Συντελεστές καφέ

ZASKAFE?

Το Instagram @zaskafe αποτελείται από δύο κορίτσια που πιστεύουν ότι ο καλός καφές μετακινεί βουνά. Λειτουργούν κυρίως ως οδηγός για καφετέριες σε όλη την Τσεχική Δημοκρατία, αλλά και την Ευρώπη. Στις αναρτήσεις τους, θα βρείτε με σαφήνεια συγκεντρωμένες κριτικές για καφετέριες. Δεν ξεχνούν να τονίσουν τι είναι μοναδικό σε ένα συγκεκριμένο καφέ.

ΚΑΒΟΥΡΔΊΖΩ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΆ

Αν θέλετε πραγματικά να εμβαθύνετε στον κόσμο του καφέ, προσέξτε τώρα. Πρόκειται για το έργο του Σλοβάκου barista και συμβούλου καφέ Mario Adamcik. Δημιουργεί περιεχόμενο τόσο στο Instagramόσο και στο YouTube. Εκεί θα βρείτε κυρίως podcasts με πραγματικά ενδιαφέροντες καλεσμένους από την τσεχική και σλοβακική σκηνή του καφέ. Τα podcasts είναι επίσης διαθέσιμα στην πλατφόρμα Spotify.

LUKÁŠ HEJLÍK

Νομίζω ότι δεν υπάρχει σχεδόν κανείς που να μην γνωρίζει τον Lukáš Hejlík και το έργο του Gastromap. Ο Lukáš αξίζει να τον ακολουθήσετε όχι μόνο αν θέλετε να βρείτε ένα καλό καφέ οπουδήποτε στην Τσεχική Δημοκρατία, αλλά και αν θέλετε να φάτε καλά. Εκτός από το Instagram, μοιράζεται τις συμβουλές του και στο Facebook. Συζητά επίσης για την τσεχική γαστρονομία στα podcasts της Gastromapa. Οι καλεσμένοι του είναι κυρίως ιδιοκτήτες διαφόρων τύπων επιχειρήσεων που μοιράζονται τις ιστορίες τους στα podcasts.

Η ANNIE ΈΠΕΣΕ ΣΤΗΝ ΚΑΦΕΤΙΈΡΑ

Πού να πάτε για καφέ στη Βιέννη, το Βερολίνο, την Πράγα και αλλού στην Τσεχική Δημοκρατία; Μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες συμβουλές στο προφίλ στο Instagram @spadla_anicka_do_kaficka. Δύο φίλες της Anicka βρίσκονται πίσω από το προφίλ. Ξεκίνησαν να επισκέπτονται καφετέριες ενώ σπούδαζαν στο λύκειο. Έχουν επίσης εμπειρία από την εργασία τους σε καφετέρια. Στο προφίλ τους, εξετάζουν και δημοσιεύουν φωτογραφίες από καφετέριες ανάλογα με το πού κατευθύνονται αυτή τη στιγμή για ένα ταξίδι.

ΕΥΡΩΠΑΪΚΌ ΤΑΞΊΔΙ ΓΙΑ ΚΑΦΈ

Το πρόγραμμα European Coffee Trip δημιουργήθηκε το 2014 από ένα ζευγάρι κατοίκων του Μπρνο, τον Aleš Pospíšil και τον Radek Nožička. Ένας από τους στόχους τους ήταν να δημιουργήσουν μια κοινότητα ομοϊδεατών που θέλουν να συνεχίσουν να μαθαίνουν και να ανακαλύπτουν την κουλτούρα του καλού καφέ, πράγμα που καταφέρνουν αρκετά καλά.

Δημιουργούν περιεχόμενο σε διάφορες μορφές σε διάφορες πλατφόρμες, δηλαδή στο Instagram, στο YouTube, στο Facebook, στο Twitter, στον δικό τους ιστότοπο και από αυτό το φθινόπωρο και στη δική τους εφαρμογή για κινητά για iOS ή Android. Ταξιδεύοντας στην Ευρώπη, φωτογραφίζει, γυρίζει βίντεο και παίρνει συνεντεύξεις από ανθρώπους του κόσμου του καφέ.

Στη συνέχεια, μοιράζεται όλες τις συμβουλές για τα καφενεία σε όλη την Ευρώπη σε έναν χάρτη στον ιστότοπό της ή στην εφαρμογή της. Εκτός από τις συμβουλές για καφετέριες, φτιάχνουν επίσης βίντεο όπου εξετάζουν διάφορα νέα αξεσουάρ καφέ, δοκιμάζουν την παρασκευή καφέ με διαφορετικές μεθόδους και απαντούν σε διάφορες ερωτήσεις που μπορεί να κάνετε για τον καφέ.

ΕΠΗΡΕΑΣΤΈΣ ΤΟΥ ΚΑΦΈ ΣΕ ΌΛΟ ΤΟΝ ΚΌΣΜΟ

Οι τάσεις του καφέ στον κόσμο καθορίζονται κυρίως από τους baristas και τους roasters, αλλά υπάρχουν και οι coffee influencers. Είναι αυτοί που μεταδίδουν αυτές τις τάσεις, αλλά και διάφορες συμβουλές ή ακόμα και διασκεδαστικό περιεχόμενο, στους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο. Σε αυτό το δεύτερο μέρος, λοιπόν, θα σας παρουσιάσω τουλάχιστον μερικούς από τους influencers του καφέ που αξίζει να ακολουθήσετε.

