Kirsikat piilottelevat kahvia

HEDELMÄ ON KAHVISSA, KOSKA KAHVI ON HEDELMÄ.

Kahvi kuuluu ihmisten jokapäiväiseen elämään kaikkialla maailmassa. Jotkut juovat sitä enemmän, toiset vähemmän, mutta ehkä kaikki voivat sanoa, että kahvi on kahvipavuista valmistettu juoma . Useimmat ihmiset ovat myös nähneet näitä papuja elämänsä aikana. Harvempi on edes törmännyt raakakahviin. Se, mikä näiden papujen syntyä edelsi, on sitten monille tuntematonta. Tarkoitan. Kuka teistä, hyvät lukijat, on nähnyt tai edes maistanut kahvikirsikkaa?Heti kun ihmiset oppivat, että kahvipapu on kahvipuussa kasvavan marjamaisen hedelmän siemen, he alkavat ymmärtää ja käsittää. Miksi he voivat haistaa hedelmän kahvissa, sen makeuden ja happamuuden.

MISSÄ KAHVIPUUT KASVAVAT

Trooppisissamaissa , joissa on lämmintä ja kosteaa ja joissa on vuoria. Siellä kahvipuut kasvavat. Eri kokoisia vihreitä kasveja pensaista korkeisiin puihin. Niiden lehdet ovat pitkänomaisia, reunoiltaan aaltoilevia ja syvänvihreitä. Kun aika on oikea, ne kukkivat. Valkoiset, viisilehtiset kukat avautuvat , ja ne tuoksuvat hennosti jasmiinilta tai hibiskukselta. Ne kukkivat ja alkavat muodostaa hedelmiä. Kahvikirsikat. Vihreä, pieni ja kova hedelmä muuttuu kypsäksi, punaiseksi ja kiiltäväksi kirsikaksi. Joskus keltaisesta oranssiin tai vaaleanpunaiseen. Väri riippuu kahvipuulajikkeesta. Värikkäiden kirsikoiden peittämien oksien näkeminen vihreiden lehtien taustalla on lumoava. Se innostaa valokuvaajan linssiä vangitsemaan sen. Tällainen kahvipuu on suosittu toistuva motiivi kahviloiden seinillä. Kahvinkeittimen vivun ja tamperin ohella se on yksi kahvisymboleista, jotka on tatuoitu baristojen ja kahvinystävien käsiin. Kuvana heidän kahvia rakastavasta sielustaan.

VUOSI HOITOA

Kahvikirsikat kypsyvät hitaasti ja vähitellen. Niiden täysi kypsyminen kestää yleensä 9-11 kuukautta. Coffea canephora (robusta) kestää korkeampia lämpötiloja, jopa 30°, joten niitä voidaan kasvattaa matalammilla paikoilla. Ensimmäiset hedelmät ilmestyvät kolmen-kuuden vuoden kuluttua istutuksesta. Sen pitkäikäisyys määräytyy sen tuottavuuden mukaan. Kahvipuu uudistuu yleensä 30 vuoden kuluttua. Näin vanhoilla kasveilla on jo alhainen sato. Siksi ne korvataan uusilla, nuorilla ja tuoreilla kahvitaimilla.

KAHVIKIRSIKAN TURVALLINEN SUOJA

Kahvikirsikkapuu koostuu useista kerroksista. Kovasta kuoresta. Tämä on kova ja kiiltävä. Sen maku on karvas. Kuori on tärkein suoja marjan sisään kätketylle aarteelle - kahvipavuille. Ne ovat piilossa kahvikirsikan keskellä. Tähän on yleensä piilotettu kaksi papua. Jos kahvikirsikassa kasvaa vain yksi papu, sitä kutsutaan helmikahviksi. Poikkeuksellisesti marjassa on enemmän kuin kaksi papua. Keskimäärin yksi kahvipensas tuottaa noin kolme varttia kiloa papujavuodessa.

Kuoren(eksokarppi) ja papujen välissä on hedelmäliha(mesokarppi), kahvipapujen limainen kuori. Papujen viimeinen suoja on niiden pergamenttikuori (endokarppi). Kahvin jalostusprosessin aikana nämä kerrokset irtoavat vähitellen pavuista. Samalla kaikki nämä osat käsitellään jalostuksen sivutuotteina. Niitä käytetään kosmetiikassa tai lannoitteena maataloudessa, esimerkiksi kahvitilojen tarpeisiin. Näiden kirsikoiden kuoria voidaan käyttää myös elintarviketeollisuudessa. Ne tunnetaan nimellä cascara, ja niistä valmistetaan herkullista teetä.

KAHVI SUPERFOODINA

Myösitse hedelmäliha on syötävää. Se maistuu jopa miellyttävän makealta. Loppujen lopuksi hedelmälihan sokerit kulkeutuvat papuihin ja tuovat makean maun kuppiin. Useimmiten sen makua kuvaillaan joksikin mangon ja vesimelonin väliltä. Kirsikan ytimet vievät kuitenkin suurimman osan kirsikasta. Vähäinen hedelmälihan osuus ja limainenrakenneovat syitä, jotka eivät suosi kahvikirsikan käyttöä klassisena hedelmänä. Koska näissä marjoissa on runsaasti hyödyllisiä aineita ja antioksidantteja, ihmiskunta yrittää keksiä ratkaisuja muihin kahvin jalostusvaihtoehtoihin. Esimerkiksi kahvikirsikoiden käyttö siirapin valmistukseen. Nämä maagiset marjat voitaisiin mielikuvituksellisesti käsiteltynä luokitella erittäin terveyttä edistäväksi elintarvikkeeksi, niin sanotuksi superfoodiksi. Samalla tämä loisi myös uusia mahdollisuuksia viljelijöille ja heidän tuotteidensa käytölle muilla aloilla.

MITÄ MEILLE EI KERROTTU LUONNONTIETEIDEN TUNNILLA

Kahvi on edelleen monille tuntematon. He juovat sitä joka päivä, ehkä koko elämänsä ajan, eivätkä ole koskaan tienneet, miten tummiksi paahdetut pavut ovat päätyneet heidän kahvipussiinsa. Aivan kuten kahvia koskevan tiedon kulku viljelijöille on tärkeää, näemme, että on tärkeää, että kuluttajat saavat kahvitietoa. Toisin sanoen ihmisille, jotka lopulta juovat kahvia. Ehkä juuri tämä kokonaisvaltainen näkemys kahvista voi avata jopa "tavallisen" turkkilaisen kahvin vannoutuneiden juojien näköaloja. Esimerkiksi artikkelin yläosassa oleva nainen lähti kotiinsa kertomalla kahvikirsikasta ja kahvipavuista Brasiliasta. Hän tiesi maksaneensa paketista 100-prosenttista kahvia. Kotona hän siemaili sitä miehensä kanssa ja kertoi miehelleen, mitä oli juonut. Kaksi viikkoa myöhemmin hän ja mies tulivat takaisin hakemaan lisää papuja: "Nyt haluamme maistaa hunajauutuuttasi!".