Mikä on mokkakahvi ja miten moccaccino tehdään?
Kahvi suklaan kanssa
Tietystä näkökulmasta katsottuna kahvin ja suklaansamankaltaisuus on enemmän kuin ilmeinen. Suklaapavut, samoin kuin kahvipavut, paahdetaan niiden potentiaalin esiin saamiseksi, jotta niitä voidaan jatkojalostaa ja käyttää esimerkiksi tuoksuvan kahvin tai perinteisen talvijuoman, kuuman kaakaon, valmistukseen.
Myös kahvin ja suklaan vaikutus elimistöömme on joiltain osin samankaltainen. Niiden sisältämillä vaikuttavilla aineilla, kuten kahvin kofeiinilla jasuklaan teobromiinilla, on elimistöästimuloivia ominaisuuksia.
Vaikka kahvi ja kofeiini ehkäisevät tässä tapauksessa tehokkaammin väsymystä, voimme käyttää tähän tarkoitukseen myös suklaata, joka on tosin miedompi mutta hellävaraisempi tapa saada energiaa.
Suklaalle tyypillinen maku näkyy myös paahdetun kahvin tyypillisessä makuprofiilissa, joka on hyvin usein vallitsevana Keski- ja Etelä-Amerikan kahveissa. Erityisesti brasilialaisille kahveille on ominaista suklainen ja pähkinäinen maku.
Mikä on mokka-kahvi
Sana "mokka" on peräisinjemeniläisen Mokka-kaupungin (Mokka tai Mokha) nimestä. Jemenissä sijaitsi 1400-luvulta 1700-luvulle satama, joka oli yksi maailman tärkeimmistä kahvikaupan satamista.
Arabica-kahvia viljeltiin tuohon aikaan Jemenin keskiosien vuoristoalueilla, ja se nimettiin ja myytiin Mocha-kahvina edellä mainitun sataman mukaan.
Mocha on nykyään yksi vanhimmista Coffea arabica -lajikkeista, ja sille on ominaista sen matala kasvu, pienet marjat ja lehdet sekä yleisesti ottaen alhaisempi tuottavuus.
Suosittu moccaccino-juoma
Nimi mokka tai moccaccino ei viittaa itse kahvilajiin, vaan suosittuun juomaan, joka on yhdistelmä kahvia, maitoa ja suklaata tai kaakaota.
Pohjana on ainaespresso tai kaksinkertainen espresso - doppio, vatkattu lämmin maito ja lisäksi jonkinlainen suklaa.
Mokkakahvi on nykyään kahviloiden juomavalikoimien perusjuoma. Mokkakahvin lopullinen muoto voi vaihdella sen valmistustavan mukaan, joka on valittu tietyissä paikoissa.
Miten moccaccino valmistetaan
Yksinkertaisesti sanottuna klassinen latte, cappuccino tai flat white täydennetään suklaalla. Se voidaan lisätä sulatettuna klassisena suklaana, siirappinatai suklaajauheena.
Ei ole myöskään harvinaista, että juoma koristellaan kermavaahdolla ja/tai kaakao- tai suklaalastuilla.
On tärkeää, että suklaan ja espresson suhde on oikea, jotta niiden maut ovat tasapainossa, ja että seosta täydennetään oikealla määrällä lämpimäksi vatkattua maitoa.
Paras tapa valmistaa moccaccino on valmistaa kupillinen espressoa ja sulattaa suklaa siihen. Tämä suklaaespresso täytetään sitten maidolla.
Toinen vaihtoehto on maustaa maito siirapilla ja kaataa sitten suklaamaito kupissa olevan espresson päälle.
Moccaccinon resepti
Valmista kupillinentavallista espressoa tai espresso doppioa ja sulata suklaa siihen.Tämä suklaaespressotäytetään maidolla.
Toinen valmistusvaihtoehto on maustaa maito siirapilla ja kaataa sitten suklaamaito kupissa olevan espresson päälle.