Aamulla tehdyt virheet kahvin keittämisessä
KAHVIPAPUJEN HUONO VALINTA
Laadukkaat raaka-aineet ovat tärkeitä, valmistatpa mitä tahansa, niin myös kahvi. Ovatko paput loppuneet tänä aamuna, joten otit esiin loput kaapin nurkkaan piilotetut vanhat pavut? Se ei ole aivan oikea tapa toimia.
KAHVIN EPÄASIANMUKAINEN SÄILYTYS
Tämä virhe ei ole aivan tyypillinen aamuvirhe, mutta se on myös yleinen, joten mainitsen sen tässä. Jotta kahvi säilyisi tuoksultaan ja maultaan samanlaisena kaksi viikkoa avaamisen jälkeen, se on säilytettävä oikein. Pidä kahvi huoneenlämmössä. Internetin neuvot sen säilyttämisestä jääkaapissa ovat myytti, joten vältä niitä. Sitten kahvia on myös säilytettävä ilman, että se ei pääse ilmaan, jotta se ei pilaannu ja menetä aromiaan. Tyhjiökahvipurkit ovat ihanteellisia kahvin säilyttämiseen tällä tavoin .
Et mene pieleen myöskään säilyttämällä sitä alkuperäisessä pakkauksessaan, eli jos se on ekokahvipussi, jossa on yksisuuntainen venttiili. Näin varmistat, ettei kahvisi menetä aromiaan. On kuitenkin tärkeää sulkea pussit huolellisesti.
VIRHEET SUODATINKAHVIA VALMISTETTAESSA
Aluksi olen maininnut muutamia virheitä, jotka voivat koskea sekä espresson tai cappuccinon että suodatinkahvin valmistusta.
Sitten on kuitenkin olemassa suodatinkahvin valmistukseen tai tiettyihin valmistusmenetelmiin liittyviä virheitä, joten esitellään ne.
LIIAN KUUMAN TAI LIIAN KYLMÄN VEDEN KÄYTTÖ
Veden keittämisessä on kaksi yleistä virhettä. Ensimmäinen on se, että sinulla on liian kiire antaa veden kiehua ja suodatat liian kylmällä vedellä, jolloin kahvi ei uutu niin kuin pitäisi.
Toinen virhe on se, että annat veden kiehua, mutta kiirehdit kuitenkin etkä odota, kunnes vesi on noin 92-96 °C:n lämpötilassa ja alat suodattaa kahvia heti. Näin kaikki sen mahdolliset aromit kuumenevat. Ja todennäköisesti poltat myös kielesi.
Voit välttää liian kuuman veden käyttämisen käyttämällä lämpötilasäädeltyä baristan vedenkeitintä.
OIKEAN VESI-KAHVI-SUHTEEN KÄYTTÄMÄTTÄ JÄTTÄMINEN.
Kahvin keittämisen ei tarvitse olla niin iso juttu. Mutta herkullisen kahvikupillisen saamiseksi sinun on noudatettava joitakin sääntöjä. Sinun on käytettävä tietty määrä kahvia ja myös vettä. Baristavaaka, jossa on sekuntikello, voi auttaa sinua tässä.
Voit myös törmätä baristavaa'an, jossa on sisäänrakennettu sovellus, jonka ansiosta voit luoda oman reseptin tietylle valmisteelle ja kahville ja sitten vain toistaa sen joka aamu. Vaihtoehtoisesti voit noudattaa suodatinkahvin perusreseptiä, joka on 16 grammaa kahvia 250 ml:aan vettä.
VALMISTAT KAHVIA HUONOLAATUISELLA VEDELLÄ
Suurin vaikutus suodatinkahvisi laatuun on kahvipavuilla. Kuitenkin myös käyttämäsi vesivaikuttaa sen makuun .Jos käytät vesijohtovettä, joka sisältää erilaisia mineraaleja tai epäpuhtauksia, se voi pilata juoman maun ja saada kahvisi maistumaan kamalalta. Jos haluat siis taata hyvän kahvin laadun, käytä aina suodatettua vettä, jotta vältät mineraalien ja epäpuhtauksien lisäämisen kahviisi. Lisäksi käyttämäsi vesi vaikuttaa myös kahvinkeittimeen. Suodatetun veden käyttö pitää sen hyvässä kunnossa pitkään.
