ξηρή σκόνη καφέ, είναι απολύτως λογικό ότιοι κόκκοι της καλύτερης ποιότητας δεν θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ.

Ο ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΆΖΕΤΑΙ ΑΠΌ ΕΠΙΛΕΓΜΈΝΟ ΚΑΦΈ;

Αν θέλετε έναν ποιοτικό καφέ αναζητάτε έναν καφέ που φέρει την ετικέτα ως επιλεγμένος. Τα πρότυπα για τους καφέδες επιλογής είναι αυστηρά και μόνο οι καφέδες επιλογής είναι εκείνοι που βαθμολογούνται πάνω από 80στην κλίμακα ποιότητας καφέ . Αν τώρα χρησιμοποιήσω τον ορισμό μου για τον στιγμιαίο καφέ ως έναν καφέ που έχει παρασκευαστεί μια φορά και δεν έχει πιει, προσωπικά θεωρώ ότι είναι σπατάλη να χρησιμοποιείς εξαιρετικούς κόκκους επιλογής για να φτιάξεις έναν τέτοιο καφέ.

Παρόλα αυτά, υπάρχουν και εκείνοι που πειραματίζονται με την παρασκευή στιγμιαίων επιλογών καφέ, όπως η Voila Coffee. Βέβαια, για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ από κόκκους επιλογής χρησιμοποιείται και η πιο ήπια μέθοδος της ψυχρής ξήρανσης, δηλαδή η κατεψυγμένη ξήρανση.

Αυτοί οι καφέδες στοχεύουν, από την άλλη, να είναι εκεί για όσους θέλουν ένα φλιτζάνι καφέ επιλογής ακόμα και αν δεν έχουν πρόσβαση σε τίποτα άλλο παρά μόνο σε λίγο νερό. Δεύτερον, η παρασκευή με τη μορφή: pour and stir, θα μπορούσε να αποτελέσει μια γέφυρα προς τον καφέ επιλογής για τους καταναλωτές φθηνών καφέδων του σούπερ μάρκετ. Κρίνετε μόνοι σας το νόημα αυτής της προσπάθειας, και όσον αφορά τη γεύση του διαλυτού καφέ επιλογής, αυτή κρίθηκε από τους κυρίους του ευρωπαϊκού ταξιδιού καφέ. Δείτε το βίντεο.

ΜΠΟΡΕΊ Η ΚΑΤΑΝΆΛΩΣΗ ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΥ ΚΑΦΈ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΈΣΕΙ ΚΑΡΚΊΝΟ;

Ο καρκίνος είναι η δεύτερη συχνότερη αιτία θανάτουστην Τσεχική Δημοκρατία, σύμφωνα με το Κρατικό ΙνστιτούτοΥγείας. Στην Καλιφόρνια, οι ανησυχίες για ουσίες που ενδέχεται να προκαλέσουν καρκίνο οδήγησαν σε δικαστική απόφαση να προειδοποιούνται οι καταναλωτές που αγοράζουν καφέ, για παράδειγμα, στα διάσημα Starbucks, ότι ορισμένα από τα προϊόντα τους περιέχουν ακρυλαμίδιο.

Εάν εκθέτετε τον οργανισμό σας σε περισσότερα από 0,2 μg ακρυλαμιδίου την ημέρα, είναι πολύ πιθανό να αναπτύξετε καρκίνο. Και τι σχέση έχει το ακρυλαμίδιο με τον καφέ; Σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καβουρδίσματος. Το ακρυλαμίδιο είναι ένα καρκινογόνο που εμφανίζεται, για παράδειγμα, στα τηγανητά τρόφιμα, όπου σχηματίζεται από τη θερμότητα λόγω της αντίδρασης Maillard.

Η αντίδραση αυτή είναι επίσης γνωστό ότι εμφανίζεται στο καβούρδισμα του καφέ, κατά τη διάρκεια του οποίου συμβαίνουν πολύπλοκες διεργασίες στη χημική σύνθεση του κόκκου του καφέ και συνοδεύεται από σκουρόχρωμο χρώμα του καβουρδισμένου καφέ. Ο σχηματισμός του ακρυλαμιδίου στον καφέ δεν οφείλεται μόνο στη θερμοκρασία των 120 °C και άνω, αλλά και στο μεγάλο χρονικό διάστημα σε αυτή τη θερμοκρασία.

