Fjord Coffee Roasters
FJORD-KAHVIPAAHTIMON PERUSTAMINEN
Paahtimon perustamisen takana on kaksi miestä. Morgan Love, Silo Coffeen perustaja, ja Kresten Thørgesen, Father Carpenterin perustaja ja Fjord Coffeen nykyinen pääpaahtimo. Molemmat halusivat aloittaa oman kahvin paahtamisen kahviloitaan varten. Laskelmoinnin jälkeen he kuitenkin tulivat siihen tulokseen, että olisi parempi yhdistää voimat ja luoda yksi toiminta kilpailemisen sijaan.
Nykyään kumpikin perustajista omistaa jo kaksi yritystä. Morgan Sorrel on liittynyt Silo Coffee -yritykseen. Kresten on avannut Father Carpenterin lisäksi ravintola Patrician. Hän paahtaa siis kahvia näille neljälle yritykselle, mutta myös yleisölle. He myös toimittavat paketteja papujaan eri kahviloihin Euroopassa.
FJORD COFFEE ROASTERS - PAAHTO JA VALIKOIMA
Kahvi paahdetaan kolme kertaa viikossa Probat-paahtimella. Fjord Coffee pitää paahtamista käsityönä. He uskovat, että kahvin parhaat aromit tulevat istutuksilta ja maatiloilta, ja heidän tavoitteenaan on tuoda nämä aromit esiin ja tuoda ne esiin kahvissa mahdollisimman hyvin. He paahtavat kahvin erikseen espressoa ja suodatinkahvia varten. Ainutlaatuinen piirre heidän tarjonnassaan on maistelulaatikko, josta asiakkaat saavat näytteitä kolmesta eri kahvista nykyisestä valikoimasta, mikä helpottaa kahvin valintaa.
Fjord Coffee Roastingin tavoitteena on tuoda esiin korkealaatuisten papujen luonnollisen makea ja omaleimainen maku ja esitellä samalla eri alueita, jalostusmenetelmiä ja kausittaisia erikoisuuksia. Laadun korostaminen ei näy ainoastaan kahvin valinnassa, vaan myös niiden raaka-aineiden valinnassa, joista he valmistavat kaikki kahviloidensa ruoat. Uusien ja ainutlaatuisten makujen löytäminen ja tutkiminen on saanut perustajat luomaan tiiviimmät suhteet maanviljelijöihin. Heidän paahtotyylinsä ja lähestymistapansa kahviin ei ole ensi silmäyksellä erottuva, mutta se on silti omalla tavallaan ainutlaatuinen.
KAHVIRESEPTI V60:LTÄ
Voit saada palan Fjord Coffee Roastersia kotiisi myös sen ansiosta, että heidän kahvireseptinsäon käytössä V60:ssä.
- Jauha 18 gpaahdettua kahvia suodattimella ja keitä 350 ml vettä 94 °C:een.
- Aseta paperisuodatin V60:een ja huuhtele se kuumalla vedellä.
- Kaada kahvi suodattimeen, peitä 60 g vedellä ja odota 30 sekuntia.
- Lisää 30 sekunnin kohdalla 90 g vettä ja klo 0:55 vielä 50 g vettä.
- Lisää vielä 50 g vettä kello 1:20 ja viimeiset 50 g vettä kello 1:45.
- Pyöritä V60:tä prosessin aikana.
- Uuttamisajan tulisi olla 2:30-3 minuuttia.