Miten vipukahvinkeitin toimii?
Miten vipuvaikutteinen espressokone toimii
Tutustu vipu-espressokeitinten valikoimaan, ja joillakin espressokeittimillä, vaikka ne ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, on eri hintaluokat. Tämä johtuu paremmista ominaisuuksista ja materiaalin laadusta. Poistetaan nyt kaikki se, mikä auttaa valmistamaan parempaa espressoa, ja jätetään jäljelle vain minimi.
Kaikissa kahvinkeittimissä kaikissa hintaluokissa jää jäljelle tämä: vesipumppu +lämmityselementti +uuttokammio, jossa kuuma vesi pakotetaan jauhetun kahvin läpi noin 9 baarin paineessa.
Tämä on jokaisen kahvinkeittimen perusta. Näiden kolmen kahvinkeittimen komponentin erityinen valinta vaikuttaa kahvin laatuun ja siten kahvinkeittimen lopulliseen hintaan.
Hienoesittely tästävipukahvinkeitinperiaatteesta on tehty manuaalisella FlairEspressokoneella.
Siirtyminen pois automaattisista komponenteista ja keskittyminen todellisen espresson valmistuksen perusvaatimuksiin tekee matkakahvinkeitin Flair Espressosta edullisen mutta täysin toimivan kahvinkeittimen.
Espressokoneen metallinen sydän - pumppu
Koska vesi tarvitsee riittävästi voimaa kulkeutuakseen koko kahvinkeittimen läpi aina tamppaavaan kahvinuppuun asti, se tarvitsee avukseenpumpun.
Aiemmin pumpun puuttuminen ratkaistiin suuriin vipuihin kiinnitetyillä männillä. Baristat joutuivat vetämään näitä vipuja käsin, jotta vesi saatiin pakotettua kahvin läpi. Tällä rakenteella varustettuja kahvinkeittimiä löytyy nyt markkinoilta Victoria Arduinon kahvinkeittimien joukosta. Niiden käyttämiseen tarvitaan kuitenkin kokenut barista.
Värähtelevä pumppu
Se koostuu männästä, magneetista ja metallikelasta. Sähkömagneetti liikuttaa mäntää, joka työntää pumppua vetämään vettä koneeseen.
✔ in ei lisää merkittävästi koneen kokonaishintaa tai sen mittoja.
❌ tärinän aiheuttama paine ei ole vakaa, eikä konetta voi liittää suoraan vesijohtoverkkoon
❌noisier, jonka käyttöikä on rajoitettu
Pyörivä pumppu
Tämäntyyppinen pumppu toimii siipipyöräjärjestelmällä, joka pyörii työntäen pumppukammiossa olevaa vettä kahvinkeitinjärjestelmään tasaisella paineella.
✔ Se pitää vedenpaineen vakiona, ja kahvinkeitintä voidaan käyttää myös suoralla vedensyötöllä.
✔ hiljaisempi ja pitkä käyttöikä
❌ on suurempi ja kalliimpi, mikä vaikuttaa kahvinkeittimen hintaan
Osoittaa kahvinkeittimen suorituskyvyn - lämmityselementti
Kahvinkeitinjärjestelmään pumpattavanvedenon lämmitettävä noin 92 °C:n lämpötilaan, jotta odotettu kahvin uuttaminen voi tapahtua. Tätä tarkoitusta varten kahvinkeittimessä käytetäänlämmityselementtejä, kuten kattiloita tai termolohkoja. Niiden tyyppi, tilavuus ja lukumäärä vaikuttavat kahvinkeittimen suorituskykyyn. Myös koneen hinta ja koko liittyvät tähän.
Yksittäinen lämpölohko
Termoblokin käytön etuna kahvinkeittimissä on sen pienempi koko ja alhaisemmat tuotantokustannukset. Se toimii periaatteella,jossa metallilohko johtaa lämpöä ja lämmittää kahvinkeittimessä olevanspiraalimaisen (tai muun)vedenjakelujärjestelmän.
Termoblokin lämmittämävesi on pyydettäessä valmista kahvin valmistusta varten. Yleensä termoblokiteivät kuitenkaanole kovin hyviä pitämään vedenlämpötilaa vakiona, mikä on varsin ongelmallista espresson valmistuksen kannalta. Myösskaalautuminen on riskialttiimpaa termoblokin kanssa. Plussaa on kuitenkinvedennopea lämpeneminen.
