Mis on macchiato kohv
KUST MACCHIATO ON PÄRIT
Espresso macchiato loodi tõenäoliselt Itaalias 1980ndatel aastatel baristade poolt, kes soovisid eristada tavalist espressot tellimust inimestele, kes vajasid selle juurde veel tilgake piima.Portugalis tarbitakse espresso macchiatoga sarnast jooki pingado kohvina.
Teistel jookidel on macchiatoga sama nimi, nii et nende eristamine on keeruline. Austraalias saab näiteks tellida nn long macchiato, mis koosneb kahest espressokastist ja mõnest piimast. Starbucks pakub näiteks karamell macchiatot, mis on 1990. aastatel leiutatud jook, mis koosneb vahustatud piimast koos ühe löögi espressoga ja karamellisiirupiga.
MACCHIATO, IGAÜHEL ON ERINEV MÄÄRATLUS.
Lauro Fioretti, kohviseadmeid tootva Simonelli Groupi haridusjuht, selgitab, et on olemas kaks erinevat jooki - macchiato ja espresso macchiato. Esimest serveeritakse tavaliselt kõrges klaasis ning see koosneb espressost ja vahustatud kuumast piimast. Espresso macchiato on väiksem ja seda serveeritakse espressotassis koos vahustatud piimaga.
Londonis asuva Saint Espresso röstimisosakonna juhataja Ollie Futcher ütles, et macchiato on topeltespresso koos piimavahuga, mille peal on sileda tekstuuriga. Mikael Jasin, Indoneesias Jakartas asuva So So Good Coffee Company direktor, nõustub, et macchiato valmistatakse ühe shotiga espressot ja pisut piimavahuga.
Kuigi Lauro usub, et espresso macchiato põhi peaks sisaldama ühte lasku espressot ja veidi piima, tunnistab ta, et mõned Itaalia kohvikud täiendavad seda latte artiga või teevad muid variante. On kohvikuid, mis lisavad espressole ainult piimavahtu, teisi, mis lisavad ainult kuuma, vahustamata piima, ja isegi kohvikuid, mis lisavad ainult külma piima.
Olenemata sellest, kas macchiato tehakse piima või piimavahuga, on see ikkagi jook, milles domineerib espresso. Traditsiooniline espresso macchiato on paljudes riikides populaarne, sest see ei ole nii tugev kui espresso ja samas mitte nii lahjendatud kui latte.
Šveitsi baristavõistluse 2017. aasta meister André Eiermann Victoria Arduino Austraaliast nõustub, et see jook sobib neile, kes soovivad midagi vähem intensiivset kui espresso. See on harmooniline espressopõhine piimajook väikeste tasside kohvisõpradele, kes soovivad nautida oma kohvi koos piimatilgaga.
Espresso macchiatot võib pidada tervislikumaks variandiks, sest see sisaldab vaid vähesel määral piima, mistõttu jook ei sisalda nii palju kaloreid. Samas muudab piim aga kohvi mahedamaks ja enamik inimesi ei pea oma kohvi magustama, seega on see jällegi tervislikum variant.
MILLINE ON MACCHIATO TULEVIK
Macchiato on mõne kliendi jaoks ilmselgelt atraktiivne, hoolimata sellest, et selle retsept on kohvikutes erinev, seega küsi alati kohvikutest, kuidas nad espresso macchiatot valmistavad.
Ollie Futcher usub, et macchiato jääb kindlasti joogimenüüsse. Kohviröstijad hakkavad kohvi röstima nii, et saadud espresso oleks maitselt võimalikult tasakaalustatud. Siis ei vaja kliendid suhkrut, sest nad leiavad, et kohvi maitse on nauditav ka ilma selleta. Ja nad vajavad vähem piima, nii et espresso macchiato tundub olevat suurepärane valik, ei liiga vähe ega liiga palju.
Loomulikult võib ka see, kes jooki valmistab, mõjutada selle lõplikku edu, sest espressokogus peab alati olema täiuslik. Piimaga macchiato'sse ei saa halvasti ekstraheeritud espressot peita. See on baristade jaoks väike väljakutse, et näidata, mida nad oskavad.