VIRHEET, KUN VALMISTAT KAHVIA RANSKALAISESSA PURISTIMESSA
Aiemmin mainittujen laiminlyöntien, kuten liian kuuman veden käyttämisen tai väärän kahvi-vesi-suhteen valitsemisen, lisäksi on toinenkin hyvin yleinen virhe. Ja se on kahvin jättäminen french pressiin pitkäksi aikaa puristamisen jälkeen. Vaikka kahvi on erotettu, se jatkuu edelleen osittain suotautuneena, jolloin siitä vapautuu aineita, joita emme halua nauttia. Siksi puristamisen ja uuttamisen lopettamisen jälkeen kahvi pitäisi joko kaataa suoraan kuppiin. Tai kaataa se johonkin muuhun astiaan, josta tarjoilet kahvin myöhemmin.
Perusmenettely kahvin valmistamiseksi French Pressissä:
- Keitä vesi. French press -kahvin valmistamiseen ei tarvita hanhenkaulabaarista kattilaa. Tarvitset kuitenkin 96-92 °C:n vettä, kuten mitä tahansa suodatinkahvia varten. Jos sinulla ei ole säädettävän lämpötilan keitintä, odota noin minuutti ennen veden käyttämistä.
- 1 litraan vettä tarvitaan 70 g jauhettua kahvia. Valitse Baratza Encore -sähkömyllyssä French Press -myllyyn karkeus 28. Valitse Wilfa Svart -myllyssä karkeus O-kirjaimen vieressä olevan Aeropress-sanan karkeus.
- Kaada jauhettu kahvi French Press -puristimeen ja peitä vedellä. French Pressissä sinun ei tarvitse kiinnittää niin paljon huomiota kaatotekniikkaan ja kiertäviin liikkeisiin, mutta varmista, että kaikki kahvi on haudutettu. Vaihtoehtoisesti voit käyttää French Pressiä veden ympyröimiseen kaadon puolivälissä tai sekoittaa kahvia lusikalla.
- Anna nyt kahvin uuttua 4 minuuttia.
- Riko kuori 4 minuutin kuluttua lusikalla. Poista muodostunut vaahto. Tämä voi aiheuttaa sen, että kahvi on jälkikäteen kitkerää.
- Purista kahvi ja anna sen seistä vielä minuutin ajan ennen tarjoilua. Sillä välin pienimmätkin hiukkaset ovat laskeutuneet, joita emme sitten halua lopulliseen kahvikuppiin.
YLEISIMMÄT VIRHEET TIPPAKAHVIN VALMISTUKSESSA
Mitkä virheet ovat ainutlaatuisia tippakahvin valmistuksessa? Ensimmäinen asia, jota ei saa unohtaa valmistuksen yhteydessä, on kaataa paperisuodattimenläpi . Näin pääset eroon kahvissa olevasta ei-toivotusta paperin mausta. Lisäksi tämä esilämmittää V60- tai Chemex-kahvisi, eikä siitä karkaa niin paljon lämpöä keittämisen aikana.
On myös tärkeää tarkkailla niin sanottua kukintaakahvin kaadon jälkeen suodattimeen , jonka aikana hiilidioksidi vapautuu jauhetusta kahvista eikä mikään estä makujen siirtymistä eli jauhetun kahvin uuttumista.
Uuttamisen aikana kaada vesi kahvin päälle hitaasti ja pyöreällä liikkeellä varmistaaksesi , että kaikki jauhettu kahviuuttuu tasaisesti. Jos kaadat vettä kaoottisesti ja nopeasti, saat liian vähän uutettua ja heikkoa kahvia.
