Kahvinpoimintakausien kalenteri
MIKSI KAHVIA KORJATAAN ERI VUODENAIKOINA.
Kahvin viljelyyn vaikuttavat monet tekijät. Kahvia viljellään useissa maissa ympäri maailmaa, joista osa on aivan päiväntasaajan tuntumassa, osa ei. Tämä tarkoittaa myös sitä, että kahvi kypsyy eri alueilla eri aikaan vuodesta. Siihen, milloin raakakahvi saapuu paahtimoon, vaikuttaa myös kahvin jalostusmenetelmä tai alkuperämaan makaaminen.
Muista kuitenkin, että valikoiduissa kahveissa on poikkeuksia kaikkiin sääntöihin. Niinpä saatat toisinaan törmätä kahviin, joka on satoajankohdan ulkopuolella. Jotkin kahvintuottajamaat sijaitsevat aivan päiväntasaajalla, minkä ansiosta ne voivat korjata kahvia ympäri vuoden. Toiset maatilat ja osuuskunnat tuottavat kahvia koko vuoden ajan, joten toimitukset eivät keskeydy juuri lainkaan. Paahtimot ilmoittavat siksi usein kahvipakkauksessa paahtopäivän lisäksi sadonkorjuuaikataulun.
Yksi valikoivan kahvin säännöistä on alkuperän avoimuus. Nämä tiedot löytyvät yleensä kahvin pakkauksesta.
Vakaiden ilmasto-olosuhteiden lisäksi sadonkorjuuseen vaikuttavat myös sade- ja kuivuuskaudet, jotka eivät kuitenkaan aina ole täysin ennustettavissa. Niinpä sato voi olla hieman myöhäisempi pitkittyneen sadekauden vuoksi. Kuten näet jäljempänä, jotkut kaudet ovat paljon lyhyempiä kuin toiset, mikä tarkoittaa tietenkin sitä, että kahvia on vähemmän ja että näiden kahvien hinnat ovat yleensä hieman korkeammat.
JALOSTUS, LEPO JA KULJETUS
On kuitenkin myös tärkeää huomata, että tieto siitä, milloin sadonkorjuukausi on, on vain osa siitä, mikä vaikuttaa siihen, milloin tietty kahvi on saatavilla. Kun kahvi on korjattu, sitä on käsiteltävä hellävaraisesti, varovasti ja kärsivällisesti. Kun kahvi on kuivattu, sen on levättävä vähintään 30-60 päivää suojapaperissa. Jos tätä aikaa nopeutettaisiin, kahvin makupotentiaali tuhoutuisi.
Tämän jälkeen kahvi on pakattava, myytävä ja lastattava kuljetuskontteihin ja lastattava laivoihin, jotka tuovat kahvin lähemmäs paahtimoa. Joissakin syrjäisissä ja kaukaisissa paikoissa, joista kahvimme tulevat, tämä voi kestää useita kuukausia.
KAHVIN TAVANOMAINEN SADONKORJUUKAUSI AFRIKAN MAISSA
Kongon demokraattisessa tasavallassa pääasiallinen sadonkorjuuaika on yleensä huhtikuun ja heinäkuun välisenä aikana. Toissijainen kausi alkaa syyskuussa ja päättyy tammikuussa. Paahtimot saavat kahvia yleensä heinäkuusta alkaen.
Etiopiassa on kolme kahvintuotantojärjestelmää: metsä-, puutarha- ja plantaasiviljelmät. Kahvin sadonkorjuu ajoittuu yleensä lokakuusta joulukuuhun.
Keniassa kahvia voidaan korjata kahdesti vuodessa , koska maa sijaitsee meridiaanin tuntumassa . Pääsato korjataan maaliskuun ja heinäkuun välisenä aikana ja kesäsato syyskuun ja joulukuun välisenä aikana.
Ruandastaperäisin olevan kahvin jakelussa on kuljetusongelmia. Koska Ruandalla ei ole omaa rantaviivaa, ruandalainen kahvi on kuljetettava ensin 1 500 kilometrin matkan maitse Mombasaan Keniaan tai Dar-es-Salaamiin Tansaniaan. Kahvikirsikan sato korjataan yleensä helmikuun ja heinäkuun välisenä aikana. Ne toimitetaan meille yleensä tammikuusta alkaen.
Tansaniassa kahvia viljellään lähes koko maan ylängöillä. Viljelijät keräävät kahvia heinäkuun ja joulukuun välisenä aikana.
Ugandassa valtaosa kahvista jalostetaan kotona pienviljelijöiden toimesta. Pääsato korjataan lokakuun ja helmikuun välisenä aikana ja lisäsato huhtikuun ja elokuun välisenä aikana.
