The Barn Coffee Roastery
ΟΙ ΑΠΑΡΧΈΣ ΤΟΥ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΤΗΡΊΟΥ ΤΟΥ ΒΕΡΟΛΊΝΟΥ Ο ΑΧΥΡΏΝΑΣ
Από πού ξεκίνησε η ιστορία του καφέ με τις εμβληματικές καφέ συσκευασίες και το απλό λογότυπο του σπιτιού; Το 2008, ο ιδρυτής του καβουρδιστηρίου, Ralf Rüller, μετακόμισε από το Λονδίνο στο Βερολίνο. Το 2008, η παγκόσμια οικονομία χτυπήθηκε από μια κρίση που απαιτούσε νέα ξεκινήματα. Επιπλέον, του έλειπε ο καλός και κυρίως ο ποιοτικός καφές στο Βερολίνο. Έτσι, μόλις δύο χρόνια αργότερα, το 2010, άρχισε να καβουρδίζει τον δικό του καφέ με την επωνυμία The Barn. Σήμερα, ο Ralf είναι κυρίως υπεύθυνος για την αγορά πράσινου καφέ, το καβούρδισμα και τον έλεγχο.
Η ΠΡΟΣΈΓΓΙΣΗ ΤΟΥ ΑΧΥΡΏΝΑ ΣΤΟΝ ΚΑΦΈ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΒΟΎΡΔΙΣΜΑ
Ο καφές στον Αχυρώνα καβουρδίζεται σε έναν ειδικά κατασκευασμένο καβουρδιστή ProbatUG 25 . Στη συνέχεια χρησιμοποιούν το λογισμικό Cropster Roast Profiling στο καβουρδιστήριο για να τους βοηθήσει να διατηρήσουν την ποιότητα του καβουρδίσματος. Η πολιτική του καβουρδιστηρίου είναι να καβουρδίζει μόνο καφέδες μοναδικής προέλευσης, οπότε δεν θα βρείτε εδώ χαρμάνια ή χαρμάνια. Αυτό τους επιτρέπει να αναδεικνύουν τις ξεχωριστές γεύσεις του καφέ. Αυτό το πετυχαίνουν χρησιμοποιώντας ένα ελαφρύτερο καβούρδισμα.
Ο ΚΑΦΈΣ ΆΜΕΣΟΥ ΕΜΠΟΡΊΟΥ ΕΊΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΌΣ
Όπως και με άλλους καβουρδιστές επιλεγμένων καφέδων, θα βρείτε το όνομα του αγρότη στις συσκευασίες καφέ του Barn. Η προμήθεια καφέ απευθείας από τους αγρότες είναι πολύ σημαντική γι' αυτούς. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι κόκκοι καφέ που θα βρείτε στις συσκευασίες προέρχονται από μικροκαλλιέργειες. Η Barn προσπαθεί να προμηθεύεται μόνο τους καλύτερους κόκκους από αυτούς, οπότε μερικές φορές είναι μόνο το 20% μερικές φορές μέχρι και το 60% της παραγωγής. Εξαρτάται από την ποιότητα της συγκομιδής. Σε αυτό μπορώ να προσθέσω το σχόλιο του Ralf που τονίζει τη σημασία του να πληρώνουν οι αγρότες το σωστό ποσό για τους κόκκους καφέ τους. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να μπορέσουν να βελτιώσουν την ποιότητα και να πληρώσουν περισσότερους ανθρώπους.
Υποστηρίζουν επίσης τη φρεσκάδα του καφέ αγοράζοντας σε μικρότερες παρτίδες, γεγονός που τους επιτρέπει επίσης να έχουν μια πολύ ποικίλη γκάμα καφέδων.
ΜΟΝΑΔΙΚΌΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΠΡΟΣΦΟΡΆ ΚΑΦΈ ΤΟΥ ΑΧΥΡΏΝΑ
Τι κάνει την προσφορά καφέ του The Barn διαφορετική; Το The Barn δεν είναι πλέον αρχάριος στο καβούρδισμα, οπότε υπάρχουν μερικοί ειδικοί καφέδες στο μενού τους. Οι καφέδες στο μενού τους προέρχονται από όλο τον κόσμο. Οι πιο συνηθισμένοι καφέδες προέρχονται από την Αιθιοπία, τη Γουατεμάλα, την Κένυα ή την Ονδούρα.
Ο ΣΤΙΓΜΙΑΊΟΣ ΚΑΦΈΣ ΤΟΥ ΑΧΥΡΏΝΑ
Ωστόσο, κάποιοι από εσάς μπορεί να ενδιαφερθούν για τον καφέ τους με χαμηλή καφεΐνη ή για την ποικιλία στιγμιαίων καφέδων τους, οι οποίοι προφανώς έχουν γεύση παρόμοια με το ρόφημα καφέ Americano. Ωστόσο, συνιστάται η χρήση νερού στους 80 °C για να διατηρηθεί η γεύση.
ΚΑΦΈΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΉ ΚΑΦΕΪ́ΝΗ
Ο καφές χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη δεν έχει τροποποιηθεί χημικά με οποιονδήποτε τρόπο- είναι φυσικά χαμηλός σε καφεΐνη. Περιέχει περίπου τη μισή καφεΐνη από την κανονική arabica, δηλαδή περίπου 0,3-0,7 %.
ΟΙ ΚΆΨΟΥΛΕΣ ΚΑΦΈ ΤΟΥ ΑΧΥΡΏΝΑ
Μια άλλη τάση πολλών ξένων καβουρδιστών που θα βρείτε και στο The Barn είναι οι κάψουλες με επιλεγμένο καφέ. Ο λόγος για την ένταξη αυτού του προϊόντος στη γκάμα είναι αναμφίβολα η διεύρυνση της διαθεσιμότητας του καφέ επιλογής σε περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, οι κάψουλες είναι συμβατές μόνο με τις μηχανές Nespresso.
ΠΟΎ ΜΠΟΡΕΊΤΕ ΝΑ ΒΡΕΊΤΕ ΤΑ ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΊΑ THE BARN;
Χάρη στην καταγωγή του από το Βερολίνο, βρίσκουμε τα καφενεία του καβουρδιστή κυρίως εκεί. Και δεν είναι λίγα, μπορούμε να βρούμε έντεκα απόαυτά σε όλο το Βερολίνο στο κέντρο και στα περίχωρα . Κάθε καφέ είναι διαφορετικό, ειδικά στο εσωτερικό του, το οποίο είναι πάντα εμπνευσμένο από το κτίριο στο οποίο βρίσκεται το καφέ. Τα καφέ έχουν μια τυπική μινιμαλιστική ατμόσφαιρα του Βερολίνου. Μια επίσκεψη στο Βερολίνο θα σας δώσει την καλύτερη ιδέα για το τι εννοώ. Στο επίκεντρο των καφετεριών βρίσκονται οι μηχανές καφέ La Marzocco και οι κορυφαίοι μύλοι καφέ φίλτρου Mahlkönig EK43 και οι πολυαγαπημένοι μας μύλοι εσπρέσοVictoria Arduino. Επιπλέον, δεν είναι μόνο η ποιότητα του καφέ που είναι σημαντική για το The Bar, αλλά και το φαγητό.
Τώρα, όμως, το The Barn δεν είναι πλέον μόνο στο Βερολίνο και μπορείτε να βρείτε το καφέ τους και στο Ντουμπάιπολύ πρόσφατα .