Kahvipaahtimo Five Elephant

FIVE ELEPHANT - PAAHTIMO, KAHVILA JA LEIPOMO SAMASSA PAIKASSA

Five Elephant Roasteryn tarina alkoi Berliinissä vuonna 2010. Melko nopeasti he löysivät jälkensä Berliinin kahvimaailmassa uutena kolmannen aallon paahtimona . Jos puhutaan Five Elephantista, sen ei aina tarvitse liittyä hienon kahvin paahtamiseen. Myös heidän kahvilansa, joita on neljä koko Berliinissä, ovat kuuluisia. Kahvin lisäksi tarjolla on runsaasti makeisia heidän omasta leipomostaan. Useimpien asiakkaiden huomio Berliinistä ja kaikkialta maailmasta kohdistuu pääasiassa heidän kuuluisaan juustokakkuunsa.

Monet kahvin ystävät pitävät pelkän maidon lisäämistä kahviin "syntinä" saati sitten kahvin ja kakun tai muun makean yhdistämistä. Kahvin ja makeisten yhdistäminen on siis se, mitä voimme pitää ainutlaatuisena Five Elephant -kahviloissa.

ARVOT, JOTKA OVAT TÄRKEITÄ FIVE ELEPHANT -KAHVIN VALINNASSA

Ensimmäinen näistä arvoista on avoimuus, jonka ansiosta asiakkaat tietävät, minkä matkan kahvi on kulkenut päästäkseen heidän kuppiinsa, mutta myös sen, kuka sen on jalostanut, missä ja miten. Avoimuutta tukevat myös pitkäaikaiset kumppanuudet maatilojen ja kahvintuottajien kanssa.

Asiakkaat saavat parhaan mahdollisen hyödyn kahvistaan myös vierailemalla yhteistyökumppaneidensa luona, jossa he tutustuvat koko kahviprosessiin jalostuksesta valmistukseen.

Paahtimolle ovat tärkeitä myös kahvin tuotannon ympäristövaikutukset. Samoin innovointi ja parantaminen ostamansa ja paahtamansa kahvin osalta on avainasemassa . He voivat parantaa toimintaansa myös kommunikoimalla asiakkaiden kanssa. He valitsevat kahvinsa aina kausittaisiksi ja tuoreiksi.

FIVE ELEPHANT -KAHVIN VALINTA - PAAHTAMINEN JA VALVONTA

Five Elephantin vihreät pavut paahdetaan Diedrich-paahtimella. Heidän tarjonnastaan löydät espressopaahdettuja, suodatinpaahdettuja ja omni-paahdettuja kahveja. Tällainen kahvi sopii mihin tahansa valmistukseen. Paahtamisen laatua valvoo pääpaahtimo WojtekBiałczak, jolla on kokemusta myös baristan maailmanmestaruuskilpailujenfinaalista .

Paahtamisen jälkeen kahvi tarkistetaan kuppaamalla. Näin kahvin aromi- ja makuprofiilia voidaan ymmärtää ja arvioida paremmin. Lisäksi se on hyvä tapa maistaa kahvitilojen, alueiden, alkuperämaiden ja lajikkeiden välisiä eroja. Siksi on mielenkiintoista tehdä cuppingia eri puolilta maailmaa peräisin olevista kahveista vierekkäin.

RESEPTI SUODATINKAHVIIN V60 BY FIVE ELEPHANTS -KAHVISTA.

Miten Berliinissä valmistetaan kahvia? Se selviää helposti tämän V60-kahvireseptin avulla.

Tarvitset baristavaa'an, jossa on sekuntikello, V60- ja suodatinpaperit, myllyn, kupin, hanhenkaulapannun, kuumaa vettä ja suodatinpaahdettuja kahvipapuja.

1. Kuumenna 600 ml vettä noin 93-96 °C:n lämpötilaan . Jos sinulla ei ole lämpömittaria käsilläsi, kiehauta vesi ja anna sen sitten seistä noin 2-3 minuuttia.
2. Kun vesi kiehuu, jauha 21 g kahviakarkeudella V60.
3. Aseta paperinen kahvinsuodatintiputtimeen . Kaada sen päälle 200 ml kuumaa vettä ja varmista, että se kostuu kauttaaltaan. Anna veden kiehua ja kaada se sitten pois. Tämä poistaa kahvista paperisuodattimen maun ja myös esilämmittää V60:n.
4. Aseta teekannu tai kuppi digitaaliselle vaa'alle, aseta tiputin sen päälle ja lisää jauhettu kahvi.
5. Käynnistä sekuntikello. Kaada vettä hitaasti aloittaen ulkoreunasta ja kierrellen sisäänpäin. Lopeta kaataminen 15 sekunnin kuluttua, kun paino on 50 g.
6. Kaikkien kahvinporojen pitäisi olla märkiä ja kukkivia. Lusikalla voi myös sekoittaa ja kyllästää kahvinporot.
7. Kello 0:30 aloitetaan toinen kaato. Aloita veden kaataminen uudelleen, tällä kertaa aloittaen keskeltä ja ulospäin. Lopetat noin klo 0:50 ja kun paino on 150 g.
   
8. Kaadanyt klo 1:00 jälleen 100 g vettä kahvinporojenpäälle ja lopeta noin klo 1:20.
9. Lopuksi , ajassa 1:30 lisää vielä 100 g vettä. Noin klo 3:00, kun vesi on suodattunut kokonaan, irrota tippaputki.
10. Nyt ei muuta kuin toivottamaan hyvää makua.