Paahtimon tytöt, jotka jauhavat kahvia
KAHVINPAAHTIMET TYTÖT, JOTKA JAUHAVAT KAHVIA
Tämän vallankumouksellisen paahtimon perustamisen takana on kaksi naista. Casy Lalonde on kotoisin New Yorkista, jossa hänen kahviuransa alkoi Vermontissa sijaitsevassa Coffee Lab and Roaster -paahtimossa. Fi O'brienonkotoisin Australiasta. Hän työskenteli siellä suunnittelijana ja omisti myös kahvilan Melbournessa. Heidän tiensä kohtasivat kuitenkin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa he molemmat asuvat.
Keskusteltuaan muutamasta aiemmasta kokemuksesta he tajusivat, että heiltä puuttui tasa-arvo kahvimaailmassa. Loppujen lopuksi kahvimaailmassa tapaa paljon todennäköisemmin paahtimoita, viljelijöitä ja muita miehiä. Naisina he tunsivat itsensä hieman syrjäytyneiksi alalta, jota he rakastavat ja johon heillä on jotain annettavaa. Sen sijaan, että he olisivat vain valittaneet asiasta, he päättivät tehdä muutoksen japerustivat paahtimon vuonna2017. Sen ansiosta vain muutaman vuoden yritystoiminnan jälkeen naiset ovat alkaneet tuntea itsensä voimaantuneiksi ja tunnustetuiksi kaikesta siitä, mitä he tuovat pöytään.
Paahtimolla ei ole omaa kahvilaa missään päin Eurooppaa, mutta heidän laatunsa ja tarinansa on kuitenkin herättänyt monien kahviloiden huomion eri puolilla Eurooppaa, ja he hankkivat kahvinsa heiltä.
PAAHTOTIIMI
Alkuvuosina he hoitivat kaikki vaiheet, kuten kahvin ostamisen, paahtamisen, pakkaamisen ja markkinoinnin. Osaomistaja Fi huolehtii brändi-identiteetistä, myös kaikesta visuaalisesta ilmeestä ja sosiaalisesta mediasta sekä kaikista kumppanuuksista. Hän miettii myös, miten paahtimonsa kahvin taustalla olevia tarinoita voitaisiin jakaa paremmin.
Kahviosaston johtajana ja pääpaahtimonaCasey pitää huolen siitä, että kahvisi maistuvat parhaimmalta. Hän vastaa parhaiden naispuolisten viljelijöiden ja kahvipapujen löytämisestä. Lisäksi hän valitsee parhaat paahtoprofiilit ja testaa ja säätää niitä jatkuvasti.
Girls Who Grind Coffee -tiimin täydentävät Grace ja Justin. Grace vastaa tukkumyynnistä. Hänellä on myös SCA:n (International Coffee Association) pätevyys baristan, paahtamisen ja keskitason suodattamisen alalla. Justina on Operations Manager, ja hänen päävastuunsa on tilausten käsittely.
KAHVIPAPUJEN VALINTA JA OSTO
Mikä on Girls Who Grind Coffeelle tärkeää kahvin valinnassa? He hankkivat kahvinsa yksinomaan naispuolisilta tuottajilta, viljelijöiltä tai tuottajilta, jotka tukevat naisia maanviljelyssä. Heidän tavoitteenaan on hankkia ja paahtaa kahvia naisilta, joiden tarinat ansaitsevat tulla kerrotuiksi, tunnustetuiksi ja palkituiksi. He arvioivat papujen laatua paitsi niiden maun myös niiden tarinan perusteella.
He haluavat tehdä suuren vaikutuksen, ja yksi tapa saavuttaa tämä on ostaamahdollisimman paljon kahvia jokaiselta tuottajalta. Viljelijät saavat suurimman osan tuloistaan suuremmista kahvieristä, eivät muutamista mikroeristä, joiden tuottaminen on kallista ja aikaa vievää. Jos he joskus haluavat ostaa ainutlaatuisempia ja kokeellisempia kahveja, he valitsevat niiden vakituisten kauppakumppaneidensa tarjonnasta.
