Τι είναι ο καφές μόκα και πώς γίνεται ο μοκατσίνο;
Καφές με σοκολάτα
Από μια ορισμένη άποψη, η ομοιότητα μεταξύ καφέ και σοκολάταςείναι κάτι παραπάνω από προφανής. Οι κόκκοι σοκολάτας, όπως και οι κόκκοι καφέ, καβουρδίζονται για να αναδείξουν το δυναμικό τους, ώστε να μπορούν να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία και να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, για την παρασκευή αρωματικού καφέ ή του παραδοσιακού χειμωνιάτικου ροφήματος, της ζεστής σοκολάτας.
Η επίδραση του καφέ και της σοκολάτας στον οργανισμό μας είναι επίσης παρόμοια κατά κάποιο τρόπο. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά, όπως η καφεΐνη στον καφέ καιη θεοβρωμίνη στη σοκολάτα, έχουν διεγερτικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας.
Παρόλο που ο καφές και η καφεΐνη είναι πιο αποτελεσματικές στην πρόληψη της κόπωσης σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τη σοκολάτα για το σκοπό αυτό για έναν ομολογουμένως πιο ήπιο αλλά και πιο ήπιο τρόπο απόκτησης ενέργειας.
Η χαρακτηριστική γεύση της σοκολάτας εμφανίζεται επίσης στο χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ του καβουρδισμένου καφέ, πολύ συχνά κυρίως στους καφέδες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Ειδικά οι βραζιλιάνικοι καφέδες τείνουν να χαρακτηρίζονται από μια σοκολατένια, καρυδάτη γεύση.
Τι είναι ο καφές μόκα
Η προέλευση της λέξης "mocha" προέρχεται από το όνοματης πόλης Mocha (Mokka ή Mokha) της Υεμένης, η οποία από τον 15ο έως τον 18ο αιώνα φιλοξενούσε ένα λιμάνι που ήταν ένα από τα σημαντικότερα στο παγκόσμιο εμπόριο καφέ.
Ο αραβικός καφές καλλιεργούνταν στις ορεινές περιοχές της κεντρικής Υεμένης εκείνη την εποχή και ονομαζόταν και πωλούνταν ως "Mocha" από το προαναφερθέν λιμάνι.
Η Mocha είναι σήμερα μια από τις παλαιότερες ποικιλίες Coffea arabica, η οποία χαρακτηρίζεται από το χαμηλό ανάστημα και τα μικρά μούρα και φύλλα, με συνολικά χαμηλότερο επίπεδο παραγωγικότητας.
Το δημοφιλές ποτό moccaccino
Η ονομασία μόκα ή moccaccino δεν αναφέρεται στο ίδιο το είδος του καφέ, αλλά σε ένα δημοφιλές ρόφημα που αποτελεί συνδυασμό καφέ, γάλακτος και σοκολάτας ή κακάο.
Η βάση είναι πάνταοεσπρέσο ή ο διπλός εσπρέσο - doppio, το χτυπημένο ζεστό γάλα και η προσθήκη κάποιας μορφής σοκολάτας.
Ο καφές μόκα αποτελεί πλέον βασικό συστατικό στα μενού ποτών των καφετεριών. Η τελική μορφή της moccaccina μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής που επιλέγεται σε συγκεκριμένα καταστήματα.
Πώς να φτιάξετε moccaccino
Με απλά λόγια, ένας κλασικός latte, cappuccino ή flat white συμπληρώνεται με σοκολάτα. Αυτή μπορεί να προστεθεί ως λιωμένη κλασική σοκολάτα, με τη μορφή σιροπιούή ως σκόνη σοκολάτας.
Δεν είναι επίσης ασυνήθιστο το ποτό να γαρνίρεται με σαντιγί ή/και να πασπαλίζεται με κακάο ή ροκανίδια σοκολάτας.
Είναι σημαντικό να επιτευχθεί η σωστή αναλογία της σοκολάτας και του εσπρέσο, ώστε να εξισορροπηθούν οι γεύσεις τους, και να συμπληρωθεί αυτό το μείγμα με τη σωστή ποσότητα χτυπημένου ζεστού γάλακτος.
Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε έναν μοκατσίνο είναι να ετοιμάσετε ένα φλιτζάνι εσπρέσο και να λιώσετε τη σοκολάτα σε αυτό. Αυτός ο σοκολατένιος εσπρέσο συμπληρώνεται στη συνέχεια με γάλα.
Μια άλλη επιλογή είναι να αρωματίσετε το γάλα με σιρόπι και στη συνέχεια να ρίξετε το σοκολατούχο γάλα πάνω από τον εσπρέσο στο φλιτζάνι.
Συνταγή για moccaccino
Ετοιμάστε ένα φλιτζάνικανονικό εσπρέσο ή espresso doppio και λιώστε τη σοκολάτα σε αυτό.Αυτός ο σοκολατένιος εσπρέσοσυμπληρώνεται στη συνέχειαμε γάλα.
Μια άλλη επιλογή παρασκευής είναι να αρωματίσετε το γάλα με σιρόπι και στη συνέχεια να ρίξετε το σοκολατούχο γάλα πάνω από τον εσπρέσο στο φλιτζάνι.