Budapestin paahtimo Casino Mocca
KASINO-MOKKAPAAHTIMON PERUSTAMINEN
Casino Mocca -paahtimon perustivat Lajos Horváth, Szabolcs Temesvári ja Zoltán Kis. He ovat alusta lähtien toimineet Budapestissa, jossa oli pulaa laadukkaasta kahvista ennen Casino Moccan perustamista. Perustajilla itsellään on useita baristakilpailujen titteleitä. Lajosilla on World Cup Tasters-titteli ja Zoltán voitti Jazz Coffee Championshipin vuonna 2012 .
KAHVIN TÄRKEIN ARVO
Tärkeintä Casino Mocca Roasterylle on johdonmukaisuus ja tasalaatuisuus. Itse asiassa heidän filosofiansa mukaan baristan ei pitäisi viettää koko päivää koneen asentamiseen, vaan hänen pitäisi viettää enemmän aikaa aistimustaitojen kehittämiseen. Tekniset taidot voi oppia muutamassa tunnissa, mutta ne eivät toimi yhtä täydellisesti kuin ilman aistimuksia.
PAAHTIMEN VISUAALINEN ILME
Saatat ihmetellä, miksi haluan puhua paahtimon visuaalisuudesta, mutta syy on yksinkertainen. Casino Mocca on kokenut visuaalisen muodonmuutoksen vuonna 2021, sillä se on myös yksi niistä tekijöistä, jotka erottavat paahtimon kilpailijoistaan. He käyttävät kahvipakkauksissa olevaa väriä erottamaan, onko kahvi suodatinpaahdettua vai espressopaahdettua, ja toinen täydentävä väri osoittaa, onko kahvi käsitelty luonnollisella tavalla eli kuivana vai pestynä.
MISSÄ VOIT MAISTAA CASINO MOCCA -KAHVIA
Casino Moccan paahtimolla ei ole omaa kahvilaa Budapestissa tai muualla Unkarissa. Se toimittaa kahviaan moniin unkarilaisiin kahviloihin ja tekee yhteistyötä muiden Euroopan maiden kahviloiden kanssa. Samojen arvojen jakaminen on heille tärkeä tekijä yhteistyön aloittamisessa.
Yksi perustajista, Zoltán Kis, mainitsee tästä aiheesta haastattelussa. Paahtimon ja kahvilan pyörittäminen on hänen mukaansa valtava ero, eikä hän uskaltaisi pitää omaa kahvilaa. Vaikka hän on ajatellut sitä aiemmin.
CASINO MOCCA -KAHVI - PAAHTO JA VALIKOIMA
Kaikki heidän kahvinsa paahdetaan sekä espressoa että suodatinkahvia varten. Kahvit paahdetaan Probat-paahtimella, joka on erittäin suosittu paahtimien keskuudessa.
He ostavat kahvia vain poikkeuksellisilta tuottajilta. He keskittyvät ensisijaisesti tuomaan esiin kahvin alkuperälle ominaiset makuprofiilit. Paahtamisessa he hyödyntävät myös vuosien kokemustaan baristakilpailuista ja kahvialan yleisestä toiminnasta.