Tim Wendelboe ja hänen paahtimonsa
PAAHTIMON PERUSTAJA TIM WENDELBOE
Tämän kahvipaahtimon tekee niin ainutlaatuiseksi sen perustaja Tim Wendelboe. Jos laskisin hänen palkintonsa sellaisista kilpailuista kuin Pohjoismaiden paahtimomestaruuskilpailut, Norjan baristamestaruuskilpailut, maailman baristamestaruuskilpailut ja monet muut, olisin täällä pitkään.
TIM WENDELBOEN YHTEISTYÖ WILFAN KANSSA
Tim soveltaa yli 20 vuoden tietämystään ja kokemustaan kaikkialla, missä hän voi. Lisäksi muutama vuosi sitten norjalainen kahvitarvikeyritys teki yhteistyötä hänen kanssaan. Erityisesti hän oli mukana kehittämässä Wilfa Svart Uniform-sähköistä kotimyllyä . Yhteistyössä kehitettiin myös Wilfa Svart Precision WSP-2A-kotikahvinkeitin .
KAHVIN VALINTA JA AVOIMUUS
Jos Tim Wendelboe Roasters välittää jostakin kahvivalikoimassa, se on avoimuus. He luovat läheiset suhteet viljelijöihin, joilta he ostavat kahvia, jotta he voivat yhdessä edistää kahvin laatua. Läheiset suhteet varmistavat, että heidän ostamansa kahvit korjataan ja käsitellään heidän tiukkojen käytäntöjensä mukaisesti. Hyvien suhteiden ylläpitäminen vaikuttaa myönteisesti myös kahvin alkuperäpaikan sosiaalisiin ja ympäristönäkökohtiin.
Lisäksi he julkaisevat verkkosivustollaan vuosittain tietoja siitä, kenelle he maksavat kuinka paljon rahaa ja miksi. Tämä auttaa levittämään tietoisuutta siitä, miksi viljelijät ansaitsevat maksun, kuten jotkut paahtimot jo tekevätkin. Löydät myös yksityiskohtaista tietoa kaikista 6 tilasta, joilta he ostavat kahvia. He ovat tehneet yhteistyötä joidenkin niistä kanssa vuodesta 2009 lähtien. Tilat ovat Etiopiasta, Hondurasista, Kolumbiasta, El Salvadorista ja Keniasta. Kolumbialainen on myös hänen. Hän yrittää kasvattaa kahvia ilman maatalouskemikaaleja ja mineraalilannoitteita.
TIM WENDELBOEN KAHVI JA SEN PAAHTAMINEN
Tim Wendelboen pavut paahdetaan 35-kiloisessa amerikkalaisessa Loring-paahtimessa, jota edelsi saksalainen Probat-paahdin. Kahvi paahdetaan joka päivä tilauksesta. He toimittavat kahvia suoraan asiakkaille, ravintoloihin ja kahviloihin ympäri maailmaa. Paahtimo tunnetaan vaaleasta paahtoprofiilistaan, mutta edes paahtimon alkuaikoina näin ei ollut, vaan kahvit paahdettiin tummemmiksi.
Heidän salaisuutensa ei ole vain papujen valinnassa, josta Tim Wendelboe huolehtii suoraan, vaan laadukkaassa paahtamisessa. Myös kahvin valvonta on tärkeää. Paahtamisen tavoitteena on esittää kahveja, joilla on alkuperälleen ja lajikkeelleen ominainen luonne.
ESPRESSO BAR
Tim Wendelboen paahtimon kahvia voi maistella myös suoraan hänen Oslossa sijaitsevassa espressobaarissaan, jossa käyvät paikalliset ja ihmiset ympäri maailmaa. Kahvila toimii myös pienenä näyttelytilana kaikille Timin pokaaleille ja paahtimon nykyisille kahvitarjoiluille. Asiakkaat voivat kokeilla oman kahvin valmistusta tai maistella useita kahveja kerralla. Kahvilan ruokalista on vaatimaton ja vaihtuu sesongin mukaan.