Μελέτη που εξέτασε τα επίπεδα ακρυλαμιδίου στον καφέ επισημαίνει διπλάσια ποσότητα αυτού του καρκινογόνου στον στιγμιαίο καφέ σε σχέση με τους καβουρδισμένους κόκκους. Συγκεκριμένα, για τον στιγμιαίο καφέ 358 μg/kg και για τον ψημένο καφέ 179 μg/kg.

ΔΙΑΛΥΤΌΣ ΚΑΦΈΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΈΣ ΕΠΙΠΤΏΣΕΙΣ

Τέλος, υπάρχει ένα ακόμη αμφιλεγόμενο ζήτημα, και αυτό είναι το κατά πόσο ο στιγμιαίος καφές είναι φιλικός προς το περιβάλλον. Η παραγωγή στιγμιαίου καφέ έχει ένα πλεονέκτημα από μια ορισμένη άποψη: τη μαζική παραγωγή. Όταν παράγετε σε μεγάλες ποσότητες, αυτό μπορεί να σημαίνει και χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα ανά μονάδα.

Αυτό ισχύει και στην καλλιέργεια καφέ, όπου οι αγρότες χρησιμοποιούν πιο πολύπλοκες ειδικές διαδικασίες για την καλλιέργεια καφέ επιλογής από ό,τι για την καλλιέργεια δέντρων καφέ σε ποσότητα για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ. Από την άλλη πλευρά, η βιολογική καλλιέργεια, όπως επιβεβαιώνεται από την πιστοποίηση των καλλιεργητών, συνδέεται επίσης με τον καφέ επιλογής. Αυτός ο σεβασμός στη φύση και η καλλιέργεια χωρίς χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα μπορεί να μην πληρούνται υπό προϋποθέσεις για τους καφέδες προϊόντων για στιγμιαίο καφέ.

Η συσκευασία του καφέ μπορεί επίσης να διαδραματίσει κάποιο ρόλο. Τα βάζα στιγμιαίου καφέ είναι θαυμάσια ανακυκλώσιμα, σε αντίθεση με τις πλαστικοποιημένες σακούλες καφέ. Λοιπόν, έχουμε λύσει αυτό το πρόβλημα με τη νέα μας πλήρως ανακυκλώσιμη συσκευασία.

ΤΟ ΑΠΟΤΎΠΩΜΑ ΆΝΘΡΑΚΑ ΤΟΥ ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΥ ΚΑΦΈ

Θα ήθελα επίσης να αναφέρω την οικολογία της κατανάλωσης του ίδιου του στιγμιαίου καφέ. Το υψηλό αποτύπωμα άνθρακα συνδέεται κυρίως με προϊόντα από τη γαλακτοβιομηχανία. Εκτός αν χρησιμοποιείτε γάλα από μια μικρή τοπική φάρμα.

Ο Caffe latte είναι, σύμφωνα με έρευνες, η χειρότερη επιλογή καφέ (λόγω της ποσότητας γάλακτος) όσον αφορά το αποτύπωμα άνθρακα της παραγωγής του. Έπειτα, υπάρχει η υπερφόρτωση με γάλα και ο στιγμιαίος καφές με γάλα. Σε αυτή τη σύγκριση, ο στιγμιαίος καφές χωρίς γάλα βγήκε ακόμη πιο φιλικός προς το περιβάλλον από τον εσπρέσο ή τον καφέ φίλτρου.

Δεδομένης της γεύσης του στιγμιαίου καφέ, προσωπικά θα περίμενα ότι οι πότες του είναι πιο πιθανό να προσθέσουν γάλα στον καφέ τους από ό,τι οι πότες του εσπρέσο. Ωστόσο, για μια καλύτερη σύγκριση της οικολογίας των κόκκων και του στιγμιαίου καφέ χρειάζεται περισσότερη έρευνα πάνω στο θέμα αυτό.