Kahvibisnes ja naiset

Kahvibisnes ja naiset

Sukupuolten tasa-arvo kahvialalla

Kuten monilla muillakin aloilla, myös kahvimaailmassa kamppaillaan sukupuolten tasa-arvon kanssa, ja meidän pitäisi olla tietoisia siitä ja auttaa varmistamaan, että kaikilla on samat mahdollisuudet.

Maalla, jossa kahvia viljellään, naiset hoitavat usein sadonkorjuun ja muut näennäisesti merkityksettömät työt. Heidän panoksensa on ratkaisevan tärkeä kahvintuotannossa kaikkialla maailmassa. Etiopiassa naisten osuus maatiloilla tehdystä työstä on jopa 75 prosenttia.

Tästä huolimatta heillä on yleensä vain vähän vaikutusvaltaa sadon tuottoon ja kahvialan rakenteeseen.

Kansainvälinen naisten liitto kahvialan alalla

Kansainvälinen naisten kahviallianssi tukee naisia kahvialalla myös eri tavoin. He ovat sitoutuneet erityisesti johtajuuden kehittämiseen, strategisiin kumppanuuksiin ja näkyvyyden lisäämiseen markkinoilla.

Naiset kahvitiloilla

Suurin osa kahviketjun naisista löytyy kahviketjun alkupäästä. Kuten edellä mainitsin, monissa maissa, erityisesti Afrikassa, naiset ovat suuri osa työvoimasta. Lisäksi he huolehtivat perheestä ja kotitalouden pyörittämisestä.

Ruanda on maa, jossa naiset useimmiten viljelevät kahvia. Paikallisen kahvikulttuurin merkittävä henkilö on Epiphanie Mukashyaka, joka omistaa useita kahvinjalostusasemia.

Hän peri kahvitilan mieheltään, joka kuoli Ruandan kansanmurhanaikana . Sen jälkeen hän sijoitti keräämästään ja myymästään kahvista saamansa rahat ostamalla kahvikirsikoita muilta viljelijöiltä ja myymällä niitä kotimarkkinoilla.

Vuonna 2000 Epiphanie ryhtyi yhteistyöhön Partnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages ( PEARL )-hankkeen kanssa , jonka tavoitteena on luoda viljelijöille paremmat taloudelliset edellytykset, ja PEARL toivoo saavuttavansa tämän myös rakentamalla kahvialan markkinarakoa. Parantamalla kahvin laatua on mahdollista saada kahvista enemmän rahaa.

Epiphanie on auttanut tuomaan sähkö- ja vesipalvelut kaupunkeihin, jakanut lehmiä maidonlähteeksi, rakentanut päiväkodin viljelijöiden lapsille ja pesuasemien työntekijöille sekä tarjonnut työpaikkoja ja tuloja tuhansille ihmisille. Hänen poikansa Sam auttaa häntä nytrakentamaan yritystään Buf Coffee.

Tytöt, jotka jauhavat kahvia

Kahvin hallinnan lisäksi monet naiset löytyvät paahtimoista. Myös täällä työ on usein fyysisesti raskasta. Nykyään on kuitenkin paljon koneita, jotka auttavat raskaiden säkkien kanssa ja tehostavat työtä.

Naiset pääsevät ääneen 19gramsissa, Drop Coffee Roastersissa ja Square Mile Coffee Roastersissa. Mutta Girls Who Grind Coffee Roasters tukee naisia hieman enemmän. Sen lisäksi, että he ovat pelkästään naispaahtimo, he hankkivat kahvinsa yksinomaan naistuottajilta, maanviljelijöiltä tai tuottajilta, jotka tukevat naisia maanviljelyssä.

Tasa-arvon lisäksi paahtimo tukee myös reilun kaupan kahvia ja on poskesta poskeen -aloitteen takana, jossa ylimääräiset 10 prosenttia kaikista vähittäismyynnin kahvitilauksista menee suoraan naisviljelijöiden taskuihin.

Specialty Coffee Associationin perustaja

Erna Knutsen:

  • käytti ensimmäisen kerran termiä "erikoiskahvi" (1974 Tea & Coffee Trade Journalin haastattelussa).
  • oli kahvimaailman johtava toimija monien vuosien ajan.
  • perusti erikoiskahviyhdistyksen (SCA).

Tämä nainen on suuri voimavara kahvialalle, eikä häntä turhaan kutsuta erikoiskahvien kuningattareksi.

Hänen kahvimatkansa alkoi, kun hän siirtyi American Molasses Companyyn, jossa hän toimi kahvista vastaavan varatoimitusjohtajan sihteerinä. Hän ei kuitenkaan nähnyt tuolloin kahvissa mitään kiinnostavaa. Hänen matkansa jatkui Bert Fulmerin kanssa B.C. Irelandissa. Siellä Erna huomasi ajan mittaan, että oli mahdollisuus myydä pieniä eriä kahvia pienille paahtimoille, jotka eivät muuten täyttäisi astiaa.

Tasa-arvon, luottamuksen ja huomion saavuttaminen maksoi Ernalle paljon vaivaa. Aluksi miehet eivät päästäneet häntä kuppauspöytään paahtamaan.

