9 hölynpölyä myyttejä kahvista ja kofeiinista
TUMMAPAAHTOISESSA KAHVISSA ON ENEMMÄN KOFEIINIA JA MAKUA.
Lähes joka toisessa kahvimainoksessa kuullaan repliikki, joka menee jotakuinkin näin: "Tunne tummapaahtoisen kahvin aromi ja nauti sen täyteläisestä mausta". Vaikka tummapaahtoisessa kahvissa on selviä aromeja, ne ovat usein savuisia tai tuhkamaisia, emmekä etsi kahvista juuri sitä. Voimakas maku yhdistetään ajatukseen, että kahvissa on enemmän kofeiinia, mutta tämä on myytti.Vaalea ja tummapaahtoinen kahvi sisältävät lähes saman verran kofeiinia.
Samoin väitetään, että korkeampi paahtolämpötila polttaa kofeiinin pois, joten tummapaahtoinen kahvi sisältää vähemmän kofeiinia. Tämäkin on kuitenkin myytti.
Kahvin rakenne muuttuu paahtamisen aikana, pavut kovettuvat, menettävät vesipitoisuuttaan ja kevenevät painoltaan, joten voidaan olettaa, että tummapaahtoisessa kahvissa on suurempi kofeiinipitoisuus, koska papujen kokonaispaino on muuttunut.Tällä eikuitenkaan ole mitään tekemistä valmistetun kahvikupin todellisen kofeiinipitoisuuden kanssa.
Hyvän makukuorman saamiseksi on siis parempi valita vaaleapaahtoinen kahvi.
SÄILYTÄ KAHVIA MIELUITEN JÄÄKAAPISSA
Onko kukaan koskaan neuvonut sinua säilyttämään kahvia jääkaapissa? Jos on, toivottavasti et kuunnellut.
Vaikka se ei ehkä näytä siltä, kahvi on melko herkkä ruoka-aine,se ei hyödy kosketuksesta kosteuden, lämmön, ilman, valon tai voimakkaiden hajujen kanssa. Sen säilyttäminen jääkaapissa on kuitenkin hölmöläisten hommaa; kahvi kastuu, kun se otetaan pois jääkaapista nopean lämpötilan muutoksen vuoksi, mikä voi johtaa sen homehtumiseen. Toisaalta irrallisena säilytettynä kahvi hapettuu, jolloin sen makuprofiili ja ainutlaatuinen aromi katoavat, mitä ei yksinkertaisesti haluta menettää.
Jos haluat säilyttää tuoreen kahvin maun mahdollisimman pitkään, voit jättää kahvin alkuperäiseen uudelleen suljettavaan, yksisuuntaiseen venttiilipakkaukseen, joka on nykyään lähes kaikissa valikoitujen kahvien pakkauksissa. Tämä säilytetään kuivana huoneenlämmössä jossain pimeässä paikassa.
Pärjäät kuitenkin vielä paremmin, jos säilytät kahvia tyhjiökahvipurkissa. Tämä estää kosteuden, ilman ja erilaisten hajujen pääsyn ympäristöön.
PITÄÄKÖ RAITISTUA? JUOTA KAHVIA!
Heräät aamulla ja päässäsi jyskyttää, koska eilen juhlittiin rankasti ja alkoholia oli runsaasti. Niinpä ajattelet ensimmäisenä juoda kahvia, miksipä ei? Älä vain luota siihen, että pääset rattiin.
Syy siihen, miksi kahvi voi saada olosi paremmaksi, on se, että se on virkistänyt sinua ja vaimentanut alkoholin aiheuttamaa väsymystä. Vaikka kahvi on monella tapaa hyödyllistä,se ei voi raitistaa ihmistä.
RASKAANA OLEVIEN JA IMETTÄVIEN ÄITIEN EI PIDÄ JUODA KAHVIA
Oletko raskaana tai vasta imettävänä, mutta haluat herkutella suosikkikupillisella kahvia? Ei todellakaan ole suositeltavaa juoda 5 kahvia päivässä, kuten olet ehkä aiemmin tottunut. Kofeiinin imeytyminen raskaana olevilla naisilla on hidastunut. Se myös läpäisee istukan ja pääsee vauvan verenkiertoon. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi kieltää itseltäsi kahvi raskausaikana kokonaan.
Raskaana olevien ja imettävien naisten ei kuitenkaan tulisi ylittää 200 mg kofeiinia päivässä. Espressopohjaiset kahvijuomat sisältävät noin 60 mg kofeiinia, ja suodatinkahvikupissa voi olla jopa 100 mg kofeiinia. Tämän ohella kannattaa ottaa huomioon, että kofeiinia ei ole vain kahvissa, vaan sitä on myös teessä, suklaassaja energiajuomissa.
Sen lisäksi, että kahvia voi rajoittaa muutamaan kuppiin viikossa, on myös mahdollisuus kofeiinittomaan kahviin. Tämä ei ole täysin kofeiiniton, mutta se sisältää tavalliseen kahviin verrattuna vain 2-3 prosenttia kofeiinia, joka poistetaan nykyään hellävaraisin luonnollisin menetelmin, kuten sokeriruokomenetelmällä, joten ei tarvitse pelätä, että kahvin sijasta on kemikaalien sekoitus.