Toinen pieni asia, jolla voi olla suuri merkitys lopullisen kupin makuun, on kahvipedin suuntaus. Ilman tätä kahvia uutetaan enemmän yhdessä osassa ja vähemmän toisessa. Myös se, miten kahvi on jauhettu, vaikuttaa tasaiseen uuttumiseen. Jos haluat välttää epätasaisesti jauhetun kahvin, tarvitset myllyn, jossa on keraamiset, teräksiset tai titaaniset kivet. Toisin kuin jauhatusmyllyt, nämä jauhavat kahvipavut tasaisesti asettamasi jauhatuskarkeuden mukaan .
Kahvin valmistuksen perusmenettely V60:ssä:
- Keitä vesi 92-96 °C:nlämpötilaan . Jos sinulla ei ole baristan vedenkeitintä, jossa on säädettävä lämpötila. Anna veden jäähtyä noin minuutin ajan.
- Valmistele sillä välin kahvipavut. Tarvitset 16 g jauhettua kahvia250 ml:aan vettä. Voit käyttää enemmän jauhettua kahvia, jos haluat täyteläisempää kahvia.
- Käytä Baratze Encore -myllyssä karkeutta 15. Timemore-käsimyllyssä aseta jauhimen karkeus 12-15 naksahdukselle. Jos haluat jauhaa Wilfa Svart -myllyllä, valitse karkeudeksi P sanalla Aeropress.
- Aseta paperisuodatin V60:een ja juoksuta kuumaa vettä sen läpi pyörivin liikkein. Sen lisäksi, että pääset eroon paperin mausta, lämmität V60:n, eikä se vuoda lämpöä haudutuksen aikana.
- Kaada jauhettu kahvi suodattimeen, mutta älä unohda kaataa loput suodattimen läpi vuotaneesta vedestä pois.
- Tasoita kahvipeti. Näin varmistetaan tasainen uuttuminen.
- Aika käynnistää sekuntikello, suodatetaan.
- Kostuta kahvi ensimmäisellä 30 g:lla vettä ja anna senkiehua 30 sekunnin ajan.
- Lisää sitten vettä 150 g:aan. Sekoita jauhoja varovasti, jotta ne eivät jää kiinni suodattimen seinämiin ja uutu.
- Kello 1:15 lisää loput 100 g vettä. Uuttamisen pitäisi kestää noin 3 minuuttia.
- Voit nyt tarjoilla kahvin.
MITÄ VIRHEITÄ KANNATTAA VÄLTTÄÄ VALMISTETTAESSA KAHVIA TIPPAKAHVINKEITTIMELLÄ.
Vaikka olet ostanut hienoimman ja kalleimman tippukahvinkeittimen, se ei tarkoita, että se automaattisesti keittää sinulle kattilallisen hyvää kahvia. Saatat tehdä hieman vähemmän virheitä tämän valmisteen kanssa kuin vaihtoehtoisten valmisteiden kanssa, mutta se ei tarkoita, että voit jättää tipp akahvinkeittimen väliin. Kuten muidenkin valmistustapojen kohdalla, se riippuu jauhatuksen karkeudesta tai veden ja kahvin oikeasta suhteesta.
LIKAISEN TIPPUKAHVINKEITTIMEN KÄYTTÄMINEN
Käytitpä kahvinkeitintä päivittäin tai vain satunnaisesti, se on puhdistettava. Voi olla, että sakka on syy siihen, että kahvisi ei maistu niin hyvältä kuin pitäisi. Sen lisäksi, että heität suodattimen käytetyn kahvin kanssa roskiin, suodatinkori on pestävä. Myös tippa-alustan sisäpuoli kannattaa pestä säännöllisesti. Cafetto Brew Cleaner voi auttaa sinua tässä .
Suodatinkahvin valmistaminen Moccamasterissa:
- Valmista Moccamasteriin tarvittava määrä vettä.
- Taita paperisuodatin ja kun olet asettanut sen muovipidikkeeseen, muista juoksuttaa kuumaa vettä sen läpi, jotta paperin maku poistuu kahvista.
