Vacuum Pot: kotikahvin valmistus Syphonissa
Kuinka tyhjiöpannu: kahvin valmistaminen, joka tekee vaikutuksen
Onko tyhjiöpannu houkutellut sinua sen epätavallisella kauneudella ja uteliaisuudellasi kahvin ystävänä? Anna tälle erityiselle kotikahvin valmistukselle mahdollisuus äläkä anna ennakkoluulojen hämätä valmistuksen monimutkaisuudesta. Vaikka se näyttää monimutkaiselta loitsulta, kahvin suodattaminen Vacuum Potissa on melko helppoa.
Syphon-kahvin resepti
Ensin selvennän terminologiaa. Yleisimmin tätä menetelmää kutsutaan nimelläVacuum pot taiVac-pot, mutta myösSyphon coffee tai yksinkertaisestiSyphon. Kaikki nimet perustuvat tekniikkaan, jota käytetään kahvin valmistamiseen tässä koneessa.
Pohjapannuun syntyy tyhjiö, kun sitä kuumennetaan. Tästä johtuu nimitys Vacuum-pannu. Kun veteen kohdistetaan tietty paine, vesi voi luonnollisen toveruuden ohella virrata myös ylöspäin - sifoniperiaate. Ja nyt siirrymme käytäntöön.
Valmistautukaa:
✓ Tyhjiöastia
✓ kotikahvimylly
✓ paahdetut kahvipavut
✓ laadukas vesi
✓ baristavaa'at ajastimella varustettuna
✓ tulitikkuja tai sytytin ja alkoholia polttimeen
Nopeampi keittäminen? Käytä vettä vedenkeittimestä.
Nopeuttaaksesi veden lämpenemistä Vacu Potissa ja myös tehdessäsi siitä kätevää kaataa pohjapulloon, suosittelen käyttämään hanhenkaulakattilaa ja esilämmittämään veden siinä.
Kahvin valmistaminen Vacu-pannussa Menettelytapa kahvin valmistamiseksi Vacu-pannussa
- Valmistelepoltin: kaada etanoli astiaan ja aseta puuvillakankainen tulppa.
- Laita vedenkeittimeenesilämmitettyä vettä (voit jättää sen väliin, mutta se nopeuttaa kuumenemista Vacu-potissa).
- Voit punnita vesimäärän asettamalla Vacu-potin vaa'alle. Tai käytä Hario Syphon -kahvipullon pohjassa olevaa rypytystä, jossa 2kuppia on noin 200 ml juomaa.
- Punnitse kahvisi sen mukaisesti ja varaa10 g kahvipapuja100 ml:nkuppiin tai120 ml vettä ennen keittämistä.
*Voit säätää kahvin ja veden suhdetta maun mukaan. Esimerkiksi: 16 g jauhettua kahvia 2 kuppia kohti, jos haluat kahvin olevan pehmeämpää.
| Resepti tyhjiöpannulle: | |
|---|---|
| Kaada vettä pohjapulloon. Aseta suodatin Vacuum Potin yläosaanja kiinnitä jousi koukulla astian lasiputken pohjasta. Aseta näin valmistetun kahvipannun yläosatiivistämättä alaosaan.
Kun lämmitettyvesi on lähellä kiehumista, tiivistä yläosan alaosa. Tarkkaile, kuinkavesi nousee yläosaan. Sekoita, jotta yläosaansyntyy pyörre, kaada joukkoon jauhettukahvi, käynnistäsekuntikello,sekoita uudelleen .
Poista poltin 1:30 min kuluttua. Hetken kuluttua vesi, tai nyt kahvi, virtaa pohjakolviin. Poista ylempi astia suodattimella ja jäljellä oleva tukki. Voitkaataa kahvinsuoraan alemmasta pullosta kuppeihin tai siirtää sen tarjoiluastiaan. |
|
| 20 g | paahdettua kahvia |
| 240 ml | kahvivettä (mieluiten suodatettua) |
| keskikarkea | kahvin jauhatuksen karkeusasteen asettaminen kahvimyllyssä. |
| noin 6 minuuttia | kahvin keittoaika |
Miltä suodatinkahvi maistuu näin valmistettuna?
Vacuum Pot -menetelmä on yksikahvinvalmistusmenetelmistä. Eli uuttaminen perustuukahvintäydelliseen upottamiseen kuumaan veteen tietyksi ajaksi. Liuotusmenetelmällä tapahtuvan uuttamisen tunnetuimpia edustajia on raportoitu French Press. Myös AeroPress, mutta käyttäen käänteistä valmistustekniikkaa.
Liuotuksella uutetulla kahvilla on suurempi mahdollisuussaada täyteläisempi ja monimutkaisempi makuprofiili. Toisin kuin French Press -menetelmässä,Vacuum-pannusta valmistettu kahvi onpuhtaampaa, eikä siinä ole näkyviä logra- tai sameushiukkasia. Tämä johtuu hienosta puuvillasuodattimesta tai vielä vähemmän läpäisevistä paperisuodattimista.
Mitkä kahvipavut kuuluvat Vacuum-pataan?
Tämä kahvinkeitin herättää huomiota sekä ulkonäöllään että kyvyllään käsitellä sekä espressoa että suodatinpaahtoa. Voit siis valita Vacuum Pot -kahvilaitteeseesi laajan kahvivalikoiman.
Korkeammat keittolämpötilat liekin päällä lämmitettynä kirjaavatespressoon soveltuvankahvin käytön.
Älä kuitenkaan pelkää maistella myös hienompipaahtoisia suodatinkahveja. Leikittele vain hieman jauhatuksen kanssa. Miten?
Valmista kahvi ja maista sitä.
- Maistuuko se heikolta ja hapokkaalta ilman katkeruutta?
- Jauha se seuraavalla kerralla hienommaksi. - Maistuuko se kitkerältä ja ilman makeutta?
- Jauha kahvi seuraavalla kerralla karkeammaksi
Voit myös säätää kahvin vahvuutta kupissa vähentämällä tai lisäämällä papuja. Toisin sanoen muuttamalla kahvin painoa keittämistä varten, jolloin veden määrä kupissa pysyy samana.