Latte Art Factory: miten automatisoida kahvilassa?

Maitovaahto baristalta vs. Latte Art Factory -tehdas

Miten kuvailisithyvin vatkattua maitoa cappuccinon valmistuksessa? Vastaisit luultavasti, että tällaisessa maidossa onkermainen rakenne ja noin 60 °C:n lämpötila. Kahvilan päivittäisessä toiminnassa on toinenkin tärkeä määritelmä juoman laadulle. Toistettavuus. Kahvilan cappuccinon pitäisinäyttää ja maistua samalta maanantaiaamuna kuin keskiviikkona lounaan jälkeen (eli juoman samankaltaisuus, jos jätetään huomiotta mahdollisuus vaihtaa kahvityyppiä kahvimyllyssä).

Se ei ole reilua asiakkaita kohtaan, eikä se ainakaan edistä kahvilan mainetta, jos vain yksi baristoista osaa vaahdottaa maidon hyvin. Useampi ihminen kahvinkeittimen takana on myös suurempiriski maidonvalmistuksen eroille. Yksi barista tekee cappuccinon, jossa on enemmän vaahtoa, toinen onnistuu vatkaamaan sitä melkein ollenkaan, ja toisilla maito on kylmempää kuin toisilla. Viimeisenä esimerkkinä siitä, millaisia eroja eri baristojen maidon vatkaamisessa voi olla, voimme myös esittää faktuaalisesti tiedotbarista A:n ja B:ntekemästä maidon lämpötilatestistä. Tämän kokeen tekivät australialaisen paahtimon baristat, ja he heittivät tulokset taulukkolaskentataulukkoon, jonka lainaan teille heidän blogistaan sevenmiles.com.

Näetkö, miten maidon lämpötila vaihtelee yhden baristan seitsemän kokeen välillä? Vielä silmiinpistävämpää on ero barista A:n ja barista B:n välillä. Nämä tarkat epätarkkuudet johtuvat siitä, että baristakin on vain ihminen eikä hänellä yksinkertaisesti ole kädessään sisäänrakennettua lämpötila-anturia. Pieni automaatio voi kuitenkin estää nämä virheet. Latte Art Factory valmistaa vaahdotettua maitoa, jonka lämpötila on tasainen 4 °C:sta 75 °C:een.

Taloudelliset tappiot ja maitohävikki kahvilassa

Latte Art Factoryn automaattinen maidonvaahdotin

Toinen hyöty Latte Art Factoryn hankkimisesta kahvilaan ontaloudellisten tappioidenvälttäminen. Tarkoitan kaikkia niitä hukkaan heitettyjä pennejä, jotka ovat aiheutuneet kaatuneesta ja huonosti vaahdotetusta maidosta. Niistä rahakasoista, jotka valuvat tiskialtaaseen maitojäämien muodossa vaahdotuksen jälkeen. Kaikista niistä tunneista, jotka kuluvat uusien aloittelijoiden kouluttamiseen barista-taidoissa. Mutta myös sähkölaskujen pienentämisestä.

Pysytäänpä hetkeksi numeroissa. Latte Art Factoryn myyntijohtaja Franjo Kis kertoi BeanScene Magazinelle, että kahvilathukkaavat jopa 25 prosenttia maidosta vatkaamisen yhteydessä. Kun taas Latte Art Factoryllä maidon käyttö on täysin kontrolloitua. Maitoa käytetään juuriniin paljon kuin juoman valmistamiseen tarvitaan. Hän lisää, että automatisoimalla vatkauksen barista saa noin20 sekuntia lisää aikaa jokaiseen maitojuomaan ja voi keskittyä asiakkaaseen tai seuraavaan tilaukseen jonossa.

LAF - automaattinen maidonvaahdotin ja juoma-annostelija

Latte Art Factoryn avulla valmistettuja juomia

Siirrytään nyt numeroista hauskempaan asiaan ja kerrotaan, mitä kaikkea Latte Art Factory voi tehdä. Sillä jos luulit, että kyse on vain maidon vatkaamisesta kahviin, olet väärässä. Se on tietysti sen päätarkoitus, mutta sen höyryttömän maidonvaahdotustekniikkaaltistaa LAF:n paljon monipuolisemmille käyttömahdollisuuksille.

LAF:n tapa vispata maitoa on yrityksen osaamista, ja heidän tekniikkansa etuna on myösmahdollisuus tuottaa kylmää maitovaahtoa. Yhtäkkiä juomavalikoimassasi on kymmeniä lisäkohteita. Erityisestikesällä, jolloin kylmien kahvien osuuskahvijuomamyynnistä on jopa kolme neljäsosaa, kylmää maitovaahtoa arvostetaan eniten.

Jos haluat pitäytyä lämpimässä maitovaahdossa ja kohderyhmäsi kahvinjuojat suosivat kasvipohjaisia maitovaihtoehtoja, voitvalmistaa LAF-laitteellakasvipohjaisen cappuccinon, jonka pinnallaon täydellinen mikrovaahto ja latte art -taidetta. Lopuksi voitvaahdottaa, annostella tai sekoittaa lähes mitä tahansa juomaa Latte Art Factoryssajuuri oikeassa lämpötilassa. Kokeile valmistaa esimerkiksi kylmäkahvia tämän koneen jääkaapissa. Tai kirjoita oma reseptisi LAF:iinmaidon ja kahvin tai teensekoittamisen tarkatsuhteet. Saat täydellisen energisoivan maitojuoman, kuten Iced London Fogin tai Iced Latten.