White label -kahvipaahtimo

WHITE LABEL -KAHVIPAAHTIMON PERUSTAMINEN

Paahtimon tarina alkoi muutama vuosi ennen sen perustamista. Sen perustajat Francesco Grassotti ja Elmer Ommkense tapasivat työkavereina Espressofabriek-kahvilassa ja -paahtimossa. Maaliskuussa 2014 he kuitenkin päättivät kulkea omaa tietään ja käynnistää oman projektinsa. Näin syntyi white label -kahvi.

Miksi nimi white label coffee? White label symboloi tyhjää paperia, joka on aina avoin kaikelle.

Viime vuosina he ovat myös vahvistaneet laatuaan kilpailuissa. Vuonna 2015 Hollannin AeroPress-mestaruuskilpailuissa ja vuonna 2019 he voittivat Roast Masters-kilpailun , joka on osa Amsterdamin kahvifestivaalia. Tässä kilpailussa näytetään sekä paahto- että barista-taidot. He paahtoivat kilpailevan kahvinsa seitsemän kertaa, ennen kuin saivat sen maistumaan haluamaltaan tavalla.

WHITE LABEL -KAHVILAT

White label -kahvila ei kuitenkaan ole pelkkä paahtimo, vaan myös useita kahviloita. Kaikki liikkeet löytyvät Amsterdamista, jossa myös paahtimo sijaitsee. Yhteensä yrityksiä on kolme, kaksi kahvilaa ja yksi bistro.

PAAHTOFILOSOFIA JA TAVOITTEET

Avoimuuson heidän filosofiansa ytimessä , alkaen siitä, miten he suhtautuvat asiakkaisiin, tukkukumppaneihin ja kahvinviljelijöihin. He ovat ylpeitä myös siitä, että he ovat kehittäneet kahvimaailman ilman kilpailua, jonka vuoksi he itse perustivat yrityksen. Tämän vuoksi he uskovat, että ala voi edetä eteenpäin.

Mikä on white label -kahvin tavoite? Omistajiensa mukaan tärkeintä on heidän kahvinsa kehittäminen. He haluavat tavoittaa enemmän ihmisiä ja näyttää heille, mitä kahvi voi olla. He haluavat kehittää tietämystään ja kokeilujaan yhteistyössä kauppiaiden ja viljelijöiden kanssa ja tehdä itse enemmän tutkimusta.

WHITE LABEL -KAHVI JA PAAHTIMO

White label -kahvi aloitti kuten useimmat paahtimot. Eli vaaleammin paahdettua kahvia suodatinkahvia varten ja tummemmin paahdettua kahvia espressoa varten. Mutta papujen valinta molempiin paahtoihin oli sama. Kahden vuoden paahtimon pyörittämisen jälkeen he kuitenkin tulivat cupping-tarkastuksessa siihen tulokseen, että espressokahvit olivat yksinkertaisesti liian kitkeriä eivätkä saavuttaneet makupotentiaaliaan kuten suodatinpaahto. Niinpä he siirtyivät omni-paahtoon. Tämän paahtotyylin avulla luodaan kahville itselleen sopiva paahto, ei valmistusmenetelmälle. Lisäksi ne kehittävät paremmin kahvin ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka juontavat juurensa kahvin alkuperään, lajikkeeseen ja käsittelymenetelmään.

Alkuaikoina, kun heillä ei ollut varaa omaan paahtimeen, he paahtoivat kahvinsa Espressofabriekissa. White label -kahvi alkoi kuitenkin yleistyä, ja he pystyivät ostamaan oman paahtimen. Aluksi he kokeilivat eri paahtimoita eri tuotemerkeiltä, ja lopulta he päätyivät hollantilaisena paahtimona paikalliseen Giesen-paahtimoon.