Mikä on macchiato-kahvi

MISTÄ MACCHIATO ON PERÄISIN

Espresso macchiato syntyi luultavasti Italiassa 1980-luvulla baristojen toimesta, jotka halusivat erottaa tavallisen espressotilauksen sellaisille ihmisille, jotka tarvitsivat vielä tilkan maitoa sen kanssa.Espresso macchiatoa muistuttavaa juomaa nautitaan Portugalissa pingado-kahvina.

Muilla juomilla on sama nimi kuin macchiatolla, joten niiden erottaminen toisistaan on haastavaa. Esimerkiksi Australiassa voi tilata niin sanotun long macchiaton, joka sisältää kaksi espressoa ja vähän maitoa. Esimerkiksi Starbucks tarjoaa 1990-luvulla keksittyä caramel macchiatoa, joka koostuu kermavaahdotetusta maidosta, yhdestä espressolaukauksesta ja karamellisirupista.

MACCHIATO, JOKAISELLA ON OMA MÄÄRITELMÄNSÄ.

Kahvilaitteita valmistavan Simonelli Groupin koulutuspäällikkö Lauro Fioretti selittää, että on olemassa kaksi erilaista juomaa - macchiato ja espresso macchiato. Ensin mainittu tarjoillaan yleensä korkeassa lasissa, ja se koostuu espressosta ja vatkatusta kuumasta maidosta. Espresso macchiato on pienempi, ja se tarjoillaan espressokupissa, jossa on mukana vatkattua maitoa.

Lontoossa sijaitsevan Saint Espresson paahtopäällikkö Ollie Futcher sanoo, että macchiato on kaksinkertainen espresso, jonka päällä on maitovaahtoa ja joka on rakenteeltaan sileä. Jakartassa Indonesiassa sijaitsevan So So Good Coffee Companyn johtaja Mikael Jasin on samaa mieltä siitä, että macchiato valmistetaan yhdestä espressolaukauksesta ja hieman maitovaahtoa.

Vaikka Lauro on sitä mieltä, että espresso macchiaton pohjan pitäisi sisältää espressolaukaus ja hieman maitoa, hän myöntää, että joissakin italialaisissa kahviloissa sitä täydennetään latte artilla tai tehdään muita muunnelmia. On kahviloita, jotka lisäävät espressoon pelkkää maitovaahtoa, toisia, jotka lisäävät vain kuumaa vatkatonta maitoa, ja jopa kahviloita, jotka lisäävät vain kylmää maitoa.

Riippumatta siitä, valmistetaanko macchiato maidolla vai maitovaahdolla, se on silti juoma, jota espresso hallitsee. Perinteinen espresso macchiato on suosittu monissa maissa, koska se ei ole yhtä vahva kuin espresso eikä samalla niin laimea kuin latte.

Swiss Barista Competition 2017 -kilpailun voittaja André Eiermann Victoria Arduino Australiasta on samaa mieltä siitä, että juoma sopii niille, jotka haluavat jotain espressoa vähemmän voimakasta. Se on harmoninen espressopohjainen maitojuoma pienten kuppien kahvin ystäville, jotka haluavat nauttia kahvinsa tilkan maitoa kera.

Espresso macchiatoa voidaan pitää terveellisempänä vaihtoehtona, koska se sisältää vain pienen määrän maitoa, joten juoma ei sisällä niin paljon kaloreita. Samalla maito kuitenkin tekee kahvista miedompaa, eivätkä useimmat ihmiset tarvitse kahvinsa makeuttamista, joten kyseessä on jälleen terveellisempi versio.

MIKÄ ON MACCHIATON TULEVAISUUS

Macchiato vetoaa selvästi joihinkin asiakkaisiin, vaikka sen resepti vaihtelee kahvilasta toiseen, joten kysy aina kahviloista, miten he valmistavat espresso macchiaton.

Ollie Futcher uskoo, että macchiato pysyy ehdottomasti juomalistoilla. Paahtimot alkavat paahtaa kahvia niin, että syntyvä espresso on maultaan mahdollisimman tasapainoinen. Silloin asiakkaat eivät tarvitse sokeria, sillä he pitävät kahvin makua miellyttävänä ilman sitä. He tarvitsevat myös vähemmän maitoa, joten espresso macchiato näyttää hyvältä vaihtoehdolta, jossa ei ole liian vähän eikä liikaa maitoa.

Tietenkin myös juoman valmistajalla voi olla vaikutusta sen lopulliseen menestykseen, sillä espresson on aina oltava täydellinen. Huonosti uutettua espressoa ei voi piilottaa maidolla maustettuun macchiatoon. Se on baristeille pieni haaste näyttää, mihin he pystyvät.