KAHVI KUIVATTAA
Toinen hyvin suosittu mielipide on, että kahvi kuivattaa. Tämä perustuu siihen, että kofeiini on diureetti. Eli jotain, joka lisää elimistön virtsaneritystä, mutta vain koska jokin on diureetti, se ei välttämättä kuivata. Se riippuu myös siitä, kuinka voimakas diureetti se on ja kuinka paljon vettä juot sen kanssa.
Silloin on siis otettava huomioon, kuinka paljon vettä kahvi sisältää. Vaikkaespressossa on noin 90 % vettä, suodatinkahvin vesipitoisuus on jopa 98,7 %. Niin kauan kuin noudatat asianmukaista juomajärjestystä etkä vain juo kahvia koko päivää, ei ole mitään syytä huoleen.
KAHVI AIHEUTTAA UNETTOMUUTTA
En voi juoda kahvia, en saa sen jälkeen unta. Tunnet varmasti tämän lauseen hyvin. Vaikka päivittäinen nauttiminen voi vaikuttaa kofeiinin sietokykyyn ja tehdä sinusta vastustuskykyisemmän sen piristäville vaikutuksille, se ei tarkoita, että sinun pitäisi kieltää itseltäsi kahvi kokonaan.
Eri kahvijuomien kofeiini imeytyy eri nopeudella, joten kofeiinin huippuvaikutus vaihtelee 15 minuutista kahteen tuntiin. Esimerkiksi cappuccino tai muumaitoa sisältäväkahvijuoma imeytyy hitaammin kuin tällainen espresso.
Seuraava kohta on sitten kahvin sietokyky, mutta kaikkien sietokyky on kuitenkin erilainen, joten kannattaa pitäytyä siinä kahvimäärässä, joka ensisijaisesti hyödyttää sinua. Jos kuitenkin olet huolissasi vain mausta, edellä mainittu kofeiiniton kahvi voi olla ratkaisu.
KAHVI ON EPÄTERVEELLISTÄ
Kahvi on epäterveellistä, aiheuttaa syöpää, on pahaksi sydämellemme ja nostaa kolesterolia. Näitä ja vastaavia väitteitä löytyy paljon internetistä. Asia on kuitenkin päinvastoin, ja pelko kahvin kielteisistä vaikutuksista ihmisen terveyteen, joita sille on aiemmin liitetty, on ollut väärässä. Ne ovat usein johtuneet esimerkiksi tupakoinnista, joka on liittynyt kahvinjuontirituaaliin useiden vuosikymmenten tai satojen vuosien ajan, tai kahvin vääränlaisesta valmistuksesta.
Kahvi ei ole täydellinen yleislääke, mutta sillä on joitakin terveysvaikutuksia. Niistä kerrotaan esimerkiksi Harvardin yliopiston tuoreessa tutkimuksessa. Kahvi sisältää muun muassa erilaisia antioksidantteja, kuten magnesiumia, kaliumia, niasiinia ja muita tulehdusta ehkäiseviä aineita, jotkavähentävät tyypin 2 diabeteksen, useiden syöpätyyppien, Parkinsonin taudin ja masennuksen riskiä. Kahvilla tai sen sisältämällä kofeiinilla on myös myönteinen vaikutus sydämen toimintaan.
On myös mainittava, että suodattamaton kahvi, kuten klassinen tšekkiläinen "turek", voi sisältää diterpeenejä Cafestol ja Kahweol, jotka nostavat LDL-kolesterolipitoisuutta, ja siksi kahvin oikeanlaiseen valmistukseen on kiinnitettävä huomiota.
OTAN LATTEA, SIINÄ ON VÄHEMMÄN KAHVIA.
Olet varmasti kuullut tämänkin lauseen ennen. Jos kuitenkin tunnet yksittäisiä kahvijuomia, tiedät, että tämä ei pidä paikkaansa. Caffe Latte on aivan kuten cappuccino, joka valmistetaan yhdestä espressolaukauksesta, joka sitten täytetään kermavaahdotetulla maidolla noin 250 ml:n kupissa. Kahvin makuon siisheikompi maidon vuoksi, joten Caffe Latte sisältää vähemmän kahvia ja siten myös vähemmän kofeiinia.
MYLLY KUIN MYLLY
Luuletko, ettei sillä ole väliä, millä myllyllä jauhat kahvin? Valitettavasti tämä ei pidä paikkaansa. Oikea mylly ja siten myös oikeanlainen jauhettu kahvi on toinen avain hyvään kahvikupilliseen. Valitse siis aina mylly, jossa on keraamiset kivet. Tavallisessa myllyssä, jonka ostat joka toisesta sähköliikkeestä, on terät, jotka pilkkovat kahvin epätasaisesti ja estävät sitä saavuttamasta täyttä potentiaaliaan.
Kivien läpi jauhaminen takaa tasaisen jauhatuksen, minkä lisäksi jauhatus vapauttaa enemmän öljyjä, jotka johtavat rikkaampiin makuihin lopullisessa kahvikupissa. Lisäksi voit helposti säätää jauhatuksen karkeutta kivillä, joten löydät varmasti jotain itsellesi sopivaa riippumatta siitä, pidätkö espressosta vai jostakin vaihtoehtoisesta valmisteesta.