Stenophylla-kahvi kahvin tulevaisuutena
STENOPHYLLA LUONNONVARAISENA KAHVIPUUNA
Maailman kaupallista kahvintuotantoa hallitsevat arabica- ja robusta-lajikkeet. Vähäisenä lisänä on myös Coffea Liberica, mutta sen osuus on vain 1 prosentti kahvin kokonaistuotannosta.
Arabica on ansainnut paikkansa lähinnä makuvaihteluidensa ansiosta, joita sovelletaan lähinnä valikoiviin kahveihin, joissa erilaisilla käsittelyillä voidaan saada punaisen hedelmän, suklaan tai jopa karamellin makuisia kahveja.
Robusta pitää paikkansa lähinnä kestävyytensä ansiosta. Maailmassa on kuitenkinyhteensä 124 kahvilajiketta, joita löytyy kaikkialta maailmasta Etelä-Amerikasta Afrikkaan ja Aasian trooppisille alueille. Useimmat niistä eivät kuitenkaan ole viljelijöiden kasvattamia, vaan ne ovatvilliintyneitäkahvikasveja, ja Stenophylla on yksi niistä.
MIKÄ ON STENOPHYLLA-KAHVI
Stenophylla-kahvi on yksi luonnonvaraisista kahvipuulajeista, jotka kasvavat Länsi-Afrikassa. Se löydettiin 1800-luvun alussa, mutta tuolloin kiinnitettiin enemmän huomiota Arabicaan ja Robustaan. Stenophylla on kuitenkin viime vuosina saanut sen takaisin.
Tämän kahvipuun kirsikat ovat kypsinä hyvin tummia tai mustia. Sen lehdet ovat kapeat, mistä johtuu sen tšekkiläinen nimi,kahvipuu. Maultaan se näyttää muistuttavan paljon rakastettua arabicaa.
UNOHDETTU KAHVIPUU
Stenophylla oli aikoinaan melko yleinen Länsi-Afrikassa, erityisesti Sierra Leonessa, Guineassa,Liberiassa taiNorsunluurannikolla, mutta viimeisin maininta siitä on vuodelta 1954.
Joulukuussa 2018 Kewin kuninkaallisen kasvitieteellisen puutarhan (Royal Botanic Gardens, Kew) kasvitieteilijä tohtori Aaron Davis ja Greenwichin yliopiston kasvitieteilijä Jeremy Haggar lähtivät tutkimukseen suoraan Sierra Leoneen, jossa he löysivät luonnosta vain muutaman kapealehtisen kahvipuun kasvin.
KILPAILEVAT ARABICAN TAI ROBUSTAN KANSSA
Kuten tiedätte, robusta kasvaa pääasiassa matalammilla paikoilla, ja se kestää paremmin lämpötilanvaihteluja, sateiden puutetta ja erilaisia tuholaisia. Sen maku ei kuitenkaan ole kovin kiinnostava, joten robustaa jalostetaan pääasiassa hyödykekahviksi.
Maultaan mielenkiintoinen Arabica, joka ei ole hyvä esimerkki kestävistä kasveista, on kuitenkin altis kaikenlaisille homeille, ruosteille ja muille tuholaisille. Lisäksi se tarvitsee kasvaakseen tietyn korkeuden tai hyvät ilmasto-olosuhteet, kuten tietyn lämpötilan tai sopivan sademäärän. Nykyinen ilmastonmuutos ja maapallon lämpötilojen nousu eivät täysin helpota tätä tilannetta. Ilmeisesti tämän ei pitäisi olla ongelma Stenophyllan kannalta.
Itse asiassa kapealehtinen kahvipuupystyy tuottamaan hedelmiä 6 °C korkeammissalämpötiloissa kuin arabialainen kahvipuu, ja se sietää myös paljon paremmin kuivuutta.
STENOPHYLLAN MAKUPOTENTIAALI
Mitä muuta? Harva villi kahvi maistuu yhtä hyvältä kuin arabica-kahvipapu. Näin ei kuitenkaan ole kapealehtisen kahvipuun hedelmistä valmistetun kahvin kohdalla.
Sierra Leonesta tuotu ja sen jälkeen valmistettu näyte saavutti jopa 80,25 cupping-pisteen. Kahvissa oli monitahoinen makuprofiili, täyteläinen runko ja luonnollinen makeus. Kahvissa oli vivahteita persikasta, hunajasta, jasmiinista, suklaasta, karamellista tai pähkinöistä. Ja jopa 80 prosenttia arvioijista totesi, että se oli arabicaa.
KUN KAPEALEHTISEN KAHVIPUUN PAVUT PÄÄTYVÄT KUPPIIN.
Stenophylla on edelleen uhanalaisten lajien listalla, joten sen tulevan käytön varmistamiseksi tarvitaan paljon työtä. Neljä aiempaan tutkimukseen osallistunutta laitosta on kuitenkin jo lyöttäytynyt yhteen ja aikoo istuttaa Stenophylla-kahvin taimia Sierra Leonessa ja myös Réunionin saarella (FR).
Kestää vielä jonkin aikaa, ennen kuin Stenophylla-kahvipuun kahvipavut päätyvät kuppiinne, mutta meidän on silti syytä kiinnittää huomiota. Jos kaikki menee hyvin, Stenophylla-kahvipavut voivat olla markkinoilla harvinaisena kahvilajina.