Yksittäinen kattila
Yhden kattilan kahvinkeittimettoimivat pitkälti samalla tavalla kuin vedenkeittimet. Vesi johdetaan metallisäiliöön ja lämmitetään sen sisällä. Kattilan koko vaikuttaa lähinnä siihen, kuinka kauan kestää lämmittää vesi kahvin valmistamiseen tarvittavaan lämpötilaan.
Kattilakahvinkeittimettoimivat pitkälti samalla tavalla kuin vedenkeittimet. Vesi johdetaan metallisäiliöön ja lämmitetään sen sisällä. Sentilavuus vaikuttaa pääasiassa lämmitysaikaan. Kattilan suuri etu onveden paljon parempi lämpötilan pysyvyys espresson valmistusta varten.
Boileri + lämpölukko
Molemmissa edellisissä vaihtoehdoissa - kahvinkeittimissä, joissa on yksi lämmityselementti - on tyypillistäodottaa korkeamman lämpötilan saavuttamista, jottavoidaan käyttää höyryä maidon vatkaamiseen.
Parempi ratkaisu on, jos kahvinkeittimessä on kahden lämmönlähteen järjestelmä. Niissäkattila tähtää kahvin ihanteelliseen lämpötilaan. Ja samaan aikaanlämpölohko valmistaa kuumaa höyryä maidon vatkaamista varten. Järjestelmässä, jossa on kaksi termoblokkia jakaksoiskattilakahvinkeitin, voi olla samanlainen tehtäväjako.
Kattila + HX
Suurempimäärä lämmityselementtejä aiheuttaa kahvinkeittimen kokoa kasvattaviatilavaatimuksia. HX:llä (lämmönvaihdolla)varustetut kattilat tai lämmönvaihtimetratkaisevat tämän kaksoiskattilakahvinkeittimientilavuusnäkökulman erinomaisesti.
Tässä tapauksessatoinen kattila syötetään toisen kattilan kautta. Tilansäästämisen lisäksi se ratkaisee myösmiellyttävämmän energiankulutuksen, koska kattiloiden välillä on sisäinen lämmitys japarempi lämpötilan pito.
Uuttoalue - kahvinkeittimen pää
Paikka, jossa vedestä ja jauhetuista paahdetuista kahvipavuista tulee espressoa. Tämä tila on niin sanottukahvinkeittimen pää. Tunnetaan myös nimelläryhmäpää,haudutusryhmä tai kutsutaan yksinkertaisesti nimellä 1gr (yhden ryhmän kahvinkeitin).
Kaikentyyppisillä kahvinkeitinpäillä on kaksi perustehtävää. Ne ovatkahvinkeittimen osa, jossa kuuma vesi työnnetään ulos kahvinkeittimen suihkun kautta.Niihin työnnetään vipu eli portafiltteri, jossa on kori täynnä puhallettua jauhettua kahvia. Kahvinkeittimen pään toinentehtävä on pysyä lämpimänä, jotta se ei vaikuta kahvin uuttoveden lämpötilaan.
Se, minkälaista kahvinkeittopään rakennetta käytetään, määrää valitun vedenlämmitysjärjestelmän. Jokaisella kahvinkeittimen pään versiolla on oma tapansa hoitaa lämmönkestävyystehtävä. Tämän sisällä ovat siis seuraavat yleisimmät tyypit:
Pyöreä
Tämäntyyppisessä kahvinkeittopäässä lämmitys tapahtuu juuri lämpöä siirtävienmetallimateriaalien johtavuuden ansiosta. Tämä on helpoin ja yleisin ratkaisu peruskahvinkeittimissä. Epävakautta ja lämpöhäviöitä voi kuitenkinesiintyä.
Saturated (kyllästetty)
Kyllästetyn pään muotoilu onsuoraan yhteydessä kattilaan, ne ovat kahvinkeittimen yhtenäinen osa. Lämmitys tapahtuu siten samanaikaisesti. Kahvipään sisätilassakiertää kuuma vesi. Tämä onerittäin tehokas ratkaisu lämpötilan vakauden kannalta.
