Eksklusiiviset kalliit kahvit - miksi paahtimot ostavat niitä?

MITEN KAIKKI TOIMII

Useimmilla tarjouskahveilla on korkea myyntihinta, koska ne ovat voittaneet erilaisia kilpailuja tai palkintoja. Jordan Dabov on bulgarialaisen paahtimon Dabov Special Coffee toimitusjohtaja, ja hän kertoo, että kalliita, eksklusiivisia kahveja myydään huutokaupoissa, kuten Best of Panama (BoP) tai Cup of Excellence (CoE).

Toinen arvostettu kilpailu on Cup of Excellence. Tässä kilpailussa kymmenen parasta kahvia kuppataan vähintään 120 kertaa, ja ne arvostellaan muun muassa maun, aromin ja kahvin yleisen tasapainon perusteella. Viime vuonna Jordania maksoi 120 Yhdysvaltain dollaria (noin 2 600 000 Tšekin korunaa) 500 grammasta Honduras-kahvia, joka voitti Cup of Excellence -kilpailun ensimmäisen sijan.

Tuottajilla kestää usein kauan päättää, minkä kahvin he lähettävät kilpailuun. Se arvioidaan yleensä ensin paikallisessa kilpailussa, ennen kuin se pääsee seuraavalle kierrokselle, jossa on mukana kansainvälisiä tuomareita ja tarkastusprosessi tuomaroinnin puolueettomuuden varmistamiseksi. Myös näiden kalliiden kahvien ostajien on läpäistävä tiukka hyväksymisprosessi, joka riippuu muun muassa heidän maineestaan ja kyvystään varmistaa kahvin maksu.

Useimmissa huutokaupoissa ja kilpailuissa vaaditaan, että kahvin on saavutettava tietty pistemäärä, jotta sen hinta on oikeutettu. Wilford Lamastus Jr johtaa Lamastus Family Estatesia, joka on vuonna 1918 perustettu kahvilaryhmä Panamassa. Hänen perheensä kahvit ovat voittaneet useita BoP-palkintoja, ja vuodesta 2016 lähtien ne ovat voittaneet viisi ensimmäistä palkintoa Geisha-kategoriassa. Heillä on myös Panaman Brewers Cup -palkinnot vuosina 2019 ja 2020.

Wilford sanoo, että tuottajat, jotka ovat aiemmin voittaneet kahvillaan palkintoja kilpailuissa, lähettävät usein näytteitä ostajille ennen yksityisiä huutokauppoja luodakseen "huutokauppasodan", joka nostaa tiettyjen tuotteiden hintoja.

VALIKOIVA KAHVI = ERIKOISTUNUT PAAHTIMO

Paahtimot ovat ensisijaisia asiakkaita, ja yhä useammat suorat kuluttajat ovat myös kiinnostuneita näistä kahveista. Ibrahim Al Mallouhi Yhdistyneistä arabiemiirikunnista, joka voitti vuoden 2018 panimomestaruuden ja omistaa Dubaissa sijaitsevan The Espresso Labin. Hän osti hiljattain erän #2105 Joseph Brodsky Signature -kahvia Ninety Plussalta 10 000 dollarilla ( eli noin 220 230) kilolta.

Ibrahim varoittaa, että vaikka kalliilla kahveilla voi olla uskomattomia makuprofiileja ja ne voivat tarjota asiakkaille ainutlaatuisen kokemuksen, niiden tulisi olla kokeneiden ja pätevien paahtimoiden paahtamia. Hänen mielestään näiden paahtimoiden pitäisi hioa taitojaan kokeilemalla. Tämä auttaa nostamaan esiin parasta kahvilaatua ja valistamaan kuluttajia sen alkuperästä. Kuten Jordan sanoo, paahtimo on silta kahvintuottajien (hienon kahvin todellisten tähtien) ja kuluttajien välillä.

MITEN TUOTTAJAT KÄYTTÄVÄT MYYMÄSTÄÄN KAHVISTA SAAMANSA RAHAT.

Kahvin korkeat hinnat antavat tuottajille mahdollisuuden parantaa tuotantoa ja koko kahvinviljelyprosessia. Heillä on varaa investoida koulutukseen, laitteisiin ja muihin parannuksiin. Tämä rohkaisee edelleen innovointiin ja uusiin prosesseihin, jotka johtavat korkealaatuisiin tuotteisiin.

Wilford toivoo, että näiden kahvien myynti nostaa myös kaikkien tuottajien kahvistaan saamia hintoja, mikä auttaa kasvattamaan entistä täydellisempiä kahveja ja lisää kaikkien osapuolten voittoja.

Vuonna 2004 ensimmäinen Geisha-kahvi voitti BoP-kilpailun huutokauppaamalla 21 dollaria (noin 500 000 euroa) 500 grammasta, mitä ei ollut koskaan aiemmin tapahtunut. Sen jälkeen valintakahvien hinnat ovat nousseet joka vuosi. Kahvin hintakäyrät nousevat, mikä lisää paljon lisäarvoa alalle.

Saadakseen nämä edut tuottajien on keskityttävä parantamaan kahvinsa laatua eikä vain luomaan ainutlaatuisia tai harvinaisia eriä kahvia.

MITEN PAAHTIMOT HYÖDYNTÄVÄT KALLIITA VALIKOIVIA KAHVEJA.

Vaikka paahtimot ostavat kalliita kahveja, joihin suorilla kuluttajilla ei ole varaa, ne saavat myös muita etuja. Ostamalla kalliita, korkealuokkaisia erikoiskahveja paahtimot saavat medianäkyvyyttä juuri näiden kahvien avulla. Kun paahtimo ostaa eksklusiivisen kahvivalikoiman, se saa kansainvälistä kiinnostusta ja julkisuutta, jonka se joutuisi muuten maksamaan itse.

Voittaneen kahvin maailmalla saama julkisuus voi lisätä paahtimon kysyntää paitsi kyseisen kahvin myös muiden kahvien osalta. Yksi yksinoikeudella myytävä kahvi voi nimittäin antaa vaikutelman, että kaikki muut paahtimon kahvit ovat korkealaatuisia, mikä lisää paahtimon tunnettuutta.

Toinen tapa, jolla paahtimot voivat käyttää luksusvalikoimia, on osallistuminen arvostettuihin baristakilpailuihin, mikä taas lisää niiden tunnettuutta.

YHTEENVETO

Kalliilla valikoituneilla kahveilla on jo nykyisin merkittävä asema valikoitujen kahvien markkinoilla, mistä hyötyvät tuottajat, jotka kasvattavat niitä, ja paahtimot, jotka ostavat ja paahtavat niitä. Niiden tuottaminen ja ostaminen voi olla kallista, mutta ne auttavat kiinnittämään huomiota tuottajien ponnisteluihin ja valintakahvien arvoon jokaisessa myynnissä.

Vaikka tällaisten ostojen aiheuttama mediajulkisuus voi hyödyttää paahtimoita, on kiinnitettävä huomiota siihen, millaisen lopullisen hinnan paahtimo on valmis maksamaan suhteessa kahvin laatuun. Paahtimoiden ja muiden, jotka haluavat ostaa kallista kahvia, tulisi varmistaa, että kahvi on todella laadukasta ja maukasta, eikä perustaa ostoaan pelkästään markkinointiin ja julkisuuteen.