Burundinkahvia on yleensä saatavilla paahtimoista hyvin lyhyessä ajassa . Siellä sadonkorjuu tapahtuu yleensä maaliskuun ja elokuun välisenä aikana. Viime vuosina on kuitenkin ollut useita ongelmia, joista yksi on pitkä sadekausi. Lisäksi suurin osa kahvipuista on vanhoja. Ne on istutettu enimmäkseen 1930- ja 1960-luvuilla, kun Burundi oli Belgian siirtomaa.
MILLOIN KAHVIA KORJATAAN KESKI-AMERIKAN MAISSA
Yksi Keski-Amerikan suurimmista kahvintuottajista on Costa Rica. Siellä on 8 pääviljelyaluetta, joilla kahvia korjataan lokakuusta maaliskuuhun.
El Salvadorissa kahvia viljellään seitsemällä alueella, ja sadonkorjuuaika vaihtelee lokakuusta maaliskuuhun. Kahvi tuodaan maihin, joissa se paahdetaan heinäkuusta alkaen.
Toinen maa, jossa viljellään valintakahvia, on Guatemala. Kahdeksalla eri viljelyalueella kahvikirsikat korjataan marraskuun ja huhtikuun välisenä aikana .
Hondurasissa kahvikirsikoita viljellään kuudella alueella. Täällä kahvin sato alkaa yleensä marraskuussa ja päättyy huhtikuussa.
Nicaraguankahvintuotanto keskittyy Matagalpassa ja Jinotegassa sijaitseville ylänköalueille. Täällä kahvia korjataan vuosittain joulukuusta maaliskuuhun.
Panamassa on kolme kahvinviljelyaluetta. Kahvikirsikan sato korjataan joulukuun ja maaliskuun välisenä aikana.
SADONKORJUUAIKA ETELÄ-AMERIKAN MAISSA
Bolivian kahvinkorjuu tapahtuu yleensä heinäkuun ja marraskuunvälisenä aikana .Boliviassa on kuitenkin useita ongelmia, joista yksi on kuljetus. Bolivia on sisämaavaltio, ja vienti tapahtuu yleensä Perusta, joten kuljetus ei ole täysin mutkatonta. Lähetykset saapuvat Eurooppaan yleensä tammikuusta alkaen.
Toinen maa on Brasilia, joka on maailman suurin kahvintuottaja. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä toukokuun ja syyskuun välisenä aikana, mutta kahvin runsauden vuoksi sitä näkee suurimman osan vuodesta.
Kolumbian kahvia korjataan lähes ympäri vuoden alueesta riippuen. Alueilla on erilaisia sadonkorjuukausia, ja tärkeimmät sadonkorjuukaudet sijoittuvat yleensä lokakuusta helmikuuhun. Joillakin muilla alueilla se tapahtuu myös maaliskuusta kesäkuuhun. Kolumbiassa on myös toinen sadonkorjuu muutamaa kuukautta myöhemmin (mitaca), joka taas vaihtelee alueen ja mikroilmaston mukaan.
Peru on tällä hetkellä maailman suurin luomukahvin viejä, ja sen noin 90 000 hehtaaria on sertifioitu luomukahviksi. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä maaliskuun ja syyskuun välisenä aikana.
KAUSITTAISET KAHVISADOT AASIASSA
Aasian suurin ja maailman toiseksi suurin kahvintuottaja on Vietnam. Kahvia korjataan yleensä lokakuusta huhtikuuhun.
Pääsatokausi heinäkuusta syyskuuhun on tyypillinen Indonesiassa. Täällä kahvi käsitellään yleensä täysin pestyllä menetelmällä. Sadonkorjuun jälkeen perinteinen prosessi on "Giling Basah" ("märkäkuorinta").
Sumatralla korjataan vuosittain kaksi satoa. Viljelijät korjaavat pääsadon syys-lokakuussa. Toissijaisen sadonkorjuun aika on yleensä toukokuussa ja kestää kesäkuuhun. Jaavalla sadonkorjuu kestää yleensä heinäkuusta syyskuuhun. Indonesiasta peräisin oleva kahvi on tällöin yleensä saatavilla maaliskuusta alkaen.
KAHVINPOIMINTA MUISSA MAISSA
Papua-Uuden-Guineankahviteollisuus työllistää yli 2,5 miljoonaa ihmistä, lähes puolet koko väestöstä. Kahvin sato alkaa täällä huhtikuussa ja päättyy syyskuussa. Tämän alkuperän kahveja on sitten tarjolla lähinnä marraskuusta alkaen.
Meksikossa suurin osa kahvista viljellään neljässä osavaltiossa, ja sato korjataan marraskuun ja maaliskuun välisenä aikana . Paahtimot tarjoavat kahvia yleensä huhtikuun lopulla.