Kahvipaahtimoiden toimittajat - miten ostamme vihreää kahvia?

SISÄLTÖ:

  1. Mikä on raakakahvin toimittajan tehtävä?
  2. Mikä määrää kahvin oston paahtimolle?
  3. Miten valita kahvin maahantuontiyritys?




Miten paahtimot ostavat kahvia?

Loppuasiakkaille - eli teille, hyvät kahvipaahtimot, baristat ja kahvinjuojat - kahvin ostaminen on yksinkertainen tehtävä. Ehkä on parempi sanoa, että se on hauskaa, kun valitaan juuri paahdettuja papuja, luetaan, missä ne ovat syntyneet ja millä mauilla ne meitä ilahduttavat. Kahvitilojen tarinat kahvin viljelystä ja sitten meidän tarinamme sen paahtamisesta viihdyttävät sinua. Siksi voit lukea niitä valitun kahvin erityissivulta.Kahvintuottajan ja meidän paahtimoidenvälillä on tärkeä lenkki tässä liiketoimintaketjussa. Se onkahvia maahantuovayritys.

Paahtimot käyttävät yhtä seuraavista reiteistä:

  • kahvin ostaminen suoraan tuottajalta/viljelijältä
  • ostavat paahtamattoman kahvin toimittajalta



Keitä ovat paahtimoiden kahvin toimittajat

Kahvin matka pavusta paahtimoon on pitkä. Vaikka kahvin kasvu-, kukinta- ja kypsymisaikaa ei laskettaisi mukaan,sadonkorjuusta jalostukseen ja kuljetukseen kuluu kuukausia. Jotta tavoite, kahvin toimittaminen paahtimolle, voidaan saavuttaa onnistuneesti, on ilmoitettava monia asioita ja täytettävä monia kahvin ostamiseen liittyviä asiakirjoja. Tehtävän monimutkaisuuden vuoksi tarvitsetjoko oman kahvinostajan tai kahvintoimittajan palveluja.

Maailmassa on monia yrityksiä, jotka käsittelevät kahvin maahantuontia ja myyntiä. Mutta kuten missä tahansa liiketoiminnassa, sinun on löydettäväsellaiset toimittajat, joihin voit luottaa. Voit olla varma, että ne tuovat maahan parasta laatua olevaa kahvia,huolehtivat raaka-aineen laadusta ja sen turvallisuudesta. Ne takaavat koko kahvin jakeluprosessin tuottajan ja paahtimon välillä.

Kahvintoimittajat huolehtivat:

  • raakakahvin tuottajan valinnasta
  • tavaran kuljettamisesta viejämaasta
  • tuodun kahvin varastointi
  • tarjoaminen, myynti ja lopullinen lähettäminen




kahvin ostopäätösten tekemisestä

Raakakahvipapujen toimittajina toimivat yritykset ovat paahtimoiden ja kahvinviljelijöiden välissä. Niiden tehtäviin kuuluu sekä varmistaa kahvin kuljetukseen tarvittava lainsäädäntö että vastata sekä myyjän että ostajan tarpeisiin. Oletko kuullut suorasta kaupasta? Tätä termiä, joka tarkoittaa suomeksi suoraa kauppaa, käyttävät valintakahvin toimittajat. Kyse on suorista neuvotteluista tuottajan eli tuotantoyhtiön kanssa tai suoraan viljelijän kanssa, jonka kanssa hesopivat molempia osapuolia hyödyttävästähinnasta hänen kahvistaan. Kahvin hintaa ei alenneta vaihdolla, vaan kyseessä ontuotteen laadunkohtuullinenarviointija kiinteän hinnan asettaminen.

