The Good Coffee Cartel Roastery

ΤΟ ΚΑΡΤΈΛ ΤΟΥ ΚΑΛΟΎ ΚΑΦΈ

Μερικές φορές πρέπει να παίρνεις ρίσκα για να κάνεις τη διαφορά, και μοιραζόμενοι αυτή τη στάση, η Courtney Brennan και ο Todd Whiteford δημιούργησαν ένα καφεκοπτείο. Πριν δημιουργήσουν μαζί, εργάστηκαν σε ένα καφεκοπτείο στη Γλασκώβη. Ωστόσο, κάτι έλειπε από τη σκηνή του καφέ, οπότε μετά από μερικές βραδιές για μια μπύρα, αποφάσισαν να ακολουθήσουν το δικό τους δρόμο το 2017.

Η έμπνευσή τους προέρχεται από το Round Hill Roastery αλλά και από τον Mamnick Thom Barnett, ιδρυτή της αγγλικής μάρκας ρούχων σχεδιαστών. Ο Thom δημιουργεί ρούχα υψηλής ποιότητας και πάνω απ' όλα ακολουθεί την αρχή να μην προσαρμόζεται σε αυτό που οι άλλοι πιστεύουν ότι πρέπει να είναι. Πηγαίνει το δικό του δρόμο και κάνει και λέει ό,τι θέλει.

ΚΑΒΟΥΡΔΊΖΟΝΤΑΣ ΚΑΙ ΣΕΡΒΊΡΟΝΤΑΣ ΚΑΦΈ ΜΕ ΒΙΏΣΙΜΟ ΤΡΌΠΟ

Αυτό που αναμφίβολα διαφοροποιεί αυτό το καφεκοπτείο από τα άλλα είναι η προσέγγισή του στη βιωσιμότητα. Οι πελάτες χονδρικής τους παραλαμβάνουν τον καφέ τους σε επαναχρησιμοποιήσιμους κουβάδες. Στουςπελάτες λιανικής πωλείταικαφές σε επαναχρησιμοποιήσιμα και επαναγεμιζόμενα δοχεία. Όταν τα κουτιά αυτά εξαντλήσουν τη διάρκεια ζωής τους, μπορούν να ανακυκλωθούν επ' αόριστον. Προσφέρουν επίσης στους πελάτες τους τη δυνατότητα να ξαναγεμίζουν τα δοχεία τους από οπουδήποτε στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι κόκκοι με τους οποίους ξαναγεμίζουν τα δοχεία τους παρέχονται σε κομποστοποιήσιμες και ανακυκλώσιμες συσκευασίες.

Το Good Coffee Cartel είναι επίσης το πρώτο καφενείο που πρωτοπορεί στη χρήση επαναχρησιμοποιούμενων ποτηριών. Οι επισκέπτες του καφέ και του ψητοπωλείου τους που επιλέγουν να πάρουν τον καφέ τους μαζί τους, το λεγόμενο take away, πληρώνουν μια μικρή επιστρεπτέα προκαταβολή για ένα ποτήρι κατά την πρώτη τους επίσκεψη. Σε κάθε επόμενη επίσκεψη, το μόνο που χρειάζεται να κάνουν είναι να φέρουν μαζί τους το αγορασμένο ποτήρι. Με αυτόν τον τρόπο, βοηθούν το καφεκοπτείο να μειώσει τα απόβλητα και να επιτύχει τους στόχους του.

ΤΟ ΚΑΡΤΈΛ ΤΟΥ ΚΑΛΟΎ ΚΑΦΈ ΚΑΙ ΠΏΣ ΝΑ ΤΟΝ ΑΓΟΡΆΣΕΤΕ

Αγοράζουν κόκκους καφέ για το καβουρδιστήριό τους μόνο από προμηθευτές που εξασφαλίζουν ενεργά τη βιωσιμότητα για τους αγρότες, όπως καλύτερες τεχνικές επεξεργασίας ή καλύτερα συστήματα άρδευσης, καθώς και καλύτερη αποτελεσματικότητα στη ροή εργασίας και στην επιχειρηματική πλευρά των πραγμάτων. Συνεργαζόμενοι με οργανισμούς και ανθρώπους με τους οποίουςοικοδομούν μακροχρόνιες σχέσεις, αποκτούν καφέ που είναι καλύτερης ποιότητας χρόνο με το χρόνο και μπορούν επίσης να είναι σίγουροι ότι οι αγρότες στον τόπο προέλευσης πληρώνονται πάντα καλά για τη σοδειά τους.

ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΈΝΟΣ ΚΑΦΈΣ

Ο καφές στο The Good Coffee Cartel καβουρδίζεται κάθε Δευτέρα σε καβουρδιστήριο Probat. Το σημερινό στυλ καβουρδίσματος ονομάζεται omni. Δηλαδή, καβουρδίζεται καφές τόσο για καφέ φίλτρου όσο και για εσπρέσο. Η γκάμα τους είναι αρκετά στενή, γεγονός που επηρεάζει και την εποχικότητα των καφέδων. Ακόμα και αν οι καφέδες είναι καβουρδισμένοι omni, κάποιοι από αυτούς είναι πάντα ελαφρώς καλύτεροι για espresso και άλλοι για φίλτρου. Το καφεκοπτείο προσφέρει επίσης blends, δηλαδή μείγματα. Οι αγαπημένοι καφέδες της Courtney και του Todd είναι κολομβιανοί. Λόγω των διαφορών μεταξύ των περιοχών, μπορεί να συναντήσετε κλασικούς και παραδοσιακούς καφέδες ή εντελώς απροσδόκητους και ενδιαφέροντες.

ΔΊΚΑΙΟΙ ΜΙΣΘΟΊ ΚΑΙ ΠΡΌΣΛΗΨΗ ΝΊΝΤΖΑ ΤΟΥ ΚΑΦΈ

Στο The Good Coffee Cartel, αποκαλούν τους υπαλλήλους τους νίντζα του καφέ με λίγη υπερβολή. Καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για τη δουλειά τους και φροντίζουν ώστε ο καφές τους να είναι ο καλύτερος που μπορεί να είναι. Το καφεκοπτείο υπερηφανεύεται επίσης για τη διαφορετικότητα και την ισότητα των φύλων. Παρέχουν στους υπαλλήλους τους ένα ασφαλές περιβάλλον που βασίζεται στην αμοιβαία ενθάρρυνση και συνεργασία. Εκτιμούν όλες τις προσπάθειες, όλη την εμπειρία και τις γνώσεις που έχει η ομάδα τους και γι' αυτό πληρώνουν δίκαια όχι μόνο τους αγρότες αλλά και τους υπαλλήλους τους. Φροντίζουν ώστε οι αμοιβές τους να είναι υψηλότερες από τον κατώτατο μισθό στη Σκωτία.