100% Arabica, mitä se tarkoittaa

ARABICA TAI ROBUSTA

Ymmärtääksesi, mitä arabica on, sinun on ensin ymmärrettävä kahden tärkeimmän kahvityypin, arabican ja robustan, väliset erot .

Kahvilajeja on kymmeniä, ja niitä on tunnistettu noin 124. Kaupallista tuotantoa ja vähittäismyyntiä hallitsevat kahvilajit ovat Coffea arabica ja Coffea canephora (jota kutsutaan yleisesti robustaksi).

Arabican osuus maailman kahvituotannosta on noin 70 prosenttia, ja sitä pidetään yleisesti paremman makuisena. Kahvin tarkka maku riippuu tietenkin suuresti sen alkuperästä, käsittelystä, menetelmästä ja monista muista tekijöistä. Arabican makuprofiilista ei ole olemassa yleistä kuvausta, se riippuu muuttujista. Makuprofiili voi olla suklainen, mausteinen, kukkainen, karamellimainen, hapan, kuiva, mehukas, hedelmäinen jne.

Robusta kehittyi noin 100 000 vuotta sitten, kun taas arabica on vasta noin 10 000 vuotta vanha. Robustalla on siis ollut enemmän aikaa kehittyä, ja siitä on tullut paljon sopeutumiskykyisempi tuona aikana. Robusta voi kasvaa erilaisemmissa ilmastoissa, ja seon luonnostaan vastustuskykyisempi tuholaisia ja tauteja vastaan.

Robusta-kahvipavuissa on luonnostaan enemmän kofeiinia ja vähemmän sokeria. Robusta on yleensä halvempaa ja helpompaa kasvattaa, ja sitä käytetään usein huonompilaatuisissa sekoituksissa tai pikakahvissa. Sille on ominaista kova ja kitkerämpi maku. Robustaa pidetään paljon huonolaatuisempana kuin arabicaa. On kuitenkin kiistanalaista, kuinka suuri osa tästä laatuongelmasta johtuu genetiikasta ja kuinka suuri osa siitä, että robusta ei yleensä noudata samoja laatuvaatimuksia kuin arabica.

Jotkut viljelijät kuitenkin uskovat, että jos robustan viljelyyn panostettaisiin yhtä paljon tutkimusta ja resursseja kuin arabican viljelyyn, se voisi ehkä parantua ja nousta esiin valintakahviensaralla . Esimerkiksi Brasiliassa on jo syntynyt uusi valikoiva Robusta-lajike. Jotkut viljelijät kokeilevat myös Arabica-Robusta-hybridejä parantaakseen satojensa kestävyyttä ja satoisuutta.

MERKINTÄ "100 % ARABICA"

100-prosenttiseksi arabicaksi merkitty kahvi ei saa sisältää lainkaan robustakahvia. Useimmat tuotemerkit käyttävät tätä merkintää osoittaakseen, että niiden kahvi on korkealaatuista.

Aiemmin jotkut paahtimot ovat lisänneet robustaa kahvisekoituksiinsa kasvattaakseen volyymiaan ja vähentääkseen samalla kustannuksia ja kasvattaakseen voittojaan. Tämä tarkoitti sitä, että paahtimoiden, jotka eivät lisänneet Robustaa sekoituksiinsa, oli erottauduttava muista ja myytävä kahvinsa 100-prosenttisena Arabica-kahvina, jonka ihmiset luulivat merkitsevän laatua.

Kahvin 100-prosenttista arabicaa koskevaa merkintää ei kuitenkaan pidä tulkita laadun merkiksi. Se on vain ilmoitus siitä, mitä pakkauksen alla on. Se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että sisältä löytyy robustaa.

Olisi myös pohdittava, mikä on laadukasta kahvia kullekin meistä - ja mitä odotamme kahvinjuonnilta - ja mitä se tarkoittaa. Ehkä etsit hyvin tiettyä kahvia, jolla on tietty maku. Robusta saattaa esimerkiksi sopia siihen paljon paremmin kuin arabica. Arabican ja robustan sekoitus sopii esimerkiksi paremmin aitoon turkkilaiseen tyyliinvalmistettuun kahviin .

Jos haluat todella laadukasta kahvia, katso cupping-pisteitä. Cupping on eräänlainen kahvinmaistelu, jossa kahvia maistellaan ja sille annetaan pistemäärä, kuten viininmaisteluissa. Kahvia,jonka pistemäärä on 80 tai enemmän, pidetään ensiluokkaisena kahvina, kun taas tavanomaisen kahvin (jota käytetään supermarkettien sekoituksissa ja pikakahveissa) pistemäärä on yleensä 65-75.