Vuonna 1985, kun B.C. Ireland täytti 100 vuotta, Erna osti yrityksen ja nimesi sen uudelleen Knutsen Coffee, LTD:ksi. Yrityksen ostoa edelsi toinen merkittävä virstanpylväs, kahvipaahtimoiden yhdistyksen perustaminen, jonka nimestä ei voinut puuttua sana specialty eli erikoisuus tai valinta.

Maailman tärkeimmät baristat

Maailmanmestaruuskilpailuissa, Brewers Cupissa ja muissa kahvikilpailuissa naiset menestyvät myös kahvimaailmassa.

Aloitan ensin ulkomailla. Agnieszka Rojewska, kolminkertainen Puolan mestari, nelinkertainen Puolan latte art -mestari, voitti ensimmäisenä naisena baristan maailmanmestaruuden Amsterdamissa vuonna 2018.

Agnieszka Rojewskan suodattamaa kahvia V60:stä.

Tarvitset:

  1. Valmistele paperisuodatin tippapannua varten ja huuhtele tippapannu.
  2. Kaada kahvi siihen ja tasoita kahvipeti.
  3. Kaada 150 ml vettä kahvin päälle pyörein liikkein.
  4. Kaada loput 100 ml keskelle. Kaadon pitäisi olla valmis 1 minuutissa.
  5. Nyt sinun tarvitsee vain tarjoilla. Nauti.

Tšekkiläiset naiset kahvibisneksessä

Ketkä naiset ovat olleet tšekkiläisten kahvikilpailujen kärjessä? Kuka edustaa tšekkiläistä kahvimaailmaa maailmalla?

Petra Veselá

Tšekin tasavallan kahvimaailmaa ei epäilemättä voi kuvitella ilman Petra Veseláa, jonka elämän kahvi muutti vuonna 2004.

Petra osallistui kahvivalmistuskilpailuihin ja tuli kahdesti Tšekin tasavallan mestariksi kahvinvalmistuksessa. Hän on myös edustanut Tšekkiä maailmanmestaruuskilpailuissa ja muissa kahvikilpailuissa. Hän istui myös tuomaristossa baristan maailmanmestaruuskilpailujen finaalissa useita kertoja. Hän jakaa tietämystään ja kokemustaan kahvikoulutuksissaan ja Big Book of Coffee -kirjassaan, jota on myyty yli 30 000 kappaletta.

Muutama vuosi sitten hän ja hänen miehensä Gwilym Davies (vuoden 2009 World Barista Championship -kilpailun voittaja) päättivät laajentaa toimintaansa kahvimaailmassa kahvin paahtamiseen. He paahtavat kahvia Jílovéssa lähellä Prahaa nimellä The Naughty Dog.

Tereza Balá

Tereza Balá on vuoden 2010 tšekkiläinen barista. Voiton ansiosta hän edusti Tšekkiä baristan maailmanmestaruuskilpailuissa Lontoossa. Vuodesta 2014 lähtien hän on pääasiassa kouluttanut uusia baristeja ja baristoja. Hän on myös tuomaroinut Vuoden barista- ja Coffee in Good Spirit-kilpailuja .

Petra Střelecká

Hänen erikoisalansa on suodatinkahvi, mistä ovat osoituksena hänen kolme voittoaan Tšekin Brewers Cupissa ja kuudes sija Lontoon MM-finaalissa (1. sija naisten joukossa). Petra on myös hiljattain julkaissut suodatinkahvia käsittelevän kirjan, joka on täydellinen opas sen valmistukseen.

Nauti kahvia Petra Střeleckan reseptin mukaan.

Eliška Jandová

Kuppaaminen ja myös Tšekin kupin maistajien mestaruuskilpailut ovat Eliška Jandovánkahvikuppi . Hän voitti CCTCH-kilpailun vuosina 2017 ja 2018. Tällä hetkellä Eliška työskentelee baristana ja paahtimona Dos Mundos-paahtimossa Prahassa.

Naiset SCA ČR:ssä

Koulutuskoordinaattori Tereza Balén lisäksi Selected Coffee Associationintiimissä on toinenkin nainen - Marie Jirásková Liberecissä sijaitsevasta Jedno Kafeesta. Hän työskentelee yhteisön koordinaattorina ja osallistuu näin ollen pääasiassa tšekkiläisen kahviskenen perustan kasvattamiseen.

Viime aikoihin asti Adina Bálkováoli myös osa tiimiä ja toimi SCA:n tšekkiläisenä koordinaattorina, ja tällä hetkellä Ondřej Hurtík on SCA:n tšekkiläinen johtaja.

Naiset Lázeňskassa

Myös Lázeňskassa on paljon naisia. Kahvilassamme Luhačovicessa Anet valmistaa sinulle kahvia joka päivä. Míša huolehtii paketin pakkaamisesta kahvin tai kahvitarvikkeiden kanssa. Ja olemme Mirkalle velkaa sen, että saatte tuoreimmat kahvilehdet postilaatikkoonne ja blogiimme.