Toisella puolella on paahtimo eli ostaja, jonka kannalta ratkaisevat tekijät ovatlaatu, hinta ja saatavuus. Mihin vaiheisiin paahtimo ryhtyy kahvia ostaessaan? A lgrano-toimittaja mainitsee seuraavat vaiheet:

  • Löytäminen
  • kuppaus
  • tiedot




Uuden kahvin löytäminen

Jotkut paahtimot pitävät kiinni tavoistaan eivätkä halua muuttaa varastonhallintasuunnitelmiaan. Tällä tarkoitan lähestymistapaa kahvin ostamiseen, jossa paahtimolle on tärkeää säilyttää jonkinlainen jatkuvuus omassa tarjonnassaan eikä vaihtaa kahveja. Sitten on vielä päinvastainen lähestymistapa, jossapaahtimo käyttää useita tunteja viikossa toimittajien tarjousten tutkimiseen, jossahän etsii mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia kahveja. Valituista kahveistapyydetäänsitten näytteitä toimittajilta.

Kahvinäytteiden kuppaaminen

Tämä on keskeinen osa koko prosessia, jossa kahvia ostetaan tai valitaan paahdettavaksi. Kun näytteet ennalta valituista kahveista saapuvat, niitä on maistettava. Kahvinäytteitämaistettaessa on pidettävä mielessä myös se, mihin tarkoitukseen kahvi valitaan. Mitkä ovat loppuasiakkaiden tarpeet, eli -mitä sinä haluat juoda ja mitä kahvia kumppanikahvilamme tarvitsevat. Myös tietty trendikkyys markkinoilla ja makujen ainutlaatuisuus vaikuttavat asiaan.

Tietoa kahvista

Koska kahvin tuoreudella on merkitystä, on otettava huomioonrajoitukset kahvinostomahdollisuuksissa. Määrä määrällisestisekä valitut kahvityypit. Siksi cupping-valinnan läpäisseistä näytteistä tehdään lopullinen valinta lisätietojen perusteella. Kuka, mitä, miten ja miksi tätä tai tuota kahvia on käsiteltyMiten se on viljelty, miten se on käsitelty ja miten se on jalostettu sekä tietoisuus ympäristöön ja yhteiskuntaan liittyvistä vaikutuksista. Tässä lopullisessa valinnassa kahvin koko tarina saa tilaa.




Miten kahvin toimittaja valitaan

Jos paahtimo on ollut markkinoilla jo vuosia, sillä on hyväksi havaitut toimittajansa. Useinpaahtimon ja raakakahvintoimittajan välinenliikesuhde muuttuu vuosien mittaan todelliseksi ystävyydeksi. Kahvin pito tuo ihmiset yhteen, eikö totta? Uudet paahtimot joko lähtevät hankkimaan kokemusta toimittajayrityksistä kokeilemalla, inu nykyään raakakahvin ostaminen netistä on lastenleikkiä, tai he oppivat kokeneemmilta alan kollegoilta.

Paras tapasaada henkilökohtainen kontakti on kuitenkin joko sopia tapaaminen kyseisen yrityksen edustajan kanssa tai kenties vierailla yrityksen osastolla kahvimessuilla. EsimerkiksiTšekintasavallassa Barista of the Year -tapahtuman kaltaisissa tapahtumissa voi yleensä tavata Chicas Industryn. Tämä nimi kuuluu brnolaiselle yritykselle, joka tuo maahan hienoa kahvia Etelä-Amerikasta, Meksikosta ja Intiasta. Itse olen suuri fani, nämä naiset ovat suuri inspiraatio.




Entä miten ostat Gesha-kahvia?

Minun on vielä kerrottava yksi tapa ostaa kahvia paahtimolle. On olemassa yksi kahvi, joka eroaa merkittävästi eri kahvien välillä. Sitä kutsutaanGeshaksi (joissakin versioissa Geishaksi) ja senmakulaatu on aivan ylivoimainen muihin kahveihin verrattuna. Viljelijät voivat tietysti kokeilla myös tätä lajiketta eri ympäristöissä. Esimerkiksi Jemenistä peräisin oleva Gesha on viime aikoina herättänyt paljon huomiota. Maailman arvostetuin kahvi on kuitenkin Panaman Gesha.

Tällöin ostoprosessi muuttuu, koskakohteenaon tietty kahvi. Cuppingissavalitset tämän luksuskahvin tietyn poiminnan tai jalostuksen. Juuri näin me teemme. Olemmesuoraan yhteydessä Finca La Cabraan, joka on sen panamalaisen Gesha-kahvin tuottaja, jonka meiltä ostat.

Suositellut tuotteet6