Ryhmäpää E61
Vuosi 1961 tulee aina olemaan kuuluisa vuosi kahvinkeittämisen historiassa, kun Ernesto Valente sai patentinE61-päänsuunnittelusta. Nerokas keksintö on käytössä vielä nykyäänkin (eikä luultavasti lopu koskaan). Pohjana on 9 kgpainavamessinkinen osa, jossa on vesikammio,painejahienostunut kolmitieventtiili.
Etuina ovattäydellinen lämmönkestävyys ja mahdollisuus säätää painettauuton aikana tietyn kahvin makuprofiilin saavuttamiseksi taiespresson valmistukseen esi-infuusion avulla. Pieni haittapuoli on vankkarakenteisen kahvinkeittopäänpidempi lämmitysaika (noin 15 minuuttia). Mutta tässäkannattaa ehdottomastiodottaa hetki.
Kahvinkeittimen suihkut, siivilät, tiivisteet ja vastasuodattimet
Suurin osa kahvinkeittimen komponenteista on piilossa kotelon sisäpuolella.Kahvinkeittimessä kahvia valmistettaessa tapahtuvista eri prosesseista näkyvin on syntyvän kahviuutteen - espresson - purkautuminen. Kahvivirtaa ulos kahvinkeittimenportafilteristä eli vivusta.
Jokainen portafiltteri on upotettu kahvinkeittimen päähän.Portafiltterin sisälläon kori (jos haluat kulhoa, suodatin). Portafilterin kori täytetään valmistuksen aikana tarvittavalla määrällä jauhettua kahvia. Kierteen alueella, johon portafilter asetetaan, onkahvinkeittimen pään tiiviste(portafilter asetetaan sen reunalle). Tiiviste ympäröisuihkusuodatinta (suodatinta), joka on pultattu kiinnikahvinkeittimensuihkupäähän.
Kahvinkeittimen veden lämpötilan ohjaus- ja säätötoiminnot
Halutun veden lämpötilan ylläpitämiseksi kahvinkeittimissä käytetään seuraavia tekniikoita:termostaatti, pressostaatti, PID.
Termostaatti on veden lämpötilan havaitsemiseen tarkoitettu järjestelmä, joka on samanlainen kuin vedenkeittimissä. Lämpötila-anturimittaa veden senhetkistä lämpötilaa, ja jos se laskee tietyn tason alapuolelle, kahvinkeittimen elektroniikka käskee sitä lämmittämäänveden uudelleen.
Kahvinkeittimessäpainekytkimen muodossa oleva veden lämpötilan ilmaisin toimii vastauksena kahvinkeittimen kattilassa tapahtuvaan paineen muutokseen. Jäähdytettäessä tai lämmitettäessäpaine kattilan sisällämuuttuu, se painaa tai päästää paineenpainekytkinventtiiliin, jolloin lämmitystoiminto kytkeytyy päälle tai pois päältä.
Kolmas ja tehokkain tapa on varustaa kahvinkeitinPID-järjestelmällä. Kahvinkeittimen lämpötilaa ohjataan ja säädetään elektronisesti (jopa ennakoimalla olosuhteet, jotka johtavat kattilaveden lämpötilan muutokseen). PID-järjestelmällä varustetuissa kahvinkeittimissä on kätevin ja ennen kaikkeatarkin lämpötilan säätö.
Onko Cool Touch -tekniikka sinulle tuttu?
Alun perin vain ammattikäyttöön tarkoitetuissa kahvinkeittimissä, mutta nyt se on tulossa myös kotimalleihin. Erityinen höyrysuutin, jossa on sisäinen tiiviste, joka eristää höyryn lämpötilan suuttimen pintamateriaalista, joten se ei polta sinua kosketuksesta.
Kahvinkeittimen paineen säätö- ja säätötoiminnot
Muita vipukahvinkeittimen toimintoja tai yleisiä komponentteja ovat ne, jotka näyttävät tai vaikuttavat espresson uuttamiseen tarvittavaan vedenpaineeseen.Manometri on yleinen osa kahvinkeittimiä. Yksinkertaisesti sanottuna se näyttääkattilan nykyisenpaineen - optimaalinen paine on noin 1,5 bar. Vaihtoehtoisesti kaksoismittarina se näyttää myösuuttopaineen - ihanteellisesti noin 9 bar.
