Kahvin historia Costa Ricassa

Sijoittaminen kahviteollisuuteen

Kahvinviljelijät ja -kauppiaat ovat muuttaneet Costa Rican taloutta ja edistäneet maan nykyaikaistamista, ja he ovat antaneet rahoitusta nuorille pyrkijöille, jotka haluavat opiskella Euroopassa. Lisäksi vuosina 1844-1846 rakennettu tie, joka johti Keskilaaksosta Puntarenasin satamaan, elvytti Grecian, Palmaresin, San Ramonin ja Sarchin nykyisten kaupunkien laakso- ja vuoristoalueita ja antoi uutta pontta kahvinviljelyn laajentumiselle Costa Rican maaperällä.

Tässä vaiheessa alkoi kiertää legenda kultaisesta kahvipavusta. Kahvibuumi, joka synnytti oligarkian, joka selvästi vaurastui muita enemmän, heijastaa kiistatonta todellisuutta: kahvi vapautti Costa Rican köyhyydestä ja mahdollisti mukavamman elämäntavan.

Kahvi edisti kehitystä

Costa Rican kahviteollisuuden tuottamilla tuloilla rahoitettiin vuonna 1890 maan Atlantin rannikolle yhdistävä ensimmäinen rautatie,Ferrocarril al Atlántico. Myös San Josén kansallisteatterin rakentaminen, joka avattiin vuonna 1897, toteutui kahvin ansiosta.

Kultainen kahvipapu oli myös osa taloudellista perustaa, joka vaikutti Costa Rican "edistyksen" erityisten esimerkkien syntyyn tänä aikana. San José oli Pariisin, Lontoon ja New Yorkin jälkeen yksi maailman ensimmäisistä kaupungeista, joissa oli sähkövalaistusjärjestelmä. Katuvalaistus alkoi San Josessa 9. elokuuta 1884 Amon Fasileau Duplantierin Tournonin kahvitehtaan alueelle asentaman voimalaitoksen avulla.

Äkillinen lasku

1900-luvulla Costa Rican maanviljelijät joutuivat pohtimaan , miten integroitua uusille alueille kahvinviljelykartalla ja lisätä tuotantoa. Vastauksena tuhansien viljelijöiden uhkaavaan köyhtymiseen, jotka eivät olleet suojassa 1930-luvun maailmanlaajuisesta talouskriisistä, Costa Rican hallitus hyväksyi joukon toimenpiteitä, jotka loivat perustan Costa Rican kahvintuotannon nykyaikaiselle rakenteelle.

Näihin toimenpiteisiin kuului muun muassa vuonna 1933 perustettu kahvialan puolustusinstituutti (IDECAFE ), josta tuli myöhemmin kahviviranomainen, nykyisin Costa Rican kahvialan instituutti (ICAFE). Sen päätehtävänä oli säännellä suhteita ja toimia välittäjänä kahvialan eri alojen välillä.

Tarve lisätä tuottavuutta

Toisen maailmansodan jälkeen Costa Rican kahvin kysyntä kasvoi, mutta maan tuottavuus laski. Maan oli aika tehdä perustavanlaatuisia muutoksia. Erittäin huolellisen tutkimusprosessin jälkeen se alkoi korvata suurikuljetuksiset ja heikkotuottoiset "Typica"- ja "Bourbon" -lajikkeet pienikokoisilla "Caturra"- ja "Catuai" -lajikkeilla. Tämä muutos lisäsi viljelytiheyttä, joka nousi keskimäärin yli 1 000:sta 3 000 kasviin hehtaarilla. Muita merkittäviä muutoksia on tehty myös karsintatekniikoihin ja varjostuksen käyttöön.

Viennin onnistuminen perustui seuraaviin tekijöihin.

Myös kansainvälisellä tasolla tapahtuneilla muutoksilla oli tärkeä merkitys. Otettiin käyttöön kansainvälinen kahvisopimus ja sen myötä vientikiintiöjärjestelmä, joka takasi vähimmäishinnan. Costa Rica keskittyi tuotantotekniikoidensa parantamiseen. Vuoden 1973 tienoilla Costa Rica kaksinkertaisti satonsa vuoteen 1955. Costa Rican sijoittuminen maailman kahvin tuottavuusluettelon kärkeen on ICAFE:n edistämän laatupolitiikan ansiota.

Kahvin voittojen suhteellinen jakautuminen

Kahvinviljelijät saivat käyttöönsä parannettuja kahvipapuja, joten he suostuivat istuttamaan vain arabica-kahvilajikkeita - hallitus säätänyt lain, joka on edelleen voimassa - niin kauan kuin kahvipuut pystyvät taitavasti sopeutumaan maaperään, ilmastoon ja varjo-olosuhteisiin, niitä on saatavilla. Lisäksi Costa Rican hallituksen ja kahviteollisuuden reilun kaupan periaatteena on, että vientitulot jaetaan suhteellisesti tuottajien, myllyjen ja viejien kesken, mikä on auttanut edelleen vahvistamaan Costa Rican asemaa kansainvälisillä markkinoilla. Tämä kansallinen liiketoimintamalli, joka tunnetaan selvitysjärjestelmänä, on ainutlaatuinen maailmassa.

Costa Ricassa se on pysynyt mukana

Kuluttajatottumusten maailmanlaajuinen muuttuminen on auttanut luomaan uusia suuntauksia sekä kahvinviljelyssä että kahvin ostotottumuksissa, ja Costa Rican kuluttajien kehittyvä maku asettaa uusia haasteita, joihin kahviteollisuus suhtautuu hyvin vakavasti. Tämä näkyy sertifioitujen luomukahvien yleistymisenä, kansainvälisillä Reilun kaupan sertifikaateilla tai UTZ:n ja Rainforest Alliancen kaltaisten järjestöjen myöntämillä sertifikaateilla, joilla sertifioidaan niiden hyvät maatalouskäytännöt, vedenkäytön vähentäminen ja muut ympäristötekijät.

Tämän seurauksena on alkanut kehittyä kolmas kahviaalto: sukupolvi , joka on kiinnostunut tuottamaan, jalostamaan, valmistamaan paahtoa varten ja tietenkin juomaan erittäin korkealaatuista kahvia, jota kutsumme valikoiduksi tai hienoksi kahviksi. Tämä erikoiskahvikulttuuri, jossa cupping-asiantuntijat ja kuluttajat pitävät kahvia pikemminkin mestariteoksena kuin hyödykkeenä, kuten viiniä, pyrkii kahvin korkeimpaan kulinaristiseen arvostukseen, jotta voidaan arvostaa makujen, lajikkeiden ja viljelyalueiden hienovaraisuutta- samalla tavalla kuin muiden nautittavien kasviperäisten tuotteiden, kuten viinin, teen, suklaan ja hampun, kanssa. Kolmannen aallon kahvin ominaispiirteitä ovat muun muassa suora kauppa, korkealaatuiset pavut ja yhden alkuperän kahvi (toisin kuin sekoitukset).