- 1 litraan vettä tarvitset 60 grammaa suodattimella paahdettua kahvia.
- Jauha kahvi haluamallesi karkeudelle. Valitse Baratza Encore -myllyssä karkeus 18. Jos haluat säätää karkeutta Wilfa Svart -myllyssä, valitse karkeus T-kirjaimella sanan Filter kohdalta.
- Kaada jauhettu kahvi suodattimeen ja aseta se kahvinkeittimeen.
- Nyt sinun tarvitsee vain painaa käynnistyspainiketta ja odottaa 5 minuuttia.
Jos et ole täysin tyytyväinen kahvin makuun, voit säätää karkeutta tai veden ja kahvin suhdetta seuraavaa kertaa varten.
VIRHEET, JOITA TEET VALMISTETTAESSA KAHVIA AEROPRESS-KONEELLA
Suodatinkahvin valmistukseen yleisesti liittyvien virheiden lisäksi tässä on yksi Aeropress-kahviin liittyvä virhe. Tämä on hyvin nopea tai hyvin hidas puristus. Yleensä suositellaan, että puristusaika olisi 30-45 sekuntia. On kuitenkin niitä, jotka puristavat kahvin Aeropressiin 20 sekunnissa tai päinvastoin 60 sekunnissa. Tämä voi olla sinulle mieluisaa, mutta on tärkeää mainita, että puristuksen pituus vaikuttaa myös tuloksena syntyvän kahvikupin makuun. Lyhyempi puristusaika on kuitenkin täysin ok, jos käytät vähemmän vettä.
Vuoden 2019 Aeropressin voittajaresepti
- Kiehauta kuuma vesi 92 °C:een. Huuhtele sitten paperisuodatin.
- Valmista 30 g kahvia. Jauhat sitä 30 naksahduksen ajan Comandante-myllyllä. Valitse muuten karkeusaste 7/10, jos pidämme karkeutta 10 erittäin karkeana ja karkeutta 1 erittäin hienona. Valitse Wilfa Svart -sähkömyllyssä karkeus Aeropress-alueella lähellä R-kirjainta.
- Valmistele Aeropress käänteisessä asennossa.
- Kaada jauhettu kahvi sisään ja peitä 100 g vedellä. Sekoita sitten 20 kertaa.
- Laita suodatin päälle ja jätä Aeropress käänteiseen asentoon ja purista sitä, jotta ylimääräinen ilma poistuu.
- Kun olet kaatanut 40 sekuntia, käännä Aeropress ylösalaisin ja purista.
- Täytä kahvi 120 g kuumalla 92 °C:n vedellä.
- Anna kahvin jäähtyä noin 60 °C:een. Voit auttaa tätä kaatamalla kahvin astioista toiseen.
HELPOIN TAPA VALMISTAA AAMUKAHVISI BREW IT STICK -KEITTIMELLÄ.
Kun silmäsi ovat vielä aamulla liimautuneet ja viimeinen asia, jota haluat tehdä, on katsella kahvisi valmistumista V60:ssä, kokeile Brew It Stickiä. Kahvin keittämisen lisäksi voit valmistaa sillä myös irtoteetä.
- Valmista karkeaksi jauhettu kahvi. Voit valita suunnilleen saman karkeuden kuin French Press -puristimessa. Valitse Baratza Encore -sähkömyllyssä karkeus 28. Valitse Wilfa Svart -myllyssä karkeus, joka on lähellä O-kirjainta sanassa Aeropress.
- Irrota kahva ja täytä kuppi vastajauhetulla kahvilla ja kierrä kahva takaisin kiinni.
- Kaada kuppiin 250 ml vettä, jonka lämpötila on noin 96 °C, jotta kahvi ei pala.
- Aseta Brew It Stick kuppiin ja sekoita. Tämä uuttaa jauhetun kahvin.
- Poista Brew It Stick 4minuutin kuluttua, ja kahvisi on valmis.