Drop Coffee Roasters
DROP COFFEE ROASTERS
Drop Coffee Roasters ei ollut perustajansa Joanna Alminensimmäinen projekti . Paahtimon perustamista edelsi Mariatorgetin perustaminen Tukholmaan. Joanna avasi kahvilan vuonna 2009. Joanna on kolminkertainen Ruotsin paahtimomestari, ja hän on myös ollut useaan otteeseen paahtimomestaruuskilpailujen maailmanmestaruusfinaalin kärjessä . Hän aloitti paahtamisen vuonna 2010 pienellä yhden kilon paahtimella kahvilan takaosassa.
Vuonna 2012 paahtimo muutti erilliseen rakennukseen, jossa oli 25 kilon paahtimo, ja Joanna alkoi paahtaa tukkukaupoille. Paahtimo muutti hiljattain uudelleen, ja nykyinen sijaintipaikka on Roserberg, joka sijaitsee muutaman kilometrin päässä Tukholmasta pohjoiseen.
NIMI DROP COFFEE ROASTERS
Miksi Drop Coffee? Samankaltaisuus sanaan drip ei ole sattumaa. Ruotsissasuodatinkahvi eli tippakahvi on hyvin suosittua ja voisi sanoa, että jopa suositumpaa kuin espressopohjaiset juomat. Sana drip juontaa juurensa englannin kielen sanasta drop, jolla on paljon tekemistä kahvin ja erityisesti tippakahvin kanssa. Lisäksi drop kuulostaa perustajan mukaan hieman paremmalta kuin drip.
NYKYINEN PAAHTIMO
Nyt paahtimon omistaa perustajansa Joanna Almin lisäksi Stephen Leighton. Hän on jo 3FE-paahtimon osaomistaja ja myös brittiläisen Hasbean-paahtimon perustaja. Lisäksi kahvila ja paahtimo työllistää tällä hetkellä 10 baristaa ja paahtimoa. Heidän työhönsä kuuluu osallistuminen kilpailuihin, kuten Roasting Championships -kilpailuihin, joten kilpailuista saatuja titteleitä ja arvokasta kokemusta ei ole vain perustajalla, vaan myös heillä.
RAAKAKAHVIN OSTAMINEN JA SUHDE TUOTTAJAAN
Hankinnoissaan he keskittyvät Boliviaan, Costa Ricaan, Nicaraguaan, Hondurasiin, Guatemalaan, El Salvadoriin, Etiopiaan ja Keniaan. Vuodesta 2015 lähtien he ovat ostaneet kahvia vain tuottajilta, jotka he tuntevat hyvin. Kaikkien heidän yhteistyönsä keskimääräinen kesto on viisi vuotta, ja pisin yhteistyö kestää kymmenen vuotta.
He myös vierailevat kaikkien tuottajien luona säännöllisesti. Vierailujen aikana he valvovat työoloja, kustannuksia, vakuutuksia, syrjintäpolitiikkaa, vedenkäyttöä ja monia muita asioita. Kaikkien niiden yhteistyön keskimääräinen kesto on viisi vuotta, ja pisin yhteistyö on kestänyt kymmenen vuotta.
Ostoprosessin yksinkertaistamiseksi he ovat laatineet sisäisiä ohjeita ja tarkistuslistoja, joita tuottajien on noudatettava. Heidän suhteensa kaikkiin tuottajiin on hyvin tiivis ja perustuu luottamukseen, ja juuri tämän ansiosta he voivat edistää kahvin laatua.
KAHVIN SERTIFIOINTI JA PAAHTIMOT
Drop Coffeen paahtimo ja kaikki sen tuontituotteet ovat luomusertifioituja. Drop Coffeella on myös EcoVadis-sertifiointi. Lisäksi osa heidän kahveistaan on sertifioituja luomukahveja. Myös kestävyys on paahtimolle tärkeää.
DROP COFFEE JA SEN PAAHTIMO
Drop Coffeen kahvi paahdetaan kolme kertaa viikossa Diedrich-paahtimella. Heidän tavoitteenaan on luoda paahtamisen avulla kahvia, joka maistuu kupissa puhtaalta ja kirkkaalta ja jossa kahvin alkuperä tulee esiin. Drop Coffeen kahvit ovat pääasiassa makeita ja happamia. Voit kuitenkin törmätä myös kermaisempiin ja suklaisempiin. Erityinen makuprofiili riippuu kuitenkin alkuperästä. Heidän kahvinsa paahtoprofiili vaihtelee kevyestä keskipitkään ja sopii kaikkiin valmistustapoihin. Pelkästään espressokahveja ei ole paahdettu vuoden 2011 jälkeen.
Lisäksi paahtimo tarjoaa vain yhden alkuperänkahveja . Drop Coffee lopetti sekoitusten paahtamisen vuonna 2010.
DROP COFFEE CAFÉ
Drop Coffee -kahviloita on vain yksi, ja se sijaitsee Tukholmassa, jossa Drop Coffee aloitti toimintansa. Vierailijat voivat kokea perinteisen ruotsalaisen fikan ja maistella kahveja nykyisestä valikoimasta. Suodatinkahvien ja espressojuomien lisäksi tarjolla on juomia, drinkkejä, voileipiä ja makeisia. Nämä on valmistettu paikallisista raaka-aineista, jotka ovat peräisin pientuottajilta ja enimmäkseen luomuviljelystä. Palkittu kahvila on myös voittanut Ruotsin gastronomiapalkinnon kahtena vuonna peräkkäin.