KAHVITYTÖT, JOTKA JAUHAVAT KAHVIN JA SEN PAAHTAMISEN
He paahtavat kahvinsa viitenä päivänä viikossa pienissä kolmesta viiteen kilon erissä Giesen W6-paahtimella , jonka he nimesivät täti Edieksi. Paahtamisen lähestymistavassaan he uskovat, että kahvin pitäisi olla kaikkien saatavilla, joten he eivät esitä voimakkaita väitteitämakuprofiileistaan. He työskentelevät kahvin kanssa sen mukaan, mikä sille sopii ja miten sen parhaat ominaisuudet saadaan parhaiten esiin. Jos he haluavat saada aikaan hedelmäisemmän tai kukkaisemman lopputuloksen, he paahtavat kahvia kevyemmin ja lyhyemmän aikaa. Paahtamalla pidempään saadaan makeampia kahveja.
Myös valmistuksessa käytetään vapauksia. Vaikka jokaiselle kahville löytyy resepti, he myös kannustavat asiakkaitaan valmistamaan kahvinsa haluamallaan reseptillä. Itse asiassa kahvin valmistamisen ei pitäisi olla stressaavaa, vaan päinvastoin.
He tarjoavat espressoa varten paahdettuja kahveja, suodatinkahveja sekä omni-paahdettuja kahveja ja siten molempiin valmistustapoihin sopivia kahveja. Pakkauksesta asiakkaat löytävät myös tiedon siitä, soveltuuko kahvi paremmin juomiin maidon kanssa vai ilmanmaitoa.
POSKESTA POSKEEN -ALOITE
Cheek to cheek -aloite on Girls Who Grind Coffeelle tapa tehdä asioita pelkkien lupausten sijaan. Maanviljelijöille oikeudenmukaisen hinnan maksaminen on yhä suositumpi aihe. Niinpä paahtimot loivat aloitteen, jossa 10 % kaikista vähittäismyyntitilauksistamenee suoraan naisviljelijöiden taskuun. Tämä aloite täydentää tietysti sitä, että he jo maksavat viljelijöille reilun hinnan raakakahvipavuista.
Kahvintuottajat kamppailevat saadakseen elantonsa tuotteestaan. Vielä vaikeampaa se on naisille, jotka saavat usein vähemmän rahaa samasta työstä kuin miehet. Girls Who Grind Coffee -yrityksessä uskotaan kuitenkin, että tarinat ostetun kahvin takana lisäävät tuotteen arvoa.
AEROPRESS-KAHVIN RESEPTI
Voit paahtaa Girls Who Grind -kahvia myös kotona kokeilemalla heidän Aeropress-reseptiään.
- Jauha ensin 14 g kahvia ja valmista 250 ml vettä 95 °C:n lämpötilaan.
- Aseta sitten suodatinpaperi Aeropressin korkkiin, kierrä se tiukasti kiinni Aeropressin runkoon ja aseta se kupin päälle.
- Esikostuta suodatinpaperi kaatamalla kuumaa vettä AeroPressiin, tämä myös esilämmittää AeroPressin, mikä edistää parempaa uuttumista. Kaada vuotanut vesi pois kupista.
- Aseta kuppi ja AeroPress vaa'alle ja kaada AeroPressiin 14 g keskikokoista jauhettua kahvia. Napauta Aeropressin molemmille puolille varmistaaksesi tasaisen kahvipedin.
- Kaada200 g vettäAeropressiinja sekoita kolme kertaa sekoitustangolla ja laita sitten välittömästi AeroPressin mäntä nopeasti kiinni, jotta kahvi ei pääse suodattumaan.
- Irrota mäntäminuutin kuluttuaja sekoita uudelleen kolme kertaa.
- Laita mäntä takaisin AeroPressiin ja ota kuppi ja Aeropress pois vaa'alta.
- Aloita painaminen tasaisesti alaspäin ja varmista, että painat tasaisesti.
- Kun kuulet "sihisevän" äänen, jonka pitäisi olla 1 minuutin 20 sekunnin ja 1 minuutin 30 sekunnin välillä, lopeta painaminen.
- Pyöritä kuppia sekoittaaksesi makuja ja nauti kahvista.