Paras liuotusaika Cold Brew'lle
KUINKA KAUAN KYLMÄN PANIMON PITÄISI ANTAA HAUTUA?
Kylmäuute on parasta antaa hautua noin 12 tuntia. Kahvin ei kannata antaa hautua yli 24 tuntia. Yksi parhaista tavoista, vaikkakin hieman työläämpi, määrittää oikea haudutusaika on testata sitä itse kokeilemalla ja erehtymällä.
Jokaisella ihmisellä on yksilölliset makumieltymykset ja hän pitää eri vahvuisesta kahvista. Varmaa on kuitenkin se, että kahvin hauduttaminen yli 24 tuntia tekee kahvista hyvin katkeraa. Jos kahvia haudutetaan huoneenlämmössä, noin 8-12 tuntia riittää. Jääkaapissa haudutettu kahvi kestää kauemmin, noin 12-24 tuntia. Matalat lämpötilat hidastavat kahvin uuttumista.
Eri kahvityypit vaativat erilaiset haudutusajat. Tärkeintä on muistaa, että mitä kauemmin kahvi viipyy vedessä, sitä voimakkaampaa ja katkerampaa kahvista tulee.
LIUOTUSMENETELMÄT
8-12 TUNNIN MENETELMÄ
Jos muistat illalla, että tarvitset aamulla kylmää haudutusta, tämä on täydellinen aika. 8-12 tuntia haudutettu kahvi antaa sinulle riittävän makuprofiilin.
Tätä menetelmää valittaessa on otettava huomioon useita muuttujia. Riippuu siitä, haudutatko kahvin esimerkiksi tiputusjärjestelmällä vai kaadatko kahvin vain ranskalaiseen puristimeen. Jos valitset tiputusjärjestelmän, kahvi imeytyy enemmän veteen. Siksi suosittelemme, että valitset tätä menetelmää varten tiputuslaitteen. Pelkällä vedellä haudutettu kahvi tarvitsee enemmän aikaa saadakseen kaikki makunsa esiin.
18 TUNNIN MENETELMÄ
Useimmat kahviasiantuntijat suosittelevat, että cold brew -kahvia haudutetaan 18 tuntia. Tuloksena syntyvässä kylmässä haudutuksessa on tällöin pehmeämpi ja hedelmäisempi makuprofiili. 18 tuntia liotetun kylmäuutteen happopitoisuus on alhaisempi, joten se on hellävaraisempi vatsalle.
Jos sinulla on usein närästystä, vatsavaivoja tai ruoansulatusongelmia, kylmäuute sopii sinulle.
Älä anna cold brew'n haudutuksen kestää yli 24 tuntia. Kahvissa on silloin hyvin maanläheisiä ja puumaisia sävyjä, jotka eivät ole kovin maukkaita. Tässä pätee yksinkertainen suhde: mitä pidempään kahvia haudutetaan, sitä enemmän aineita siitä poistuu.
Jos haluat vahvemman kahvin maun, leikittele veden ja kahvin suhteella sen sijaan, että haudutat kahvia pidempään.
MIKÄ KAHVI SOPII KYLMÄVALMISTUKSEEN?
On olemassa satoja erilaisia kahvilaatuja, joita voit käyttää cold brew -kahvin valmistukseen. Suosituimpia ovat kuitenkin ne, joissa on hedelmäinen profiili.
Jos pidät hedelmällisemmistä ja happamammista sävyistä, valitse afrikkalaisia kahveja tai kevyemmin paahdettuja kahveja .
Hedelmäiset kahvit eivät tee sinulle mitään, ja oletko pähkinäisten ja suklaisten kahvien ystävä? Valitse sitten Latinalaisesta Amerikastaperäisin oleva kahvi . Älä kuitenkaan pelkää erilaisia kahvisekoituksia. Niissä on yleensä sekä hedelmäisiä että pähkinäisiä sävyjä.
LISÄMERKINNÄT
Valmista cold brew -kahvia ei pidä säilyttää jääkaapissa yli kymmentä päivää. Kun jokin kahvissa ei enää miellytä ja makuprofiilit ovat muuttuneet, kahvi kannattaa hävittää.
Jauha cold brew -kahvi karkeasti, samalla tavalla kuin jauhat kahvin French press -puristimessa. Tämä jauhatuskoko mahdollistaa sen, että mahdollisimman suuri osa kahvista suodattuu ulos, ja estää kahvia liukenemasta haudutusprosessin aikana. Jos jauhat kahvin liian hienoksi, lopputulos on samea ja kahvin maku on kitkerä, koska hieno jauhatus aiheuttaa korkeamman happopitoisuuden.
YHTEENVETO
Monet tekijät vaikuttavat cold brew -kahvin valmistukseen. Kahvityyppi ja sen karkeus ovat olennaisia. Kylmäuuton kokonaisuuton pituus on kuitenkin tärkein.
Etsimäsi vahvuuden ja makujen perusteella saatat huomata, että kylmäuute kannattaa hauduttaa noin 16-18 tuntia. Paras vaihtoehto on kokeilla eri aikamenetelmiä ja löytää etsimäsi täydellinen tasapaino.