Jos manometriä käytetään ohjaukseen, miten voit suoraan vaikuttaa kahvin uuttopaineeseen? Hankalaan kysymykseen on helppo vastaus. Jauhamalla kahvi. Kyllä, on sinun ja jauhimen käsissä, millaista painetta käytät uuttamiseen. Jos kahvi jauhetaan karkeasti, porttifiltteriin ei muodostu tarpeeksi esteitä, jotka estäisivät veden pääsyn kunnolliseen uuttoon tietyllä paineella. Näin ollen painemittarin neulaa ei ehkä tarvitse siirtää lainkaan.
Päinvastoin, kahvinkeitin voi jo määrittää uuttopaineen ylärajanOPV:n eli paineenrajoitusventtiilin ansiosta. OPV on pieni komponentti, joka sijaitsee kahvinkeitinjärjestelmässä pumpun takana. Se rajoittaapumpusta lähtevää veden virtausta niin, että enimmäispaine on 9-10 bar. Silloin sinun ei tarvitse huolehtia kahvin liiallisesta uuttamisesta liian suuren paineen vuoksi.
Samoin vedenpaineen voimakkuutta voidaan säätää kahvinkeittimessä, jossa on E61-pää. Sen rakenne on ennalta määrätty tähän. Sillä, kuinka paljon avaate61-päässä olevaa venttiiliä, jotta vesi pääsee virtaamaan kahvinkeittimen suihkuun, säädät veden voimakkuutta eli sen painetta. Näin voitsäätää esi-infuusion voimakkuutta ja saada paineprofiilin tiettyäespressoreseptiä varten.
UX espresso? Kahvinkeittimien käyttäjäystävälliset ominaisuudet
Olen esitellyt sinulle kahvinkeittimien tärkeimmät osat ja niiden toiminnot. Kahvitekniikan kehitys etenee jatkuvasti. Itse asiassa se on vähän kuin autot. On uusia kahvinkeitinominaisuuksia, kauko-ohjausmahdollisuuksia ja automaatiota. Useat sähköpiirit, sirut ja ohjauspaneelit vievät tietyn osan kahvinkeittimen sisällä.
Tällaisen erillisen kahvinkeittimen avulla minkä tahansa espresson valmistaminen voi olla erittäin helppoa ja nautinnollista. Voit valita itsellesi sopivimman automaatioasteen. Täysin manuaalisesta valmistuksesta manuaalisella Flair Espresso -kahvinkeittimellä aina puoliautomaattisiin (puoliautomaattisiin) kahvinkeittimiin, joissa itse kytket ja pysäytät uuttamisajan.
Voitvalita kahvinkeittimen, jossa on volumetriikka - nämä muistavat espresson valmistukseenasetetun vesiannoksen ja toistavat sen sitten johdonmukaisesti seuraavaa valmistusta varten. Jopagravimetrinenjärjestelmä, joka punnitsee koko keittomäärän ja toistaa uuttoreseptin siitä lähtien automaattisesti.
Kahvinkeittimen paljon arvostettu taito on erillinenpuhdistusohjelma. Itse pidin ehdottomastikahvinkeittimen suihkun automaattisestahuuhtelusta portafilterin poistamisen jälkeen. Se tekee kahvin valmistuksesta sujuvampaa ja nopeampaa, minkä lisäksi vedenkulutus huuhtelun aikana on pienempi ja hallittavissa. Nuova Simonellin uusissa Eagle One -sarjan kahvinkeittimissä on tämä ominaisuus, johon kuuluu myös E1 Prima -kotimalli.
Puhdistuksesta puheen ollen. Kahvinkeittimissä on yksi varsin yksinkertainen komponentti, joka mahdollistaa tyypillisen puhdistusprosessin, joka tunnetaan nimellä back flush. Komponenttia kutsutaansolenoidiseksi kolmitieventtiiliksi. Se toimii eräänlaisena kahvinkeittimenvesilinjan kolmitieyhteenä. Se joko päästää vettä keittimestä kahvinkeittimen päähän tai sulkee reitin keittimeen ja sallii veden valua kahvinkeittimen päästä jäteastiaan.