The Barn kahvipaahtimo
BERLIININ PAAHTIMON ALKU LATO
Mistä alkoi kahvin tarina ikonisine ruskeine pakkauksineen ja yksinkertaisine talon logoineen? Vuonna 2008 paahtimon perustaja Ralf Rüller muutti Lontoosta Berliiniin. Vuonna 2008 maailmantaloutta koetteli kriisi, joka vaati uusia alkuja. Lisäksi hän kaipasi hyvää ja ennen kaikkea laadukasta kahvia Berliiniin. Niinpä vain kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 2010, hän alkoi paahtaa omaa kahviaan The Barn -brändin alla. Nykyään Ralf vastaa pääasiassa raakakahvin ostosta, paahtamisesta ja tarkastuksesta.
THE BARNIN LÄHESTYMISTAPA KAHVIIN JA PAAHTAMISEEN
The Barnin kahvi paahdetaan mittatilaustyönä valmistetussa ProbatUG 25 -paahtimessa . Sen jälkeen paahtimossa käytetään Cropster Roast Profiling-ohjelmistoa, jonka avulla paahto pysyy laadukkaana. Paahtimon periaatteena on paahtaa vain yhden alkuperän kahveja, joten täältä ei löydy sekoituksia tai sekoituksia. Näin he voivat tuoda esiin kahvin yksilölliset maut. Tämä onnistuu käyttämällä kevyempää paahtoa.
SUORAN KAUPAN KAHVI ON TÄRKEÄÄ
Kuten muidenkin valikoitujen kahvien paahtimoiden kohdalla, löydät viljelijän nimen Barnin kahvipakkauksista. Kahvin hankkiminen suoraan viljelijöiltä on heille erittäin tärkeää. Useimmissa tapauksissa pakkauksissa olevat kahvipavut ovat peräisin mikrotiloilta. Barn pyrkii hankkimaan heiltä vain parhaat pavut, joten joskus vain 20 %, joskus jopa 60 % tuotannosta. Se riippuu sadon laadusta. Tähän voin lisätä Ralfin kommentin, jossa korostetaan, että viljelijöille on tärkeää maksaa kahvipavuista oikea summa. Vain siten he voivat parantaa laatua ja maksaa useammille ihmisille.
He tukevat myös kahvin tuoreutta ostamalla pienemmissä erissä, mikä mahdollistaa myös hyvin monipuolisen kahvivalikoiman.
AINUTLAATUISUUS LADON KAHVITARJONNASSA
Mikä tekee The Barnin kahvitarjonnasta erilaista? The Barn ei ole enää aloittelija paahtamisessa, joten heidän valikoimassaan on muutamia erikoiskahveja. Heidän valikoimassaan olevat kahvit tulevat eri puolilta maailmaa. Yleisimmät kahvit ovat Etiopiasta, Guatemalasta, Keniasta tai Hondurasista.
NAVETAN PIKAKAHVI
Joitakin teistä saattaa kuitenkin kiinnostaa heidän vähäkofeiininen kahvinsa tai heidän pikakahvivalikoimansa, joka ilmeisesti maistuu samanlaiselta kuin Americano-kahvijuoma. Maun säilyttämiseksi on kuitenkin suositeltavaa käyttää 80 °C:n vettä.
VÄHÄKOFEIININEN KAHVI
Matalakofeiinista kahvia ei ole millään tavoin kemiallisesti muunneltu, vaan siinä on luonnostaan vähän kofeiinia. Se sisältää noin puolet tavallisen arabikan kofeiinista eli noin 0,3-0,7 %.
NAVETAN KAHVIKAPSELIT
Toinen monien ulkomaisten paahtimoiden trendi, jonka löydät myös The Barnista, ovat valikoitua kahvia sisältävät kapselit. Syy tämän tuotteen ottamiseen valikoimaan on epäilemättä se, että valintakahvin saatavuutta halutaan laajentaa useammille ihmisille. Kapselit ovat kuitenkin yhteensopivia vain Nespresso-koneiden kanssa.
MISTÄ LÖYDÄT THE BARN -KAHVILOITA?
Berliiniläisten juuriensa ansiosta paahtimon kahvilat löytyvät pääasiassa sieltä. Eikä niitä ole muutama, vaan niitä löytyy yksitoistaympäri Berliiniä sekä keskustasta että laitamilta . Jokainen kahvila on erilainen, etenkin sisustukseltaan, joka on aina saanut inspiraationsa rakennuksesta, jossa kahvila sijaitsee. Kahviloissa on tyypillinen minimalistinen berliiniläinen tunnelma. Vierailu Berliinissä antaa sinulle parhaan käsityksen siitä, mitä tarkoitan. Kahviloiden keskiössä ovat La Marzoccon kahvinkeittimet ja huippuluokan Mahlkönig EK43 -suodatinkahvimyllyt sekä rakastamamme Victoria Arduino -espressomyllyt. Lisäksi The Barille ei ole tärkeää vain kahvin laatu, vaan myös ruoka.
Nyt The Barn ei kuitenkaan ole enää vain Berliinissä, vaan heidän kahvilansa löytyy aivan hiljattain myös Dubaista.