JUAN ANTONIO

Αναρωτιέστε πώς αλλιώς θα μπορούσατε να ετοιμάσετε τον καφέ σας; Τότε επισκεφθείτε το προφίλ του juan23xxiiiστο instagram . Ο Juan Antonio μπορεί να είναι ένας μικρός influencer, αλλά έχει επίσης εμπειρία σε παγκόσμιους διαγωνισμούς, όπως το Ισπανικό Πρωτάθλημα Barista (Campeonato Nacional de Baristas) και μάλιστα κατέκτησε την τρίτη θέση στο Ισπανικό Πρωτάθλημα Aeropress. Στο Instagram του, μοιράζεται κυρίως συμβουλές για την παρασκευή καφέ χρησιμοποιώντας διαφορετικά και συχνά ασυνήθιστα αξεσουάρ.

JAMES HOFFMANN

Αν υπάρχει μια δουλειά ενός influencer που δεν πρέπει να χάσετε, αυτή είναι σίγουρα αυτή του James Hoffmann. Ο James έγινε παγκόσμιος πρωταθλητής baristaτο 2007 και συνίδρυσε την Square Coffee Roasters τον επόμενο χρόνο . Δημιουργεί κυρίως βίντεο στο κανάλι του στο YouTube, αλλά μπορείτε επίσης να τον βρείτε στο Instagram με το όνομα @jimseven.

Περισσότεροι από 1 εκατομμύριο άνθρωποι ακολουθούν ήδη το κανάλι του στο YouTube. Στα βίντεό του , εξετάζει διάφορα αξεσουάρ καφέ, τόσο για τον εσπρέσο όσο και για τον καφέ φίλτρου. Παρόλο που ο ίδιος ετοιμάζει τον καφέ κατά τη διάρκεια των βίντεο, δεν βαθμολογεί τους κόκκους της επιλογής, επειδή δεν πιστεύει ότι θα ήταν δίκαιο, δεδομένου ότι έχει το δικό του καβουρδιστήριο. Στο κανάλι του θα βρείτε επίσης, εκτός από κριτικές, πολλά βίντεο στα οποία μοιράζεται τις εμπειρίες του, όπως για παράδειγμα πώς να επιλέξετε έναν καφέ ή εξηγεί τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων καβουρδίσματος.

Το 2014, ο James εξέδωσε επίσης το δικό του βιβλίο , The World Atlas of Coffee, το οποίο είναι ένας οδηγός καφέ από τον κόκκο στον κόκκο.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΉ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΚΑΦΈ

Αν ψάχνετε για μια κριτική ενός αξεσουάρ καφέ, μια καλή συμβουλή είναι το κανάλι Alternative Brewingστο YouTube . Πίσω από τα βίντεο βρίσκεται ο Αυστραλός Josh. Ανάμεσα στα βίντεο θα βρείτε κριτικές και επιδείξεις μύλων καφέ, μηχανών εσπρέσο και πολλών άλλων αξεσουάρ καφέ.

JAMESPERRYCOFFEE

Θέλετε μια συνταγή για την παρασκευή καφέ; Μερικοί από τους καλύτερους influencers του καφέ είναι baristas, και δεν έχει σημασία αν είναι αυτός που φτιάχνει τον αγαπημένο σας εσπρέσο κάθε μέρα στην καφετέρια σας ή κάποιος στην άλλη άκρη του πλανήτη. Και είναι ο Τζέιμς που αξιοποιεί την εμπειρία δεκαετιών που έχει αποκτήσει ως barista. Στο Instagram του, όπου μπορείτε να τον βρείτε ως @jamesperrrycoffee, μοιράζεται κυρίως βίντεο με συνταγές για καφέ φίλτρου αλλά και για εσπρέσο, εκτός από φωτογραφίες.

V60 ΑΠΌ ΤΟΝ JAMESPERRYCOFFEE

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια από τις συνταγές του αμέσως. Ο αιθιοπικός καφές είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάποιον άλλο καφέ από την Αφρική.

1. Θα χρειαστείτε 12 γραμμάρια καφέ. Ο James έχει ρυθμίσει τη χονδρότητα του μύλου του Comandante στα 25 κλικ. Μπορείτε να μάθετε ποιες χοντρότητες αντιστοιχούν σε αυτό σε άλλους μύλους στον πίνακα χονδρότηταςπου διαθέτουμε .
2. Ετοιμάστε 250 γραμμάρια νερού στους 99°C. Αφού βράσει το νερό, περάστε ένα χάρτινο φίλτρο μέσα από το νερό και πετάξτε το νερό που έχει διαρρεύσει.
3. Ρίξτε τον αλεσμένο καφέ στο φίλτρο και βρέξτε τον με 50 γραμμάρια νερού.
4. Στις 0:40, ρίξτε 50 γραμμάρια νερού πάνω από τον καφέ με κυκλικές κινήσεις. Ρίξτε τα υπόλοιπα 100 g νερού στο κέντρο. Αυτό επιταχύνει την εκχύλιση.
5. Ο συνολικός χρόνος εκχύλισης θα πρέπει να είναι εντός 3 λεπτών.
6. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας καφές με γεμάτο σώμα, ισορροπημένη φρουτώδη γεύση και οξύτητα.